هل تحتاج كعكة الجبن إلى التبريد؟

كريتسادا بانيتشغول

لا يوجد شيء أفضل من شريحة من كعكة الجبن الكلاسيكية على طريقة نيويورك لإنهاء وجبة لذيذة. سواء أكان ذلك محلي الصنع أو من مخبزك المفضل، فمن الأفضل الاستمتاع به باردًا وتقديمه مباشرة بعد إخراجه من الثلاجة. ولكن هل تحتاج كعكة الجبن إلى التبريد؟ آسف لكسر ذلك لك، ولكن الجواب هو نعم.

لماذا تحتاج كعكة الجبن إلى التبريد؟

سواء قمت بتحضيرها بنفسك أو أخذت بقايا طعام العشاء إلى المنزل، فإننا لا ننصح بتناول كعكة الجبن التي تم تركها لفترة طويلة. الأطعمة الكريمية مصنوعة من البيض والحليب مثل فطيرة اليقطين يجب خبز فطيرة الكسترد وكعكة الجبن بأمان في درجة حرارة داخلية آمنة تتراوح بين 150 درجة فهرنهايت و160 درجة فهرنهايت. بعد ذلك، يجب تبريدها في درجة حرارة الغرفة (حوالي ساعة واحدة) حتى يتم ضبطها وتبريدها.

يحتوي البيض والحليب على نسبة عالية من البروتين والرطوبة، وهما المكونان الأساسيان في كعكة الجبن، لذلك عندما تُترك كعكة الجبن في درجة حرارة الغرفة، تكون الظروف مهيأة لتكاثر البكتيريا. بحسب ال تطبيق Food Keeper التابع لوزارة الزراعة الأمريكية يجب استهلاك كعكة الجبن خلال 5 إلى 7 أيام من التبريد.

نصيحة اختبار المطبخ

ليس من الضروري تبريد معظم أنواع الكعك أو البسكويت أو الخبز الأخرى ما لم تكن تحتوي على حشوة أو زينة قابلة للتلف.

بينما نتمنى أن يكون لدينا أخبار أفضل، إذا ذهبت عن طريق الخطأ إلى السرير وتركت كعكة الجبن الخاصة بك تبرد على المنضدة، فمن الأفضل عدم المخاطرة بالمرض عن طريق تناولها. عندما يكون لديك كعكة الجبن المخبوزة والمبردة بالفعل، فإن الحد الأقصى للوقت المطلق الذي يمكنك تركه فيه لتجنب التجمد 'منطقة الخطر' لوزارة الزراعة الأمريكية ساعتين. وفر على نفسك الضغط الناتج عن إهدار ذلك عن طريق وضعه في الثلاجة بمجرد أن يمسك الجميع بشريحة أو يتم تبريده بدرجة كافية بعد الخبز حتى يبرد.

كيفية تخزين التشيز كيك بالطريقة الصحيحة

إذا كنت تتدرب على تحضير كعكة الجبن الغنية بالكريمة محلية الصنع، فمن المهم أن تعرف بالضبط كيفية تخزين كعكة الجبن الخاصة بك حتى تظل طازجة. نظرًا لأن كعكة الجبن يمكن أن تمتص الروائح الأخرى، فإن تغليفها بشكل صحيح هو المفتاح لضمان أفضل نكهة ممكنة. نوصي بتغليفه في غلاف بلاستيكي ثم وضعه في حاوية تخزين.

استخدم دليلنا الكامل لـ Test Kitchen لصنع كعكة الجبن لمعرفة الأوقات ودرجات الحرارة المناسبة لكل خطوة من خطوات العملية.

كيفية معرفة ما إذا كانت كعكة الجبن قد نضجت، وفقًا لمطبخنا التجريبي