مثل تغير المناخ يدمر النظم البيئية ويقلب زراعة الكروم ، ظهرت قصة غريبة في زوايا مختارة من عالم النبيذ. يقول البعض أن الفروق التقليدية بين نبيذ العالم القديم ونبيذ العالم الجديد ستنتهي قريبًا.

'لطالما تم تصنيف الخمور على أنها تنتمي إلى عالم من عالمين: قديم أو جديد ،' كتب وول ستريت جورنال كاتبة العمود Lettie Teague في وقت سابق من هذا العام. 'لكنني أتساءل ما مدى فائدة أو دقة تقسيم النبيذ بهذه الطريقة اليوم؟'

إنه سؤال منطقي. على الرغم من أن أزمة المناخ كارثية ، فهي ليست العامل الوحيد الذي يعيد رسم خريطة النبيذ. تستمر التكنولوجيا في التقدم ، ويطور صانعو النبيذ التقنيات ويتبادلونها ، والأهم من ذلك ، الأذواق العالمية و العلاقات التجارية تطور.

بالنسبة لبعض مستهلكي النبيذ ، 'العالم الجديد' هو اختصار للنبيذ الأكثر فاكهة والأعلى في الكحول. يتم تسميتها عادة من خلال أنواع العنب. على النقيض من ذلك ، فإن نبيذ العالم القديم يهتم بالمكان أكثر من العنب. وهي بشكل عام أخف وزنا وأقل دافعا للفاكهة.

قال كريستوف ريبوت ، من شركة French Flair Food & Wine ، التي تستورد النبيذ الفرنسي إلى أستراليا: 'أعتقد أن العالم القديم لا يزال يتمتع بهذا النضارة والتوازن'. 'لكنني بالتأكيد رأيت تغييرًا. في العالم الجديد ، هم بالتأكيد يصنعون نبيذًا أكثر توازناً الآن. لكني أتساءل عما إذا كان ذلك بسبب تحسن صانعي النبيذ أيضًا '.

يستخدم صانعو النبيذ البيانات المتطورة والحكمة التي تعود إلى قرون لمكافحة تغير المناخ

تلعب المهارة دورًا بالتأكيد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الانقسامات الأسلوبية بين العالمين الجديد والقديم نتجت تاريخيًا عن التقاليد وتفضيلات المستهلك وبالطبع الظروف المتنامية. مع تغير هذه العوامل ، يتغير أيضًا ما هو ممكن في مناطق النبيذ المختلفة.

'نحن الفائزون الكبار من تغير المناخ' ، هكذا قال ديرك فورتز ، صانع الخمور والصحفي الألماني ، أخبر اوقات نيويورك العام الماضي عن رقم قياسي محصول 2018 في موسيل . 'أعلم أنه من المقرف أن أقول ، لكنها الحقيقة.'

تسبب تغير المناخ في ارتفاع درجات الحرارة والجفاف وحرائق الغابات والفيضانات والصقيع الربيعي المدمر. ومع ذلك ، هناك أيضًا حقيقة غير مريحة مفادها أن ظروف زراعة العنب في مناطق معينة قد استفادت إلى حد ما من تأثيرات تغير المناخ.

يبقى أن نرى أعمار هذه الفوائد المزعومة. في غضون ذلك ، تنتج ألمانيا عنبًا ناضجًا ونبيذًا جافًا لم تتخيله الأجيال السابقة. انتشرت صناعة النبيذ الفوار ذات المستوى العالمي في إنجلترا . حتى المناطق ذات المكانة المرموقة مثل الشمبانيا أو بارولو لديها نبيذ أكثر تناسقًا ودفئًا من أي وقت مضى.

في عام 2018 ، أنتج كلاوس بيتر وجوليا كيلر النبيذ في النرويج في منطقة تشتهر برياضات الثلج أكثر من صناعة النبيذ. 'هذا الحصاد جميل ومخيف في نفس الوقت' ، كيلر قالت في الوقت.

إن الانقسامات الأسلوبية بين العالمين الجديد والقديم نتجت تاريخيًا عن التقاليد وتفضيلات المستهلك وبالطبع الظروف المتنامية .

تتجلى آثار التغير المناخي في وادي لوار ، خاصة في مناطق مثل أنجو وتورين التي تشتهر بها شينين بلانك . كافح المزارعون من أجل النضج مع تشينين. في الثمانينيات ، حدث الحصاد في أماكن مثل فوفراي أو مونتلويس سور لوار أو سافينيير في منتصف أكتوبر. بحلول أواخر التسعينيات ، تم حصاد تشينين في أوائل أكتوبر. الآن ، يتم الانتقاء في منتصف سبتمبر.

وقد أدى ذلك إلى تغييرات أسلوبية في النبيذ. في حين أن هذه المناطق لا تزال تنتج مجموعة متنوعة من التعبيرات ، قد تختلف خصائص الخمور النهائية عن المعبئات التقليدية. على سبيل المثال ، ينتج الآن عن تخمير Chenin Blanc الجاف تمامًا مستويات عالية من الكحول. يتم الآن تعبئة بعض زجاجات Chenin Blanc المرموقة من Savennières بانتظام بأكثر من 15 ٪ كحول من حيث الحجم (abv). لقد أصبحت هذه أنواع النبيذ كبيرة الحجم ، مثل الكثير من نظيراتها السابقة في العالم الجديد.

يقول جاكي بلوت ، صانع النبيذ الشهير في دومين دو لا تيل أو لوبس في مونتلويس سور لوار: 'قبل خمسة عشر عامًا ، كان الناس يريدون مزيدًا من النضج'. 'بسبب تغير المناخ والاحتباس الحراري ، أصبح النضج سهلاً الآن. الآن يريد الناس شيئًا آخر '.

الفصل الجديد تشينين بلانك

لا يشتري بعض محترفي النبيذ في الولايات المتحدة تحليل الفروق بين القديم والجديد.

يقول ديفيد فوس ، الشريك الإداري في LaLou في بروكلين ، نيويورك: 'بينما تغيرت الأنماط والمناخ في كل من العالم الجديد والقديم ، مما أدى إلى التقارب بين الاثنين ، فإن التمييز نفسه لن يكون أبدًا غير ذي صلة'. 'ستكون هناك دائمًا بورجوندي وبارولو وبوردو التقليدية. على الرغم من أن تغير المناخ قد أدى إلى زيادة النضج ومحتوى الكحول ، إلا أن تلك الخمور لا تزال تتمتع بإحساس بالمكان لا لبس فيه في بعض الأحيان '.

فيكتوريا جيمس ، مؤلفة فتاة النبيذ ومدير المشروبات في Cote في مدينة نيويورك ، لديه قائمة بمجموعة من نبيذ العالم القديم والجديد ، بما في ذلك مجموعة واسعة شامبانيا مجموعة.

يقول جيمس: 'أعتقد أن التمييز بين نبيذ العالم القديم ونبيذ العالم الجديد لا يزال واضحًا تمامًا'. 'خاصة فيما يتعلق بالجغرافيا ، وعصر الكروم ، وأنواع التربة ، وقرون من التقاليد والموارد المحلية.'

عمل فينسينت كاريم ، صانع النبيذ في فوفراي ، مع تشينين بلانك في كل من لوار وجنوب إفريقيا.

'الفرق بين العالم القديم والجديد سيكون بالتأكيد أقل من ذي قبل' ، كما يقول. لا يزال ، 'المناخ يتغير بسرعة. لكن العادات لا تتغير بسرعة كبيرة '.