يُعرف أيضًا باسم الكمثرى التمساح ، ويحصل الأفوكادو على اسمه من كلمة ناواتل أهواكاتل ، والتي كانت تستخدم كناية عن 'الخصية' في ثقافة الأزتك. في حين أن هناك أكثر من 500 نوع ، بما في ذلك بعض الأصناف الصالحة للأكل والبعض الآخر الذي يمكن أن يصل طوله إلى ثلاثة أقدام ، إلا أن حفنة فقط تزرع تجاريًا في أمريكا الشمالية.

في وصفات ، يعمل الأفوكادو أيضًا في الصلصات والسلطات والسندويشات كما في العصائر والحلويات. وبالمثل ، يمكن أن تتطابق مع مجموعة كاملة من النبيذ.

شوربة الأفوكادو المبردة

زبداني

تستخدم الأفوكادو أحيانًا في الملمس أكثر من النكهة. يمكن استبدال لحمها الحريري بالزبدة في الوصفات المخبوزة. نبيذ هش للغاية سيقطع كل الثراء ويطهر الحنك. أبيض نبيذ أخضر يحتوي على نكهات الليمون والليمون اللذيذة التي تجعله لا يحتاج إلى تفكير مع توست الأفوكادو.

حار

يحتوي لحم الأفوكادو على نسبة عالية جدًا من بيتا كاريوفيلين ، وهو مركب عطري موجود في القنب ، وكذلك القرنفل والفلفل الأسود وإكليل الجبل. على الرغم من أن الأفوكادو لا يتذوق هذه الأشياء ، إلا أنها تضيف مكملًا رائعًا. زينفاندل المعروف باحتوائه على هذه النكهات ، يحتوي على مادة العفص المعتدلة التي ستلعب بشكل جيد مع الفاكهة وتساعد على التخلص من الدهون.

حمضيات

تمامًا كما تحتوي الزبدة على نكهة اللبنية ، فإن الأفوكادو لها مسحة من الحمضيات ، مثل الليمون أو الجير تقريبًا دون حموضة الفم. مع روائح التوت والحمضيات والقشدة ، جريناش يقدم Rosé تكملة وتباينًا. إنه رائع مع جواكامولي.

جوزي

هاس الأفوكادو ، النوع الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة ، له نكهة جوزة باهتة ولكن لا لبس فيها. ندف مع فيانو دي أفيلينو من كامبانيا ، والتي لها ملاحظات مماثلة يعتقد أنها تأتي من أشجار البندق التي تحيط بكروم العنب. كما أن لديها الجسم الكافي للوقوف في وجه ثراء الأفوكادو.