في التاريخ ، تعني Cinco de Mayo أكثر من margaritas وحفلات طوال الليل. في الخامس من مايو عام 1862 ، استمتع الجيش المكسيكي بانتصار غير متوقع على الجيوش الفرنسية في معركة بويبلا. لا عجب أن الفدراليين قرروا تحقيق الفوز بحفلة ، ويجب أن يستمر 5 مايو في التقليد.

وما نوع الحفلة التي ستقيمها في سينكو دي مايو إذا لم تتضمن الأطباق المكسيكية التقليدية؟ على الرغم من وجود مجموعة كبيرة جدًا من النكهات التي لا يمكن وصفها في عمود واحد ، فإن معظم الأمريكيين يفكرون في التوابل والشيلي والأطباق المعقدة عندما يفكرون في الطعام المكسيكي. ضع في اعتبارك Chicken Mole الذي يجمع بين قطع الدجاج المطبوخة لفترة طويلة مع الصلصة الرائعة التي توازن حرارة الفلفل الحار مع نكهات القرفة واليانسون والزبيب والشوكولاتة النضرة.

تعتمد كل من Tamales و tacos و burritos على وجبة الذرة لتغليفها ، لكن دواخل كل منها هي ما يدفع الطبق. ضع في اعتبارك مجموعة اللحوم - لحم الخنزير ولحم البقر والأسماك - والبصل والخضروات المطبوخة ، لكن كل ذلك يعود إلى الفلفل الحار الذي حدد مرحلة النكهة.

وماذا عن الصلصة البسيطة ، التي تضم الطماطم والثوم والهلابينو التي يمكن أن تشعل النار في أي ذوق.

تدفع النكهات المعقدة والتوابل النابضة بالحياة لهذه الأطباق اختيار النبيذ نحو Pinot Noir لمحبي النبيذ الأحمر ونحو Viognier لأولئك الذين يحتاجون إلى مشروب وشيء بارد لإطفاء النار. جرب هذا:

غلوريا فيرير 2006 بينوت نوير (رامز ، 22 دولارًا).

Sequana 2007 Pinot Noir Sarmento Vineyard (سانتا لوسيا هايلاندز ، 32 دولارًا).

ميري إدواردز 2007 بينوت نوير (ساحل سونوما ، 36 دولارًا).

Penner Ash 2008 Viognier (أوريغون ، 28 دولارًا).

Yalumba 2008 Organic Viognier (جنوب أستراليا ، 16 دولارًا).

أوه ، ويلاحظ أيضا؟ يتناسب الخبز الفرنسي مع العديد من الأطباق المكسيكية ، وخاصةً المول.

هل تخطط لمهرجان سينكو دي مايو الخاص بك؟ تحقق من وصفة فاكهة الجواكامولي من المعبد المكسيكي المحترم Toloache أ في مدينة نيويورك وصفة لصلصة الفاصوليا السوداء ، إلى جانب اقتراحات كوكتيل ونصائح للطهي مع كل من Tequila و Mezcal.