في الآونة الأخيرة ، سألني صديق لي بدأ للتو في تناول النبيذ عن تذوق آداب السلوك في الغرفة. هل شراء الزجاجات إلزامي؟ من المناسب إعطاء البقشيش؟ كيف تطلب 'الأشياء الجيدة'؟

سرعان ما أدركت أنه في حين أن تجربة غرفة التذوق شائعة بالنسبة لأولئك منا الذين عاشوا في بلد النبيذ لسنوات ويزورون مصانع النبيذ في كثير من الأحيان ، إلا أنها تظل منطقة أجنبية لملايين الأمريكيين غير العاملين في الصناعة.

عند الرد على صديقي ، أدركت أيضًا أن بعض نصيحتي قد تكون قديمة بالفعل ، خاصة وأن العديد من غرف التذوق تعمل الآن كحانات نبيذ بحكم الواقع. لذا ، هل يجب عليك إكرامية؟ لم أكن متأكدًا ، ولم أكن أتتبع ما إذا كانت القواعد التي كنت أتبعها منذ حوالي 15 عامًا لا تزال صالحة.

هل أصبحت الأمور أكثر استرخاءً مع جمهور الألفية؟ هل يجب أن نبصق؟ هل يمكنني أخيرًا وضع العطر؟

لمعرفة ذلك ، اخترت ثلاثة خبراء لتذوق النصائح الإرشادية للغرفة:

• هيو مارجيروم ، وهو شقيق صانع النبيذ دوغ مارجيروم و يدير عددًا قليلاً من غرف التذوق في قلب وسط مدينة سانتا باربرا

• لاري شافر الذي مصنع الخمور الثالث تقع غرفة التذوق في لوس أوليفوس في وسط منطقة النبيذ في وادي سانتا ينز ، والتي غالبًا ما تقدم التذوق في جميع أنحاء جنوب كاليفورنيا

• وأندرو جونز ومن التسجيلات الميدانية غرفة التذوق في مجموعة صناعة النبيذ الحضرية 'Tin City' في جنوب باسو روبلز تلبي احتياجات جمهور مبدع وغالبًا ما يكون جيل الألفية.

هذا ما كان عليهم قوله.

لا ترتدي العطر. ها أنت ذا أحلام الكولونيا! يبدو واضحًا ، لكن الروائح يمكن أن تدمر تجربة التذوق لكل شخص داخل الأنف.

كن منفتح الذهن: تخلص من التفضيلات المسبقة. يقول مارجيروم: 'ربما لم تتذوق من قبل وردة تحبها ، لكن انطلق وجرب ما يتم تقديمه'.

'لدي أشخاص يقولون إنهم لا يحبون النبيذ الحلو على الإطلاق ، ولكن تبين أن Gewürztraminer' الجاف 'هو المفضل لديهم من النبيذ المصبوب!' يضيف شافر.

لا تستعرض الكثير من المعرفة عن النبيذ. عادة ما أمتنع عن التحدث بشكل تقني للغاية في غرفة التذوق لأنه يبدو أنني أتباهى. وغالبًا ما لا يعرف موظفو غرفة التذوق ، الذين يميلون إلى أن يكونوا موظفين مبتدئين ، بقدر ما تعتقد. يقول شيفر: 'إنه لمن الممتع بالنسبة لي شخصيًا التعامل مع الأشخاص الذين يعرفون الكثير عن النبيذ - أنا أحب tête-à-tête'. 'لكن بالنسبة لموظف غرفة التذوق العادي ، ربما لا يكون الأمر ممتعًا إلى هذا الحد.'

ولكن بغض النظر عمن يعمل ، فإن الأشخاص الذين يعرفون كل شيء ليسوا ممتعين. قال جونز: 'لقد حصلنا على هذا كثيرًا مع المستفيدين الأكبر سنًا الذين لا يفهموننا ولا يفهمون مفهومنا'. يضيف Margerum ، 'نحن هنا لعرض ما نقوم به ونرحب بجميع مستويات الخبرة والمعرفة.'

