جعة لعب دورًا حيويًا في النظام الغذائي للحضارة المبكرة والدين والحياة اليومية ، ولا يزال يتمتع بها في جميع أنحاء العالم. لم يكن أي من ذلك ممكنًا بدون صانعات البيرة.

تقول تيريزا ماكولا ، أمينة الجمعية: 'كانت النساء ، في جميع المجتمعات ، عبر تاريخ العالم ، مسئولين بشكل أساسي عن تخمير الجعة' مبادرة تاريخ التخمير الأمريكية في ال متحف سميثسونيان الوطني للتاريخ الأمريكي .

المرأة في التخمير القديم

أقدم سجل مكتوب معروف للبيرة ، ترنيمة نينكاسي ، يعود تاريخه إلى بلاد ما بين النهرين القديمة في عام 1800 قبل الميلاد ، وفقًا لـ التخلص من الماضي: البحث عن النبيذ والبيرة والمشروبات الكحولية الأخرى بواسطة الدكتور باتريك ماكجفرن .

ماكجفرن هو أيضًا المدير العلمي لمشروع علم الآثار الجزيئي الحيوي وأستاذ مساعد في الأنثروبولوجيا في متحف جامعة بنسلفانيا .

نينكاسي كانت إلهة تخمير السومرية. الترنيمة لا تمدحها فقط ، لكنها تقدم وصفة لصنع الجعة من خبز الشعير وتناقش تقنيات التخمير.

مجتمع أبوي شديد ، كان تخمير المهنة هو المهنة الوحيدة في بلاد ما بين النهرين القديمة حيث دعا المواطنين آلهة للحماية والمساعدة. لم يكن لدى النساء السومريات الكثير من الفرص لكسب لقمة العيش ، لكنهن كن مسؤولات عن تخمير البيرة وسمح لهن بفتح حاناتهن الخاصة.

لم يكن لدى النساء السومريات الكثير من الفرص لكسب لقمة العيش ، لكنهن كن مسؤولات عن تخمير البيرة وسمح لهن بفتح حاناتهن الخاصة.

منح قانون حمورابي ، وهو عبارة عن مجموعة من حوالي 300 قانون حكمت بلاد ما بين النهرين القديمة ، بما في ذلك سومر ، سلطة قضائية كاملة على التخمير والبيرة للنساء ، والتي أشارت إليها كلمة ' هي ”تستخدم لوصف كل صاحب حانة.

في مصر القديمة ، كان يُنظر إلى التخمير على أنه عمل منزلي تقوم به النساء بشكل أساسي. ووفقًا لما ذكرته ، فإن المنحوتات والمنحوتات وغيرها من أشكال الفن تصور في الغالب نساء يقمن بالتخمير تاريخ البيرة والتخمير بواسطة إيان س. هورنسي.

مثل بلاد ما بين النهرين القديمة ، كانت الآلهة المصرية القديمة جزءًا مهمًا من عملية التخمير. كان يعتقد أن الإلهة حتحور هي ' مخترع التخمير . ' كان هناك مهرجان سنوي يحتفل بها ' السكر . '

في أجزاء من أمريكا الجنوبية ، تشيتشا أو بيرة الذرة ، دورًا مهمًا في الحياة اليومية ، وفقًا لما ذكره ماكغفرن في حل الماضي. في إمبراطورية الإنكا (1400-1533 م) ، تم استخدام البيرة كشكل من أشكال الدفع ، حيث يتم تناولها في الأعياد ولعبت دورًا كبيرًا في الممارسات الدينية. وخمرته نساء النخبة في المجتمع.

تخمير العصور الوسطى وعصر النهضة

كتبت جوديث إم بينيت في كتابها: 'كانت النساء يصنعن ويبيعن معظم البيرة في حالة سكر في إنجلترا' البيرة ، البيرة ، و Brewsters في إنجلترا .

في إنجلترا في القرن الرابع عشر ، لم تكن البيرة في حالة سكر خلال المناسبات الاجتماعية فحسب ، بل كانت جزءًا حيويًا من وجبات الناس الغذائية. يقول: 'لقد اعتمدت العديد من المجتمعات السابقة على [البيرة] للحصول على مصدر كبير جدًا لمغذياتها' تارا نورين ، صحفي مستقل ومساهم في البيرة والمشروبات الروحية فوربس . تعمل حاليًا على تأليف كتاب يؤرخ تاريخ النساء المصانع الجعة بدءًا من ما قبل الحضارة وحتى العصر الحديث.

حتى أن النساء الإنجليزيات اللائي يصنعن البيرة كان يشار إليهن باسم 'صناع البيرة'. مصطلح يشير إلى صانعة الجعة تم استبعاده منذ ذلك الحين من المعجم.

