من الامتدادات الرملية لريفيرا مايا إلى جذورها في العاصمة ميريدا ، تحمل الروح المكسيكية xtabentún (وضوحا shtab-en-TOON) الكثير من المعرفة كما تفعل إمكانيات الكوكتيل.

أسطورة أصلها هي أن xtabentún ولد من فضيحة تورطت فيها عاهرة اسمها Xtabay. على الرغم من أن قريتها منبوذة ، أعطت Xtabay كل أرباحها للفقراء والمرضى. عند وفاتها ، دفنت في قبر حجري خام. بحلول الصباح ، نبتت أزهار بيضاء صغيرة من قبرها وكانت القرية مبللة بعطر حلو من المسك - xtabentún ، المترجمة بشكل فضفاض ، تعني 'الكروم التي تنمو من الحجر'. إن المسكرات الحلوة ذات اللون الأصفر الباهت التي نشأت من هذه الأسطورة مصنوعة من الروم وبذور اليانسون ورحيق نحل المايا ، وتقدم ملاحظات من زهر العسل وعرق السوس.

في La Cantina في منتجع وسبا ماروما ، موقع استيطاني ملون في بلايا ديل كارمن ، يحظى xtabentún بالاحترام باعتباره 'إكسير آلهة المايا'.

يقدم النادل الرئيسي مانويل دي أتوتشا نكهة الحمضيات اللبنية من الرمان والتكيلا و xtabentún المسمى جالتون ها ، أو واحة المايا ، في جيكارا - كوب مصنوع من ثمار أشجار كالاباش.

اتجه جنوبًا إلى La Copa ، وهو بار في الهواء الطلق في مترامي الأطراف في بانيان تري ماياكوبا المنتجع ، وستجد xtabentún في كوكتيلات أنيقة مثل Dragon Fruit Martini. إلى الغرب عبر Yucatán في Mérida ، حيث تنتج عائلة D’Aristi xtabentún ، تتماسك الروح على الرفوف العالية لكل مكان في المدينة.

هنا في قريتها الأصلية ، يتم تقديم xtabentún باعتباره وديًا بعد العشاء ، إما على الصخور أو بشكل أنيق. في فندق وسبا روزاس آند زوكوليت بوتيك ، الذي يمكن القول إنه الفخر المعماري والأبيقوري للمدينة ، يقدمه المدير العام كارول كولوز فيشر لضيوفه كعلامة ترقيم أخيرة لأطباقه المبتكرة في مطعم الفندق.

قد يبدو البحث عن xtabentun في الولايات المتحدة مهمة غير مثمرة ، لكن النصر يمكن أن يكون حلوًا. في مطعم وبار نيويورك ماكوندو يقوم النادل غونزالو مارين بطي الإكسير الكيكسيوتيكي في مشروب برتقالي كريمي يسمى Mandarina + Aguardiente. تُقدم مع رغوة اليوسفي والزعفران وأوراق المريمية الطازجة ، مما يجعلها تاجًا صالحًا للروح غامضة للغاية.

راجع دليلنا لزيارة منطقة النبيذ المزدهرة في المكسيك >>>

---

حاول مزج هذين xtabentn الإراقة في المنزل:

جالتون ها

هذا الكوكتيل طازج بنكهات عرق سوس الحمضيات والعسل من xtabentún متوازنة مع التمر الهندي الحلو والحامض.

1 أونصة xtabentn
2 أونصة عصير أناناس
2 أوقية عصير برتقال
1 أونصة تيكيلا الرمان
ملعقتان صغيرتان من بيوريه التمر الهندي (احتفظي ببضع قطرات للتزيين)
3 شرائح ليمون للتزيين

امزج جميع المكونات في شاكر كوكتيل مليء بالثلج ، ورجها بقوة واسكبها في وعاء الجيكارا. تُزين بقطرات من بيوريه التمر الهندي وشرائح اللايم.

---

فاكهة التنين مارتيني

في فندق بانيان تري ماياكوبا ، يقدم بار لاكوبا xtabentún كمارتيني خفيف وأنيق.

3 أونصات من رحيق فاكهة التنين
1 أونصة xtabentn
1/2 أونصة عصير ليمون
¼ منقوع الكركديه * انظر الوصفة أدناه
شريحة فاكهة التنين للتزيين

يُمزج جميع المكونات في شاكر كوكتيل مليء بالثلج ويهز. صفيها في كوب كوبيه أو مارتيني وزينها بشريحة فاكهة التنين.

تسريب الكركديه
حفنة من أوراق الكركديه المجففة
8 أونصات من الماء
نصف كوب سكر

املأ منقوع كرة شاي بحجم 2 بوصة بأوراق الكركديه المجففة. دع الماء يغلي على نار منخفضة على نار عالية واترك المصفاة المملوءة بالكركديه تتسرب في الماء المغلي لمدة 8 دقائق تقريبًا. خففي النار وقلبي السكر. قلل لمدة 3 دقائق. يصنع 1 كوب.

---