حديثاً، شامبانيا تراجعت عن وعدها بالحد من استخدام مبيدات الأعشاب، مما ترك المستهلكين غاضبين ومتعطشين لصانعي النبيذ الفوار المستعدين للسير بحديثهم نحو المسؤولية الاجتماعية والبيئية.

ولحسن الحظ، فإن عددًا قليلًا من صانعي الفقاعات الحيوية يفعلون ذلك بالفعل، بعد أن توقفوا عن استخدام جميع مبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية وغيرها من المواد الكيميائية الضارة، وركزوا على صحة وطول عمر أراضيهم. النتيجة: بريق شفاف ونابض بالحياة، معبر عن المكان والعتيق.

ربما يعجبك أيضا: ما الفرق بين النبيذ العضوي والحيوي؟

العمل في وئام

يقول جيم بيرناو، الذي شارك في تأسيس مصنع النبيذ الفوار الحيوي في ولاية أوريغون: 'لقد حرصنا دائمًا على بذل كل ما في وسعنا للعمل في انسجام مع البيئة التي نزرع فيها العنب'. دومين ويلاميت مع زوجته جان. 'الديناميكا الحيوية هي في الواقع امتداد لهذه الرغبة.'

كما أسس بيرناو كرم وادي ويلاميت (WVV) في عام 1983، حيث أثبت أنه من أوائل المتبنين للاستدامة في ولاية أوريغون شهادة LIVE (زراعة الكروم وعلم التخمير منخفضة المدخلات). و ممارسات كرم السلمون الآمن .

بنفس القدر من الأهمية، الزراعة الحيوية يتيح لصانعي النبيذ فرصة العمل بانسجام مع فرقهم. 'من الضروري التأكيد على أن الديناميكا الحيوية تتعلق أيضًا بالناس، أي قدرتهم على العمل كفريق عظيم في ظل قيم مشتركة مثل الصدق والالتزام واحترام الطبيعة وأنفسهم'، كما يقول تون ماتا، الرئيس التنفيذي وعالم الخمور ومالك الجيل الثالث. من منتج الكافا الاسباني ريكاريدو . وتقع في بينيديس في المنطقة، حصلت ريكاريدو على أول شهادة حيوية في المنطقة في عام 2010. تأسست هذه المنشأة في عام 1924، وتشتهر بطبيعتها القاسية الطويلة العمر فقط. خمور فوارة .

تحديات تغير المناخ

لكن الزراعة الحيوية تواجه بعض الصعوبات. 'نحن قلقون للغاية بشأن تغير المناخ تقول آنا ناردي، المديرة وسفيرة العلامة التجارية، من الجيل الثالث: 'والوضع السيئ الذي نواجهه هذه الأيام'. بيرلاج ، أول مصنع نبيذ عضوي لشركة Prosecco DOCG. 'وهذا هو السبب وراء كل اختياراتنا.'

أسست عائلة ناردي شركة Perlage في عام 1985، وقدمت أول شركة Prosecco الحيوية في عام 2004. والتزامًا عميقًا بالاستدامة، حصلت Perlage لاحقًا على شهادة VIVA (تقييم تأثير زراعة الكروم على البيئة) في عام 2022، وشهادة نباتية في عام 2015 ومكانة B-Corp في 2016.

تستورد شركة Perlage كل أنواع العنب من مصنعها الحيوي الحيوي الرائد Col di Manza Conegliano فالدوبياديني بروسيكو سوبيريور DOCG Prosecco Millesimato من مزرعة عنب حيوية بمساحة 12.35 فدانًا فوق تلال Farra di Soligo.

في إسبانيا، تعمل ريكاريدو على مكافحة تغير المناخ من خلال الأساليب الاستباقية والتكيفية. وتشمل هذه خفض الغلة وزراعة الأصناف المحلية القادرة على تحمل درجات الحرارة والارتفاعات المرتفعة، مثل الأصناف المحلية زاريل لو . اليوم، تمثل Xarel-lo 60% من إجمالي المزروعات في ريكاريدو، المستمدة من الانتقاء الجماعي (قصاصات من أقدم الكروم)، وبالتالي زيادة التنوع البيولوجي للكروم وقدرتها على الصمود.

التكاليف البيئية مقابل التكاليف الاقتصادية

وتمثل التكاليف تحديًا آخر. يقول تيري كولتون، مدير صناعة النبيذ ومزارع الكروم في شركة Willamette Valley Vineyards and Domaine Willamette: 'إنه استثمار كبير في البداية، لأنه يجب إعداد الأرض باستخدام الأساليب الديناميكية الحيوية'. 'إنها أكثر كثافة في العمالة. لا يمكنك رش مبيدات الأعشاب، لذلك يتعين علينا استخدام اليد العاملة والحيوانات للسيطرة على [النباتات الغازية].

تم افتتاح مصنع النبيذ Bernau Estate Vineyard في عام 2022 (والذي تقدم بطلب للحصول على شهادة Demeter Biodynamic في نفس العام)، ويزرع 9 أفدنة من عنب اسود , شاردونيه و بينوت مونييه تمت زراعتها عام 2019، و15 فدانًا أخرى من البينوت نوير مزروعة عام 1994.

يقدر كولتون أن تكاليف الزراعة الحيوية أعلى بنسبة 15% تقريبًا من مزارع الكروم الأخرى المعتمدة. ومع ذلك، فإن وفورات الحجم تساعد. 'نحن نستثمر بالفعل في ممارسات الزراعة المستدامة في جميع مواقعنا، وإلا فإن التكاليف الإضافية ستكون أعلى.'

ربما يعجبك أيضا: 7 أنواع نبيذ حيوية للشرب في يوم الأرض وكل يوم

وفي نهاية المطاف، يعتقد صانعو الفقاعات الحيوية أن الفوائد الاجتماعية والبيئية تفوق التكاليف الاقتصادية بكثير. ويؤكد ماتا قائلاً: 'من الواضح أن هناك تكلفة أعلى، ولكن ما هي التكلفة التي يتحملها الكوكب من أجل النمو على أساس مفهوم إنتاجي قائم على الحجم فقط؟'

ويخلص كولتون إلى القول: 'هناك قيمة وعائد على الاستثمار نعتقد أنه سيظهر في الزجاجة'. 'نحن ملتزمون بالفعل بالزراعة المستدامة في جميع مزارع الكروم لدينا. هذه هي فرصتنا للتقدم خطوة إلى الأمام. نشعر أن هذا الجهد الإضافي سيكافأ بزجاجة رائعة من النبيذ الفوار.

ظهرت هذه المقالة في الأصل في 2023 أفضل من السنة قضية عشاق النبيذ مجلة. انقر هنا للاشتراك اليوم!

أحضر عالم النبيذ إلى باب منزلك

اشترك الآن في مجلة Wine Enthusiast واحصل على سنة واحدة مقابل 29.99 دولارًا.

يشترك