قبل أن تكون باردة ، كانت التاباس عبارة عن طعام في البار ، وهو شيء بسيط لإبقاء العملاء يشربون النبيذ أو البيرة. اليوم توسع التعريف ليشمل أي شيء بحجم لدغة أو طبق صغير مع تفسيرات لا نهاية لها. فكر في الأمر على أنه فئة كاملة من الأطعمة مع تصنيف إسباني للمقبلات.

فيما يلي وصفتان للتمور المحشوة باللحم المقدد ، وهي مزيج مناسب للحفلات في المنزل يتناسب بشكل جيد مع أي مشروب يحتوي على بعض القوام. لتوفير الوقت عند بدء الحفلة ، قم ببنائها مسبقًا وقم بتبريدها. قبل التسخين مباشرة ، احضر التمر إلى درجة حرارة الغرفة ، اطبخه وقدميه

تمر مدجول محشي بصلصة فلفل بيكيلو

مقتبس من الشيف كورين جريفيسون مع في شيكاغو

تواريخ

8 شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن ، مقطعة نصفين بالطول
16 تمر مدجول منزوع النوى
8 ملاعق كبيرة من الكوريزو غير المطبوخ
صلصة بيكيلو (الوصفة أدناه)
حفنة صغيرة من البقدونس المفروم

سخن الفرن إلى 350 درجة. قم بحشو التمر بالكوريزو غير المطبوخ ، باستخدام 1/2 ملعقة كبيرة من الكوريزو لكل تمر. لف كل تمر بنصف شريحة من لحم الخنزير المقدد.

ضعي التمر في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج الكوريزو. يُشوى لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لحم الخنزير المقدد هشًا. يُقدم في طبق دافئ في بركة من صلصة بيكويللو ويُزين بالبقدونس المفروم. يصنع 16 تمر ملفوف.

لتحضير صلصة البيكيلو:

8 أونصات من فلفل بيكويللو (أو أي فلفل مشوي)
16 أوقية طماطم كاملة مقشرة
6 ملاعق كبيرة ثوم مقطع ناعم
8 كراث كامل مقشر ، شرائح رقيقة
ملح وفلفل

في قدر ، عرق البصل والثوم. يُضاف فلفل بيكيلو والطماطم المعلبة مع العصير. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. اضف الملح والفلفل للمذاق. ضع المكونات في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة. توضع جانبا أو توضع في الثلاجة لحين الحاجة.

Dátiles con Béicon (تمر محشو باللوز و Valdeón ملفوف في لحم الخنزير المقدد)

مقتبس من الشيف التنفيذي سيموس مولين بوكويريا في نيويورك

8 تمر مجهول
8 حبات لوز ماركونا محمصة
8 ملاعق صغيرة من الجبن الأزرق فالديون أو كابراليس
4 شرائح من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة نصفين بالطول
8 أعواد أسنان

سخني الفرن على 400 درجة. قطع كل تاريخ على جانب واحد. قم بإزالة الحفرة واستبدالها بلوز الماركونا المحمص. ضعي ملعقة صغيرة من الجبن داخل التمر وأغلقيه. لف كل تمر بنصف شريحة من لحم الخنزير المقدد وثبته بعود أسنان. تُخبز في فرن 400 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يصنع 8 تمرات ملفوفة.