تجمع المئات من المتخصصين في صناعة النبيذ في معهد الطهي الأمريكية في كوبيا في نابا ، كاليفورنيا ، يوم الثلاثاء ، 18 فبراير ، لحضور الافتتاح تصدير 2020: مؤتمر تصدير النبيذ العالمي في كاليفورنيا ، وهو يوم للتفكير في نبيذ كاليفورنيا في السوق العالمية.

زادت صادرات النبيذ في كاليفورنيا بنسبة 60٪ من حيث القيمة في العقد الماضي ، وهو ما يمثل حوالي 1.5 مليار دولار من عائدات مصانع النبيذ. ومع ذلك ، هونور كومفورت ، نائب رئيس التسويق الدولي لشركة معهد النبيذ ، حددت أيضًا هدفًا طموحًا طويل المدى لهذا الرقم لتتجاوز ملياري دولار بحلول عام 2030.

تمثل كاليفورنيا 95٪ من إجمالي الصادرات من الولايات المتحدة ، وتعتبر كندا سوق التصدير الأول لنبيذ كاليفورنيا ، وفقًا لروبرت بي كوخ ، رئيس معهد النبيذ والمدير التنفيذي.

يمكن الوصول إلى هدف 2030 هذا من خلال جلب المزيد من مصانع النبيذ في كاليفورنيا إلى التصدير والمزيد من نبيذ كاليفورنيا إلى الأسواق الدولية. يعد هذا احتمالًا جذابًا بالنظر إلى أخبار فائض العنب في الولاية هذا العام ، ونتيجة لذلك ، تنخفض مخاوف صانعي العنب من انخفاض الأسعار المحلية.

تعد كندا حاليًا أكبر سوق تصدير لنبيذ كاليفورنيا. في أونتاريو ، موطن 40٪ من سكان البلاد ، تمثل نبيذ كاليفورنيا 15٪ من السوق وفقًا لـ مجلس مراقبة الخمور في أونتاريو (LCBO) ، حيث تمثل California Cabernet Sauvignon وحدها 187 مليون دولار في السنة. في أونتاريو ، يحتل نبيذ كاليفورنيا المرتبة الثانية بعد حصة السوق الإيطالية البالغة 18٪.

تحدث الرئيس والمدير التنفيذي لشركة LCBO الدكتور جورج سولياس عن الاتجاهات الرئيسية التي يراها بين المستهلكين. وأشار إلى أنه في حين أن العملاء يشترون أقل ، فإن عادات الشراء تفضل النبيذ عالي الجودة ، مع زيادة مبيعات المنتجات فائقة الجودة والمميزة. يكتسب النبيذ المنعش والأخف وزنا مثل الورد والنبيذ الفوار اهتمامًا ، وكذلك البدائل الصحية مثل زجاجات الكحول منخفضة أو منخفضة السعرات الحرارية. كما شدد على الأهمية المتزايدة للاستدامة ورواية القصص.

كاتب ومؤلف النبيذ جانسيس روبنسون ، MW ، على موقع نبيذ كاليفورنيا حول العالم في جلسة أسئلة وأجوبة مع كاتبة النبيذ إيلين تشوكان براون. تذكرت روبنسون كيف جاءت إلى كاليفورنيا لأول مرة عام 1969 وعادت إليها سنويًا منذ ذلك الحين.

قالت: 'كانت أوائل الثمانينيات من القرن الماضي وقتًا ساحرًا لنبيذ كاليفورنيا في المملكة المتحدة'. لاحظ روبنسون أن صانعي النبيذ في كاليفورنيا سيسافرون حول العالم لتعريفهم بزجاجاتهم ، مستمتعين بشفق تذوق باريس عام 1976.

ومع ذلك ، أشارت الكاتبة إلى أنها لم تكن من المعجبين بما حدث لنبيذ كاليفورنيا في التسعينيات ، وهي حقبة وصفتها بأنها كانت تسودها فترات تعليق أطول و 'نبيذ أغنى وأكثر نضجًا وأقوى لا يتناغم بشكل جيد مع المستهلك البريطاني.' ولا أسعار العقد المرتفعة.

وأضاف روبنسون: 'في الوقت الحالي ، إنها كتلة من نبيذ كاليفورنيا غير المكلف على الرف السفلي في المملكة المتحدة'. 'أظن أن الأشخاص الذين يشترونها لا يعرفون أو يهتمون بمصدرها. السعر هو المحرك '.

قالت قبل عقود ، أرادت المناطق الناشئة عمل نسخ من النبيذ الرائع في فرنسا ، و 'اتفقنا على الترتيب'.

الآن ، لاحظت أن السوق هو شكل أكثر حرية.

وفقًا لروبنسون ، فإن صناعة النبيذ في 'أعظم حالة تغير مستمر اليوم من أي وقت مضى خلال 44 عامًا'. 'ما يريده الشباب هو الاتساع ، فهم لا يريدون الذهاب إلى القمة ، ويريدون التغيير من حفنة من أصناف العنب الدولية ولا يطاردون الكحول أو البلوط أو اللون.'

لاحظت الانتقال إلى نبيذ أخف وأعذب في جميع أنحاء العالم ، وانفجارًا في الاهتمام بأصناف العنب الأقل شهرة ، وخاصة من الكروم الأصلية والقديمة. وتقدر أن هناك حاليًا 1500 نوع مستخدمة في صناعة النبيذ في الوقت الحالي ، حيث تحتوي كاليفورنيا على كنز دفين من الكروم القديمة التي لم يتم استخدامها بعد.

من وجهة نظر روبنسون ، فإن إمكانات كاليفورنيا تكمن في النبيذ متوسط ​​المدى من العلامات التجارية الراسخة والناشئة ، وليس الأدوية الجنيسة ('سلعة سائلة وكحولية') ولا عروض باهظة الثمن.

قال روبنسون: 'الوسط مثير.' 'الكثير من الاكتشافات ، سواء كانت كروم قديمة [أو] طرقًا مختلفة لصنع النبيذ. هناك حاجة إلى إعادة تنشيط مفهوم نبيذ كاليفورنيا ، [و] القيمة الكبيرة في العلامات التجارية القديمة التي تتمتع بجودة حقيقية '.

كما سلطت الضوء على مجتمع صناعة النبيذ في كاليفورنيا باعتباره مجتمعًا يقدر التعاون والاستثمار المجتمعي ، وهي الموضوعات التي يقدرها جيل الشباب من شاربي النبيذ ، ووصفت الولاية بأنها تضم ​​أكثر المزارعين والمنتجين وعيًا بالجودة.

قال روبنسون: 'لقد بذل كبار المنتجين في كاليفورنيا مزيدًا من المتاعب للحصول على كل التفاصيل بشكل صحيح أكثر من أي مكان آخر'. 'إذا كان بإمكان مكان ما في العالم النظر إلى الاستدامة بشكل كلي ، فهي كاليفورنيا.'