في كتابه عنب جودفورساكن (أبرامز برس ، أبريل 2018). ، يسافر جيسون ويلسون إلى عالم النبيذ الغامض الذي لا يحظى بالتقدير الكافي. سألناه عما تعلمه عن الأصناف التي يصعب العثور عليها على طول الطريق.

ماذا يعني الغموض حتى في عالم النبيذ الحالي؟

يوجد ما يقرب من 1400 عنب نبيذ في العالم ، ولكن ما يقرب من 80٪ من النبيذ مصنوع من 20 عنب. في الواقع ، سيكون كل عنب النبيذ ما عدا حفنة من النبيذ 'غامضًا'. بالنسبة لمحبي النبيذ والسقاة ، ربما لا يكون Verdesse من Isère ، أو Juhfark المجري ، أو Kisi من جمهورية جورجيا ، غامضًا جدًا. لقد سمعت مؤخرًا أحدهم يقول ، 'نعم ، لقد مررت نوعًا ما على Mondeuse هذه الأيام.' لكن بصراحة ، هذا لا يمثل 99٪ من شاربي النبيذ.

أنا لست مهتمًا بالغموض من أجل الغموض. كنت أرغب في استكشاف سبب انتشار أنواع معينة من العنب والنبيذ الأكثر مبيعًا ولماذا أصبحت أنواع العنب الأخرى شبه منقرضة. حتى العنب الذي ليس 'غامضًا' حقًا يمكن الاستهانة به. لماذا يفعل Gewürztraminer أو جرين فالتيلينا لديك مشكلة في اللحاق؟ من الصعب أن نتخيل الآن ، ولكن حتى مثل العنب بينوت جريجيو كان غامضًا تمامًا قبل بضعة عقود فقط.

تم استلهام عنوان كتابك من حديث عام 2014 لروبرت إم باركر جونيور حول ما أسماه 'عنب غودفورساكن' مثل Savagnin و Négrette و Blaufränkisch. كيف شكل ذلك رحلتك؟

هاجم باركر ، في صراخه المجنون ، جيلًا شابًا يستمتع بنبيذ مختلف عن تلك التي استند إليها في حياته المهنية المربحة. كان هنا أكبر حارس واحد مؤثر في النبيذ يلقي بظلاله على العديد من حبات العنب التي أحببتها. عندما فكرت بشكل أعمق ، أدركت أن باركر كان مجرد نسخة حديثة من جميع الملوك والأرستقراطيين الذين كانوا حراس النبيذ في القرون الماضية.

كان عنبًا مثل Blaufränkisch ، الذي يسميه 'godforsaken' ، عنبًا نبيلًا في العصور الوسطى قبل أن يعرف أي شخص كابيرنت ساوفيجنون بوقت طويل. لكن صراخ باركر كان مجرد جزء من الإلهام.

عنب غودفورساكن هي رحلة قصيرة بعض الشيء عبر عالم النبيذ الغريب ، الغامض والذي لا يحظى بالتقدير الكافي

كان كتابك الأخير ، Boozehound ، عن الأرواح الغامضة ، وقد اشتهرت بالفعل ككاتب طعام. ما الذي قادك إلى طريق النبيذ؟

هذا الكتاب أمر شخصي للغاية ، حيث أتعامل مع هوسي المتزايد بنفسي خلال أواخر الثلاثينيات والأربعينيات من عمري. أردت أن أكتب عما يحدث عندما يذهب المرء إلى جحر الأرانب في مهارة جادة. كما رأيت قصة أكبر. تشهد صناعة النبيذ تغيرًا هائلاً في البحر ويتضاءل تأثير نوع معين من 'منتقدي النبيذ الجاد'. كنت أرغب في التقاط هذه اللحظة.

كتب النبيذ والطعام والبيرة والكوكتيل المفضلة لدينا لعام 2017

في جميع رحلاتك ، أين وجدت أن صانعي النبيذ يهتمون كثيرًا بزراعة الكروم والمحافظة عليها منذ فترة طويلة؟

أحب ما يحدث في جميع أنحاء جبال الألب ، في أماكن مثل سويسرا وألتو أديجي وسافوي. هناك هذه الفئة المزدهرة من 'نبيذ جبال الألب' التي تترسخ. البرتغال هي مرتع للعنب الأصلي. أحب التنوع الرائع للعنب في جنوب غرب فرنسا ، والذي عاش دائمًا في ظلال بوردو. أخيرًا ، هناك أهم منطقة نبيذ لا تحظى بالتقدير الكافي ، وهي النمسا ، والتي تمثل كلاً من الماضي والمستقبل للنبيذ.