مصمم الأزياء زاك بوزين محادثات مسلية
كيف طورت شغفك بالنبيذ؟
لدي أرواح ونبيذ في تاريخ عائلتي. كان جدي يمتلك متجرًا للخمور والنبيذ في مدينة نيويورك ، وتم افتتاحه مباشرة بعد الحظر. قام برحلات في جميع أنحاء أوروبا وكان دائمًا يقدر فن صناعة النبيذ.
ماذا تحب ان تشرب؟
أحب النبيذ النمساوي والنبيذ الأسترالي ونبيذ نيوزيلندا. لا أستطيع أن أقول أنني wino كامل ، لكنني أعرف ما أحبه وأتركه يأخذني في تلك الرحلة.
هل نشأت في منزل محب للنبيذ؟
التقى والداي ببعضهما البعض في إيطاليا ، لذا أعتقد أن فينو كان بالتأكيد في المنزل وبالتأكيد ليس نادرًا على مائدة العشاء. عندما كبرت وسافرت معهم في إيطاليا وفرنسا عندما كنت مراهقًا صغيرًا ، تذوقت النبيذ معهم ، لفهم ذلك (من الواضح أنني لم أكن أشرب الخمر عندما كنت طفلاً صغيراً) ، وبدأت بالتأكيد أفهم الملاحظات المختلفة لـ هو - هي.
ثم أخذني صديق عائلي جيد لنا كان من محبي النبيذ إلى Gramercy Tavern وأقام عشاء تذوق النبيذ معي ، وكان ذلك ، من وجهة نظر الأبيقورية وتقدير النبيذ ، منيرًا جدًا. بعد ذلك فهمت أن رقص الخمر والطعام يمكن أن يكون فنًا ومتعة في نفس الوقت ... مثل المسرح الرائع.
تحب أن تغرد بما تطبخه. هل كنت دائما تحب الطعام؟
أنا أطبخ كل ليلة تقريبًا. ينبع اهتمامي بالطعام من كوني شخصًا فضوليًا ، ومن أن أكون شخصًا معبرًا ونشأت في مدينة نيويورك. كبرت جليسة أطفال نرويجية ، لذلك تعرفت على نكهات مثيرة للاهتمام مثل عرق السوس المالح. لقد نشأت في سوهو ، بالقرب من الحي الصيني - بالتأكيد مختبر مفيد للمكونات.
لقد زرعت أنا ووالدي أيضًا حديقة على السطح في سوهو ، وأصبح ذلك مصدرًا رائعًا للمكونات. لا يوجد شيء أكثر إثارة من قضم تلك الطماطم الأولى التي تزرعها بنفسك. وأعتقد أنني لطالما أحببت الحلويات. لدي عمة تخبز بطريقة صحيحة.
أحب العمل بالمكونات والمنتجات الطازجة. أنا مهووس بالمنتجات. أنا أصنع الباستا الخاصة بي. أنا أفعل كل شيء. خذني إلى بيرجدورف أو إيتالي؟ سيكون سحبًا صعبًا ، لكنني أعتقد أنني سأنتهي في إيتالي.
كيف تفعل ذلك مع جدولك المزدحم؟
أنا أجعل الوقت. في بعض الأحيان ، سوف نأكل بعد ذلك بقليل ، أحيانًا في التاسعة أو العاشرة ، عندما أعود إلى المنزل عندما لا أكون في حدث. ولكن هذا هو أسلوب التخلص من السموم الخاص بي.
أنت تطبخ في حفلات العشاء الشهيرة أيضًا؟
لا يوجد جيش في الخلف. أنا فقط. يمكن استخدام حفلات العشاء لإثارة الإعجاب ، ولكن عندما أقوم بحفلات العشاء ، يكون ذلك مع أصدقائي المقربين أو الأشخاص الذين أريد أن أعرفهم. أريد أن يشعر الناس بالراحة. أعتقد أن التسلية في المطبخ تساعد.
يتم تعيين العشاء لمجموعة أكبر بشكل عرضي إلى حد ما في منطقة المعيشة الخاصة بي ، وسأقوم بإعداد ذلك كوجبة على طراز البوفيه. إذا كان عددهم ستة أشخاص أو أقل ، فأنا أقوم بإعداد المطبخ حتى أتمكن من التحدث مع ضيوفي. عادة ، أقدم لهم كأسًا رائعًا من النبيذ أو أحاول أن أقدم لهم كوكتيلًا رائعًا إذا أرادوا ذلك.
التحضير هو مفتاح حفل العشاء. إنه لأمر رائع أن يتم تحضير المقبلات والحلوى قبل وصول الضيوف إلى هناك. بالنسبة لي ، بساطة الطبق الرئيسي أمر ضروري ... شيء سريع وسهل. لا أرغب في ترك الأشياء طويلة جدًا ، لذا من الأفضل تمكين أنواع رئيسية مثل الأسماك واللحوم ليتم طهيها في الوقت المناسب. عادة ما أقوم بتناول السلطة ودورة الحساء المهروس ثم الحلوى.
لقد ذكرت حبك للخبز. هناك أسلوب للخبز محدد للغاية ، لذا يمكنني رؤية الصلة بما تفعله الآن.
