ميرلوت هو أحد أشهر أنواع النبيذ الأحمر في العالم ، وثاني أنواع النبيذ المفضلة في أمريكا بعده كابيرنت ساوفيجنون . تشتهر بملمسها الناعم الحسي وأسلوبها الودود ، وهي مصنوعة من العنب ذي الجلد الأحمر الذي يمكن أن يتكيف مع مجموعة متنوعة من المناخات لإنتاج نبيذ صديق للطعام في العديد من نقاط الأسعار. يمكن أن يكون Merlot مخمليًا ولطيفًا ، أو غنيًا وبلوطيًا. هناك شيء للجميع ، وهذا هو سبب إعجاب ميرلو.

ماذا يعني 'ميرلوت' ؟

كلمة Merlot هي الفرنسية التي تعني 'الشحرور الصغير'. يشير Merlot أيضًا إلى نوع من العنب الأحمر يستخدم لصنع النبيذ حول العالم.

ماذا يشبه طعم ميرلو ؟

تُعرف Merlot باسم الحرباء لأنها تتكيف مع العديد من المناخات ، وتتخذ طابع كل من موقعها وتقنيات صنع النبيذ. ومع ذلك ، ليس من السهل أن تنمو Merlot العظيم كما يعتقد الناس ، مما يؤدي إلى الإفراط في الزراعة ووفرة من النبيذ ذي النوعية الرديئة. عادة ، ميرلوت هو نبيذ جاف ، متوسط ​​إلى كامل الجسم مع حموضة معتدلة ، كحول معتدل إلى مرتفع ، وعفص ناعم ولكن موجود. يحتوي أفضل مذاق Merlot على مجموعة من النكهات ، بدءًا من الجرافيت والأعشاب والتوت ، إلى الكرز الأسود والخوخ والكاكاو ، وغالبًا ما يكون مع طبقات من القرنفل والفانيليا والأرز عند تقدم العمر في البلوط.

عنب ميرلو / جيتي

ما هو لون ميرلو؟

يحتوي Merlot على لون أحمر لأنه مصنوع من عنب أحمر. عندما يكون النبيذ شابًا ، يمكن أن يكون شبه معتم إلى معتم ، وأحمر ياقوتي غامق. اللون أفتح بشكل عام من Cabernet Sauvignon وأعمق من Cabernet Sauvignon عنب اسود . أحد المؤشرات على وجود Merlot في الزجاج هو بريق الطوب / درجات اللون البرتقالي على الحافة. يتغير لون Merlot مع تقدم العمر ، ويفقد التصبغ والسطوع ويتحول إلى العقيق. على الرغم من أنها ليست شائعة جدًا ، إلا أن Merlot تستخدم أيضًا لإنتاج النبيذ الوردي والنبيذ الأبيض.

لماذا الفيلم جانبية جعل ميرلو سيئ السمعة؟

لسنوات ، ناقشت صناعة النبيذ التأثير جانبية كان على مبيعات Merlot. بالتأكيد ، من الصعب قياس ما إذا كان ذلك جعل ميرلو مشهورًا بكونه سيئًا. هناك ثلاثة معسكرات فكرية حول هذا الموضوع. يجادل الأول بأنه بدلاً من تدمير سمعة Merlot ، ألهم الفيلم جمهورًا جديدًا من شاربي Pinot Noir الذين قاموا فقط بتبديل نبيذ أحمر بآخر. والثاني يجادل بأن الفيلم لم يؤثر على تراجع Merlot لأن Merlot كان بالفعل في طريقه للخروج بسبب الإفراط في زراعة النبيذ وانتشاره في السوق. يجادل معسكر ثالث بأن الاشمئزاز من ميرلو الذي أظهره الشخصية الرئيسية ، مايلز ، أدى في الواقع إلى إبعاد جيل من شاربي النبيذ عن ميرلو. بغض النظر عن التأثير الذي أحدثه الفيلم ، فإن خلاصة القول هي وجود Merlot السيئ والجيد والسامي ، وبسبب هذا الأخير ، يعود Merlot.

ما هي كمية الكحول في زجاجة ميرلو؟

يعتمد الكحول في Merlot على مكان نموه ، حيث يؤثر المناخ على النضج ، مما يؤثر على مستويات الكحول. غالبًا ما تحتوي Merlot من المناطق الأكثر برودة مثل فرنسا على 13-14٪ كحول من حيث الحجم (abv) ، ولكن يمكن أن تقترب من 14.5٪ عندما تزرع في مناخ أكثر دفئًا مثل كاليفورنيا وتشيلي وأستراليا.

مزارع الكروم في تشيلي / جيتي

هل ميرلو حلو أم جاف؟

عادة ما يتم صنع Merlot بأسلوب جاف. ضع في اعتبارك أن انطباع تذوق نكهات الفاكهة الناضجة مثل الكرز والخوخ لا يماثل تذوق الحلاوة بسبب محتوى السكر. يعني النبيذ الجاف أنه بعد عصر العنب ، يجب تحويل السكر من العنب إلى كحول عن طريق الخميرة. عندما يتم تحويل السكر كله أو كله تقريبًا ، فإنه ينتج عنه نبيذ جاف تمامًا. في بعض الأحيان ، يتم ترك القليل من السكر يسمى السكر المتبقي (RS). قد يكون هذا هادفًا ، لإعطاء لمحة عن الثراء والحلاوة للنبيذ ، أو ربما لأن الخميرة لم تنته من التخمير. ومع ذلك ، فإن بضعة جرامات لكل لتر من RS لا يزال يعتبر نبيذًا جافًا.

