إن فئة أرواح اليانسون واسعة النطاق. يشمل عددًا من أنواع الأرواح التي تستحق الاهتمام ، لكن لا تستقبلها دائمًا.

بالنسبة للمبتدئين ، السامبوكا واليانسيت نوعان من الأرواح التي تبدو قابلة للتبديل ، ولكنها ليست كذلك. منذ منتج إيطالي ميليتي كلاهما ، طلبنا من المنتج ماتيو ميليتي تحديد الاختلافات باختصار ، والتي تتلخص أساسًا في الإنتاج والتنظيم.

يتم تنظيم Sambuca من قبل الاتحاد الأوروبي ، في حين أن Anisette ليس كذلك. يقول ميليتي: 'لذلك عندما تنتج شركة السامبوكا ، عليها أن تتبع بعض القواعد الصارمة ، في حين أن اليانسيت هو وصفة أكثر انفتاحًا'. قد يكون لهذا علاقة بحقيقة أن اليانسيت منتج أقدم بكثير ، ويعود تاريخه إلى القرن الثامن عشر ، في حين أن Sambuca أحدث.

يصنع سامبوكا من نواتج تقطير اليانسون النجمي أو اليانسون الأخضر. اليانسون هو المكون الرئيسي دائمًا ، ويجب أن يفي المشروب الكحولي أيضًا بالحد الأدنى من متطلبات محتوى السكر (350 جم / لتر) والكحول (38٪ أبف) وأنيثول (رائحة اليانسون).

'عندما تنتج شركة السامبوكا ، يتعين عليها اتباع بعض القواعد الصارمة ، بينما يعد اليانسيت وصفة أكثر انفتاحًا.' —ماتيو ميليتي

بالمقارنة ، فإن اليانسون (أحيانًا يُنظر إليه على أنه أنيسيتا) ، هو أيضًا ناتج تقطير يانسون ، ولكن يمكن صنعه بمكونات أخرى بالإضافة إلى اليانسون. يقول ميليتي: 'بدون قيود ، يمكن أن تكون كل صيغة شخصية للغاية'. يمكن أن يتراوح اليانسيت على نطاق واسع من الحمضيات والمشرقة إلى الترابية المميزة ودبس السكر إلى حتى الحلو والحار.

كيف تشرب هذه المشروبات الكحولية؟ لأولئك الذين يسعون إلى مقدمة عن اليانسون ، المنتج بولي لديه اقتراح ممتاز يسمى rasentin باللغة الإيطالية. تتكون هذه الطقوس من شطف فنجان القهوة برشة من السامبوكا بعد تناول قهوة اسبريسو جيدة.

10 زجاجات موصى بها

Atxa Pacharáan Sierra de Orduña (إسبانيا T. Edward Wines & Spirits ، نيويورك ، نيويورك) 40 دولارًا ، 94 نقطة. مع لونه الوردي اللامع ورائحة الكرز المجففة ، فإن القليل من الناس قد يخمنون أن هذا المسكر مصنوع من ثلاثة أنواع مختلفة من اليانسون ، ممزوج مع نقع من التوت. روح الباسك الكلاسيكية خفيفة الجسد ولاذعة ، مما يوحي بالتوت البري والكرز المجفف ، وتنتهي بلمحات قليلة من اليانسون والكافور. رشفة أو امزج.

بولي إليسير سامبوكا (إيطاليا واينبو ، نيويورك) 35 دولارًا ، 93 نقطة. أكثر تعقيدًا من معظم السامبوكا ، هذا المشروب الكحولي الخفيف والحلو المعتدل يفتح بعرق السوس اللامع على الأنف والحنك. تلميحات من الفانيليا والتوابل تلعب ضد العمود الفقري لليانسون الدافئ ، وتنتهي بماء الورد المعتدل على الزفير.

ميليتي أنيسيتا دراي (إيطاليا أوبيسي واينز ، غلين روك ، نيوجيرسي) 24 دولارًا ، 92 نقطة. موصى به من قبل الشركة المنتجة للكوكتيلات ، يقدم أنيسيت السكر عالي الأوكتان هذا رائحة قشر البرتقال الساطعة والحنك المتبل بالفواكه الذي ينتهي بالفلفل الحار والقرفة ، ويتلاشى في تلميح اليانسون الترابي. افضل شراء.