أنا أخبز بدون وصفة. لكنني أيضًا أفهم حقًا وبطبيعته القياسات والنسب. أعتقد أنه بمجرد حصولك على الأساس ، فإنه يساعد. لكن - هناك بالتأكيد إخفاقات في مطبخي. أنا إنسان ، مثل أي شخص آخر.
مرة أخرى ، مع الطبخ والموضة ، هناك تقنية معينة لها ... عليك أن تفهم العلم.
نعم ، مثلما عليك أن تفهم بناء الملابس. لقد كنت صديقًا للعديد من الطهاة وصانعي النبيذ الرائعين على مر السنين ، ونحن نتفهم هذا الارتباط.
كيف تعاملت مع إكو دوماني؟
هناك تاريخ طويل هناك. قدمت لهم أول عرض أزياء لي بفضل المنحة التي مولوها. قضينا ليلة رائعة وساحرة. منذ ذلك الحين ، كان لدي ارتباط عاطفي بالمنتج.
ماذا كان هدفك من الملصق؟ أين وجدت إلهامك؟
كنت أرغب في التقاط النوتات الطازجة والزهرية والغريبة في النبيذ ولم أكن أرغب في أن أشعر وكأن هناك توضيحًا للموضة عليه.
نقوم بتطوير وتصميم جميع منسوجاتنا في اليابان. هناك رجل هناك في Terajuku يبيع المنسوجات اليابانية العتيقة. لقد طورت نسيجًا وجدته هناك في مجموعة. لقد كانت مطبوعة kiku ، وفكرت ، 'هذا ما يذكرني [Ecco] به.' إنها مرتبطة - السعادة ، الغرابة ، الحماسة المفعمة بالحيوية.
Ecco Domani هو نبيذ صغير ، نبيذ 'بدء الحفلة' ونبيذ ترفيهي ، والذي يرتبط حقًا بالشعور الذي يجب أن تكون عليه الموضة. أشعر أن النبيذ أنيق جدًا بمفرده بحيث يمكنه الوقوف بمفرده. وأردت أن تبدو جيدة في مطبخ شخص ما وأن تكون عنصرًا رائعًا كهدية. عندما تنظر إليها ، فإن غريزتك الأولية هي قلبها لترى الأشكال الأخرى عليها ، والمعدن مهم لأنه يلتقط الضوء ويلعب بشكل جيد ضد اللون الأخضر الذي يخرج منه.
إنه نبيذ رائع للطهي به أيضًا. إنه أمر طموح ويمكن الوصول إليه ، وأعتقد أن هذا مهم.
ما هي مناطق النبيذ التي قمت بزيارتها؟
دوردوني ، شامبانيا ، عبر إيطاليا. ذات صيف ، كانت عائلتي في دوردوني وكنت أنا وأختي نتجول في مزارع الكروم إلى المدينة. كنا نرى الكلاب أو الخنازير في الخارج بحثًا عن الكمأة. كانت تجربتي الجادة الأولى في العيش بأسلوب حياة يتمتع بالنبيذ ويزدهر في الزراعة. أنا طفل ولدت في مدينة نيويورك ، لذلك لم يكن هذا شيئًا نشأت معه كل يوم. كانت هناك روح حرفية رأيتها هناك كانت متأصلة في داخلي في ذلك الوقت.
أنت في اليابان كثيرًا ، هل تحب النبيذ الذي يُصنع هناك؟
أنا مهووس بالبحث في صناعة النبيذ في اليابان. أنا مهتم حقًا بتقليم العنب بشكل كبير بسبب المطر والعفن. M aybe إنه كثير جدًا [الشبكة اليابانية] NHK TV بالنسبة لي. تنبيه الطالب الذي يذاكر كثيرا! التلاعب بالطبيعة لشيء يصبح منتجًا مصنوعًا ، ومجرد رؤية كيفية تعاملهم مع هذه المجموعات كما لو كانت ماسًا. لم أر قط مثل هذه الكرات الأرضية العملاقة الجميلة.
ما هي بعض تأثيرات النبيذ الأخرى؟
انضممت إلى Ordre des Coteaux de Champagne [الأخوة الرسمية لماركات الشمبانيا] بصفتي شيفالييه منذ فترة وأصبحت مهووسة حقًا بصنع فيلم قصير عن تاريخ صناعة الشمبانيا. وأنا بالفعل صديق مقرب مع جيا كوبولا [حفيدة فرانسيس فورد كوبولا] ، التي خرجت للتو مع نبيذها [جيا من جيا كوبولا]. جيا مثل أختي الصغيرة ، ومن خلالها تمكنت من رؤية شغفها الوراثي بالنبيذ الأمريكي.
هل هناك أوجه تشابه أخرى بين الموضة وصناعة النبيذ؟
يبدأ بالمكون الخام. مثل صناعة النبيذ ... يجب أن يكون لديك عنب أو كرم جيد لصنع نبيذ رائع. بدون قماش جيد ، لا يمكنك صنع ملابس رائعة. يمكنك بناء شيء ما ووضع العمل فيه. لكنك تحتاج إلى المادة الخام. معي ، تركت القماش الرائع يخبرني ماذا أفعل.