كما هو الحال في المجتمعات القديمة ، وفرت صناعة التخمير للنساء في إنجلترا في العصور الوسطى فرص عمل عندما لم يكن لديهن الكثير من النساء الأخريات. كما سُمح للمرأة أن تكون متذوقًا جيدًا. قاموا بأخذ عينات من البيرة وتحديد ما إذا كان يتم بيعها بسعر عادل.

في هولندا في القرن الثالث عشر ، كانت النساء مهمات جدًا للتخمير لدرجة أن الحكومة حدت فعليًا من المبلغ الذي يمكن للرجال صنعه وفقًا لذلك البيرة في العصور الوسطى وعصر النهضة بقلم ريتشارد دبليو أونغر.

هناك أيضًا سجلات أوائل القرن الثالث عشر للنساء اللائي أدرن الحانات ومصانع الجعة في الدنمارك وألمانيا.

'من أولى أنواع المهن التي كانت المرأة قادرة على القيام بها في شكل العمل خارج المنزل ، أو مساحة مجاورة لمنزلها ، حيث ستتلقين المال مقابل عملهن ، هي إدارة المنازل الداخلية والحانات ومحلات الطهي ، 'يقول ماكولا.

في القرن السادس عشر ، امتلكت Anna Janssens وأدارت أربعة مصانع جعة على الأقل في أنتويرب ، بلجيكا.

كتبت أنغر: 'على الرغم من أن حجم ونطاق استثماراتها في التخمير كان فريدًا ، إلا أن آنا يانسن لم تكن بأي حال المرأة الوحيدة التي تمتلك وتدير مشاريع تخمير في القرنين السادس عشر والسابع عشر'.

تخمير حديث

ومع ذلك ، بمجرد أن تصبح مربحة ، 'ستُستبعد النساء من صورة مهنة تخمير الجعة' ، على حد قول ماكولا.

اليوم في الولايات المتحدة ، 22.6 ٪ من أصحاب مصانع الجعة هم من النساء. ويشكلون 7.5٪ من مصانع الجعة ، وفقًا لبيانات 2018 من جمعية برور ، مجموعة تجارية.

تقول نورين: '[هناك] ثلاث قوى طردت النساء من التخمير ووضعت الرجال في العمل ، وهي الدين والسياسة والاقتصاد'. في أمريكا ، على سبيل المثال ، كانت النساء يصنعن البيرة إلى حد كبير في منزلهن. تم التخلي عن أي فائض أو بيعه. وبالنسبة للجزء الأكبر ، يجب استهلاك البيرة طازجة.

'البيرة هي ما يجعلنا بشرًا': كيف أثرت البيرة على البشرية في جميع أنحاء العالم

ولكن مع دخول التقدم التكنولوجي إلى مرحلة التخمير في أواخر القرن الثامن عشر ، وبدء صناعة البيرة على نطاق أوسع ، لم يكن لدى النساء رأس المال للقيام بأي نوع من الاستثمار.

تقول: 'لم يكن لدى النساء المال أو المساحة أو الوقت ليكن قادرات على التحضير على أي أساس كبير باستمرار'.

تقول نورين أيضًا أنه كان هناك اندفاع كبير نحو العلم في أمريكا وأوروبا خلال القرن التاسع عشر.

'الكتب وكتب الطبخ والكتب الإرشادية في ذلك الوقت كانت تستغل بشكل أساسي الطريقة التي تصنع بها النساء الجعة و [قلن] أنهن ليس لديهن أي فكرة عما يفعلنه لأن النساء استخدمن المعرفة الشفوية للأجيال ، بينما بدأت في التحول إلى شيء تحتاجه لاستخدام العلم من أجله ، كما تقول.

على الرغم من هذه المصاعب ، تم إحراز تقدم. منظمات مثل جمعية الأحذية الوردية ، التي أسسها صانع الجعة منذ فترة طويلة تيري فاهريندورف ، على سبيل المثال ، تساعد النساء في صناعة التخمير من خلال فرص التعليم والتواصل. تقول نورين: 'إننا نشهد مشاركة نساء في البيرة بمستويات لم نشهدها منذ عهد الاستعمار'.

سواء تم إجراؤها في المنزل أو في مصنع جعة واسع النطاق ، فقد كانت البيرة جزءًا مهمًا من الحضارات لآلاف السنين. في المرة القادمة التي تفتح فيها زجاجة باردة ، تذكر أن عمل صانعات الجعة كان من عمل الإناث لآلاف السنين مما جعل ذلك ممكنًا.