Kleos The Mastiha Spirit (اليونان بارك ستريت واردات ، ميامي ، فلوريدا) 36 دولارًا ، 90 نقطة. تقدم هذه الروح الصافية رائحة زهرية خفيفة مع خشب الصنوبر. الحنك ممتلئ الجسم حلو بشكل واضح ، يفتح بسكر الفانيليا ويردد تلميح الصنوبر من الرائحة ، مع طبقات الخيار الشهية وخز القرفة. تم صنع الزجاجة بواسطة نادل سابق ، وهي مغطاة بوصفات الكوكتيل.

Apologue Celery Root Herbal Liqueur (USA Apologue ، Thornton ، IL) 35 دولارًا ، 89 نقطة. يتكون هذا المشروب الكحولي غير العادي من جذور الكرفس وساق الكرفس والشمر واليانسون والشبت وقشر الليمون. يبدأ التأثير العام على شكل بهار معتدل ونباتي ، وينتهي بحلاوة العسل مع حرارة معتدلة ولكن ثابتة. ممتع مع ماء الصودا أو الماء المقوي.

فهم أراك ، روح قديمة ذات جاذبية حديثة

بوتيغا سامبوكا (إيطاليا بالم باي إنترناشونال ، بوكا راتون ، فلوريدا) 30 دولارًا ، 89 نقطة. رائحة اليانسون ، مع لمحات من عرق السوس والتوابل الدافئة. يبدو الحنك خفيفًا جدًا ، ويظهر عرق السوس القوي والليمون مع ومضات من الفلفل الأسود والقرنفل.

Larusée Verte Green Absinthe (سويسرا بي إم سبيريتس ، بروكلين ، نيويورك) 127 دولارًا ، 89 نقطة. يسكب زيت الزيتون الباهت ، ثم يتحول إلى اللون الأخضر الفاتح النابض بالحياة. الرائحة تغري برائحة الأزهار الحلوة ، في حين أن الحنك أكثر جرأة ، يتردد صداها مع حمولة زائدة من اليانسون ولمسة نهائية خفيفة. اضغط على التوازن الصحيح من الماء إلى المسكرات وستصبح النكهة أكثر رقة وانتعاشًا ، مشوبة بالكرفس الطازج. مصنوع من قاعدة روح البنجر المحايدة ممزوجة بعشرات الأعشاب والنباتات العطرية.

سانت جورج أبسينث فيرت (الولايات المتحدة الأمريكية سانت جورج سبيريتس ، ألاميدا ، كاليفورنيا) 60 دولارًا ، 89 نقطة. تم إصداره في عام 2007 ، وكان هذا هو أول أفسنتين أمريكي يتم إنتاجه بعد رفع الحظر. يتحول السائل الأصفر والأخضر إلى أصفر حليبي. مع وجود الكثير من اليانسون النجمي على الأنف والحنك ، ابحث عن تلميحات من الجير ، بلسم الليمون ، الشمر ، الطرخون ومسحة الزنجبيل التي تعطي لمسة عرق سوس طويلة. مصنوع من البراندي.

التفكير الغائب (USA Wigle Whisky ، بيتسبرغ ، بنسلفانيا) 40 دولارًا و 88 نقطة. صُنعت هذه الروح الصافية بأسلوب الأفسنتين ، بلمسة بيضاء ناصعة. ابحث عن عطر جميل من اليانسون وزهر الليمون. حلقات الحنك القابض قليلاً مع اليانسون الجريء وينتهي بقشر الليمون والنعناع والصنوبر. يتم تقطير الروح الأساسية من القمح العضوي الإقليمي.

Shelta Cavern Spirits Absinthe Verte (الولايات المتحدة الأمريكية مباشرة إلى Ale Spirits ، Hunsville ، AL) 50 دولارًا ، 88 نقطة. يسكب زيت الزيتون الأخضر ويميل إلى الأصفر الداكن. الرائحة اللذيذة غير التقليدية توحي بالشمر واليانسون. صدى الحنك المعقد مع الكثير من اليانسون ، جنبا إلى جنب مع الأوكالبتوس ، لويزة الليمون وتلميح من اللبن الرائب. يتم تقطير روح القاعدة من القمح.