خلال الشهر التالي ، سيواجه 32 فريقًا لكرة القدم من جميع أنحاء العالم (بما في ذلك الولايات المتحدة) ذكائهم ومهاراتهم ضد بعضهم البعض في كأس العالم 2010 حتى يظهر الفائز في 11 يوليو في سويتو. بالنسبة إلى مشجعي كرة القدم في جنوب إفريقيا ، الذين وصل حماسهم إلى درجة الحمى ، حان الوقت للبدء في التخطيط لما يجب القيام به خلال المباريات والاحتفالات التي تلي المباراة. في هذا الجزء من العالم ، تعتبر البراي (الأفريكانية للشواء) جزءًا أساسيًا من كليهما.

كل شخص لديه طريقته الخاصة في التحمير ، لكن التقليديين المتشددين سيقولون إن أفضل النتائج لا يمكن تحقيقها إلا على نار مفتوحة. (يتمتع سكان جنوب إفريقيا بأسلوب حياة في الهواء الطلق حتى الآن خلال فصل الشتاء.) سيكون متعصب الشواء مصمّمًا بنفس القدر على الخشب الذي يخلق النوع المناسب من الفحم: يقسم العديد من جذوع الكروم القديمة.

أوسكار فولكس ، رجل التسويق في مزرعة كلوف للنبيذ في منطقة دارلينج ، وزوجته أندريا هم من أبطال البراير. سوف يهتف لـ Bafana Bafana (كما هو معروف عن فريق كرة القدم في جنوب إفريقيا) أثناء تحضيره لـ Bobotie-spices Ostrich Fan Fillet.

Bobotie هو طبق كيب مالاي حلو وحار ، وعادة ما يصنع من لحم البقر المفروم ، ولكن هنا تستخدم النكهات كمخلل لشرائح النعام. تعد النعام جزءًا كبيرًا من المشهد في جنوب إفريقيا ، وهي تحظى بتقدير كبير اليوم بسبب لحومها الخالية من الدهون ربما أكثر من ريشها.

سيكون Cloof Very Sexy Shiraz نبيذ أوسكار المفضل لمرافقة هذا الطبق ، لكن مزيجًا على طراز Rhône أو صنوبر حار بارد المناخ سيكون جيدًا أيضًا.

لذا ، أيًا كان الفريق الذي تشجعه ، استمتع بالشهر القادم من كرة القدم مع الشواء - والنبيذ الجنوب أفريقي.

فيليه مروحة نعام من بوبوتي
6 خدمات

1.2 كجم فيليه مروحة نعامة
معجون التوابل Bobotie
1 كوب زيت
نصف كوب خل
1 بصلة مقطعة إلى شرائح
1 كوب مشمش مجفف
4 ملاعق طعام من الزبيب
2 ملاعق كبيرة سكر بني ناعم
10 فصوص ثوم مقشرة
1 ملعقة صغيرة ملح ماسالا
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف
1 كوب كزبرة طازجة (كزبرة) مفرومة خشنة

نحمص البهارات في مقلاة جافة حتى تفوح رائحتها. أضيفي البهارات إلى باقي المكونات في محضر الطعام واخلطيها لعمل عجينة سميكة. انقع الفيليه في طبق مغطى لبضع ساعات أو طوال الليل. تُرفع شرائح الفيليه وتُحرّك فوق الفحم الساخن ، مع تقليبها وتغطيتها بالتتبيلة بانتظام لتكوين قشرة لذيذة. اطبخ حتى يصبح لونه وردي من الداخل أو ينضج حسب تفضيلاتك الشخصية. سخني أي تتبيلة متبقية وقدميها كصلصة.
وصفة وصورة مقدمة من Cape Wine Braai Masters (نشرته Wines of South Africa).

لمزيد من النصائح والوصفات حول كيفية تسخين الشعر ، راجع كأس العالم المسلية: الفناء الخلفي براي