لا تتظاهر بالعمل في الصناعة. تعني 'الصناعة' حقًا أولئك الذين يعملون لكسب لقمة العيش في تجارة النبيذ ، لذلك لا تزيفها لمجرد الحصول على خصم أو معاملة خاصة ، حتى لو كنت متحمسًا حقًا. يقول جونز: 'لدينا بجدية صانعو النبيذ المنزليون يأتون ببطاقات عمل مطوية' تمزق 'صنعوها في المنزل ويطلبون خصومات'.

كيفية طلب النبيذ في مطعم: 14 بديلًا للذعر

وإذا كنت صناعة ، فتصرف على هذا النحو. يقول جونز: 'إذا كنت تعمل في مجال الصناعة ، وكان يوم سبت مزدحمًا ، فلا تطلب معاملة خاصة عندما يكون لدينا بار كامل'.

انطلق وابتلع. ليست هناك حاجة للبصق. يقول جونز: 'لا يتعلق الأمر بالتعليم'. 'لا بأس من شرب القليل والحصول على بعض المرح.'

لكن بصق إذا كنت تزور الكثير من غرف التذوق يقول مارجيروم ، 'اعتدال في تناولك'. 'لعنة غرف التذوق هم متذوقون مخمورون.'

وتفريغ أيضًا. يقول شافر: 'ليس من الوقاحة سكب النبيذ ، حتى النبيذ الذي يعجبك'. 'Spit' و 'Dump' عبارة عن أربع كلمات من الأحرف لا ينبغي أن تكون. '

لا تسأل عن 'الأشياء الجيدة'. بالتأكيد لا تفعل ذلك ، ولكن لا بأس في الاستفسار عما إذا كانت هناك أي مكتبة أو حجز نبيذ مفتوح بعد الرحلة المعلن عنها. فقط أدرك أن الطلبات الخاصة يجب أن تزيد من ضغطك لشراء النبيذ.

باقية ، ولكن بشكل هادف. ويسعد كل من Schaffer و Margerum بسعادة للسماح للأشخاص بإعادة تجربة النبيذ إذا كانوا يفكرون في الشراء ، طالما أن الزبائن لا يشربون الخمر أو يعطلون التجربة للآخرين. يعتقد جونز أن التباطؤ هو خطأ مصنع النبيذ أكثر من الذوق. يقول: 'إذا قمت بتنسيق الأشياء بشكل صحيح ، فهذه ليست مشكلة'.

لا تشتري النبيذ. 'بعض غرف التذوق لديها سياسة محددة حول التنازل عن رسوم التذوق عند شراء كمية معينة من النبيذ' ، كما يقول مارجيروم. 'إنها دعوة للآخرين'. عادةً ما يلجأ جونز إلى رسم 10 دولارات عند شراء زجاجتين ، لكنه يتفهم عدم الشراء إذا كان عليك العودة إلى المنزل. يتنازل Schaffer عن رسوم التذوق بثلاث زجاجات ، ولكن 'في بعض الأحيان أقل حسب الظروف'.

لكن لا تساوموا. لا يستطيع جونز تحمل 'الرعاة الذين يحاولون العمل كما لو كانت صفقة سيارة. إنه مجرد نبيذ. لا أفهم كيف يساوم الناس ، دائمًا يريدون صفقات إضافية '.

نصائح؟ يعتمد على. جونز لا يأخذ النصائح. يقول: 'إنها غرفة تذوق وليست بار'. لكن مارجيروم وشافر كلاهما منفتح على البقشيش.

من لا يزال يخالف القواعد؟ إنهم ليسوا جيل الألفية. قال جونز: 'وجدنا أن الرعاة الأكبر سنًا هم من ينتهكون القواعد أكثر من الصغار'. 'المتذوقون الأصغر سنًا هم عادةً أكثر تقديرًا ومراعاةً.'