كم عدد السعرات الحرارية والكربوهيدرات في Merlot؟

عادة ما يكون Merlot جافًا. بالطبع ، النبيذ الذي يحتوي على القليل من السكر أو بدون سكر لا يعادل النبيذ بدون سعرات حرارية. يحتوي الكحول على سعرات حرارية. عادةً ما تحتوي حصة 5 أونصات من Merlot على حوالي 125 سعرة حرارية ، أو 625 سعرة حرارية في زجاجة 750 مل. إذا كان لدى Merlot لمسة من السكر المتبقي ، فسيحتوي النبيذ على كربوهيدرات أو كربوهيدرات ، ولكن بكمية صغيرة فقط. يتراوح الخمور الجافة عادة بين صفر و 4 جرامات من الكربوهيدرات.

كيف أخدم Merlot؟

مثل كل درجات اللون الأحمر ، تتمتع Merlot بنطاق درجة حرارة مثالي. فكرة تقديم الأحمر في درجة حرارة الغرفة عفا عليها الزمن لأن منازل الناس تختلف بشكل كبير في درجات الحرارة ، من البرد في الشتاء إلى الحارة في الصيف. بغض النظر ، فإن المنزل المتوسط ​​عند 70-75 درجة فهرنهايت لا يزال دافئًا جدًا للنبيذ الأحمر. وعندما يكون Merlot دافئًا جدًا ، يكون طعم الكحول ساخنًا بينما تتلاشى النكهات. شديد البرودة ، والروائح والنكهات هادئة. تتراوح درجة الحرارة المثالية لخدمة Merlot بين 60-65 درجة فهرنهايت ، ويمكن تحقيق ذلك في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. إذا لم تنتهِ من زجاجة ميرلو ، استبدل الفلين وألصقه في الثلاجة مرة أخرى. ستبقى النكهات طازجة لمدة 2-4 أيام. أبعد من ذلك ، سيبدأ النبيذ في التأكسد. في هذه المرحلة ، ضعها في طبق اللحم المطهو ​​أو الخضار.

خط توماهوك رائع مع Merlot / Getty

ما هو أفضل زوج من الأطعمة مع Merlot؟

أحد الأسباب التي تجعل الناس يحبون Merlot هو تنوعها ، وذلك بفضل مجموعة الأساليب والأسعار في السوق. تتناسب منتجات Merlot الفاكهية سهلة الشرب بشكل رائع مع اللحوم البيضاء والداكنة من الدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير ، بالإضافة إلى المعكرونة الليلية والبرغر والبيتزا. يمكن للأنماط الممتلئة ، الناضجة واللحمية ، غالبًا مع نسبة كحول أعلى ، التعامل مع الأطعمة ذات النكهة الكاملة مثل لحم البقر والضأن ، وأطباق الفاصوليا الدسمة ، ولحوم الطرائد مثل لحم الغزال والبيسون. تتماشى الأنماط الكلاسيكية اللذيذة مثل الضفة اليمنى ميرلو من بوردو بشكل جيد مع اللحوم المشوية والبط والفطر. المفتاح هو مطابقة وزن النبيذ وكثافة النكهة مع وزن وكثافة نكهة الطبق.

ميرلو مقابل كابيرنت ساوفيجنون: ما الفرق؟

سؤال جيد. في حين أن Merlot و Cabernet Sauvignon هما عنب مختلفان ، في التذوق الأعمى ، قد يكون من الصعب التمييز بينهما ، خاصة عند زراعته في المناخات الباردة. لماذا؟ لأنهم ينتمون إلى نفس عائلة العنب ، ويتشاركون أحد الوالدين ، كابيرنت فرنك . الخمور من هذه العائلة كتابات تحتوي على البيزرازينات ، وهي مركبات كيميائية عضوية عطرية تنتج الفلفل الحلو والنوتات العشبية التي تكون أكثر وضوحًا في المناطق الأكثر برودة. بالإضافة إلى ذلك ، تقوم Merlot في المناطق الأكثر برودة مثل موطنها بوردو بتطوير التانينات الأكثر صلابة ، وهيكل أكثر وطابعًا مالحًا أكثر من المناخات الدافئة ، مما يسهل الخلط بينه وبين Cabernet Sauvignon. غالبًا ما يمزج الاثنان شركاء في نبيذ بوردو الأحمر ، كابيرنت بسبب الكاسيس ، والنغمات العشبية ، وهيكل التانين و Merlot لقوامها المرن وفاكهة ناضجة. عادة ما يكون Merlot أرخص ثمناً وأكثر نعومة من Cabernet ، وغالبًا ما يُنظر إليه على أنه أقل تعقيدًا.

تصوير مارك لوند

ما الفرق بين Pinot Noir و Merlot؟

مرة أخرى ، هذان نوعان مختلفان من العنب الأحمر. Pinot Noir هو نوع ذو قشرة رقيقة يصنع نبيذًا ذو لون معتدل وكحول ، مع حموضة عالية وأناقة وعطر من الفواكه الحمراء (توت بري ، توت بري ، كرز أحمر). لطالما اشتهر Pinot Noir بمحبي النبيذ لأنماطه المؤرقة بورجوندي ، التي تبناها فيما بعد من يشربون النبيذ في أمريكا ، ولا سيما بعد ذلك جانبية . يحتوي Merlot على المزيد من التانين والجسم والكحول ولون أغمق ، وينحدر من الضفة اليمنى لبوردو حيث اشتهرت به نبيذ بوميرول و سانت إيميليو .