يبدأ العديد من الأشخاص من خارج اللوحة ويعملون إلى الداخل ، أو يلقون نظرة خاطفة على مضيفهم للحصول على إرشادات. ولكن إذا كنت الشخص الذي يجهز الطاولة ، فأنت بمفردك. تأتي معظم أطقم أدوات المائدة المكونة من خمس قطع مع شوكتين متعددتي الأغراض ، لكن أولئك الذين يستمتعون كثيرًا يحتفظون بمجموعة من الأشكال والأحجام في صناديق أدوات المائدة الخاصة بهم.

قاعدة أساسية واحدة: تذهب الشوكات إلى يسار طبق العشاء بترتيب الاستخدام ، مع استثناء واحد ، شوكة المحار.

---

من اليسار إلى اليمين: سلطة ، سمك ، عشاء ، حلويات وشوك محار.

سلطة شوكة
يتم التعرف على الشوكة ذات الشوكات الأربعة من خلال أسنانها المركزية المعززة في كثير من الأحيان ، ولها سن أيسر عريض للغاية يمكن استخدامه كطبقة طليعة للخضروات والخس. إذا تم تقديم السلطة بعد الطبق الرئيسي ، فسيتم وضعها بالقرب من الجانب الأيسر من الطبق ، على يمين شوكة العشاء.

شوكة السمك
يمكن ربط هذه الشوكة بسكين سمك يحتوي على شق يستخدم لفصل العظام. قد تحتوي الشوكة على ثلاثة أو أربعة أسنان. سيكون السن الأيسر أكبر قليلاً من الآخرين ، مع وجود شق لإزالة العظام. إذا كانت السمكة طرية بدرجة تكفي لتقشيرها ، فلا داعي للسكين.

شوكه العشاء
عادة ما تكون أطول شوكة في مجموعة أدوات المائدة ، وتحتوي هذه الشوكة على أربعة أسنان متساوية الطول وتستخدم للطبق الرئيسي. تُستخدم عادةً جنبًا إلى جنب مع سكين لدروس اللحوم ، وتُعرف أيضًا باسم شوكة المكان. الرافع الثقيل في عالم الشوكة ، لا يحتوي على ميزات بارزة إلى جانب كونه أكبر شوكة في الدرج.

شوكة تستخدم لتناول الحلوى
أصغر بقليل من شوكة السلطة ، ويسمى أيضًا شوكة المعجنات أو شوكة الفطيرة. قد تحتوي هذه الشوكة على ثلاث أو أربع أسنان ، وسيكون السن الأيسر أكبر من الآخرين ، مع حافة مسطحة. يتيح ذلك للمستخدم إمساك طبق في يده اليسرى وتقطيع المعجنات بالحافة اليسرى. يمكن وضع شوكة الحلوى فوق طبق العشاء ، أو يمكن إحضارها إلى المائدة عند تقديم الحلوى.

شوكة أويستر
شوكة ضيقة بثلاثة أشواك ، هذه الشوكة (تسمى أيضًا المأكولات البحرية أو شوكة الكوكتيل) مفيدة للتعامل مع المحار ، أو لالتقاط الجمبري من كوكتيل الروبيان. يمكن أن يزيل لحم مخلب أو ذيل الكركند ، على الرغم من أنه غالبًا ما يستخدم معول الكركند الأطول والأضيق. هذه هي الشوكة الوحيدة الموضوعة على الجانب الأيمن من اللوحة.

مسلية حسب مولي رينغوالد