كشف فريق من العلماء بقيادة لوران ديلوك وزملاؤه من جامعة نيفادا ورينو وكلية الطب بجامعة بوسطن ، عن معلومات جديدة من المقرر أن تغير فهمنا لعملية نضج العنب.

قام فريق Deluc بمسح 7 مراحل مختلفة من تطوير توت العنب لمجموعة متنوعة من العنب V. vinifera Cabernet Sauvignon.

حلل العلماء دور الحمض النووي الريبي في مجموعة من العمليات بما في ذلك التمثيل الغذائي للأحماض العضوية والأمينية ، والتمثيل الضوئي ، والدورات اليومية ومقاومة مسببات الأمراض. على وجه الخصوص ، تم تحديد التغيرات الجينية المرتبطة بجينات إشارات الكالسيوم التي تلعب دورًا في إنتاج الروائح ومركبات الفلافونويد.

وكشف تحليل نمط التعبير الجيني لعملية التمثيل الغذائي للسكر عن مسار غير معهود سابقًا لإنتاج الجلوكوز وثلاثي الفوسفات الذي تم استدعاؤه من véraison إلى التوت الناضج.

يقول ديلوك إنه من الصعب التنبؤ بكيفية تأثير هذه الاكتشافات على إنتاج النبيذ على المدى القصير حيث أن الاختبارات الوظيفية مطلوبة.

'ولكن ، بالتأكيد ، قد يساعد من خلال توفير عناصر جديدة لتعزيز فهمنا لتطوير التوت. يمكن أن يساعد ذلك المزارعين على تقدير أفضل يوم لحصاد العنب ، وبالتالي إنتاج نبيذ أفضل '، كما يقول ديلوك.

على سبيل المثال ، قد يكون من الممكن تحسين شيخوخة بعض أنواع النبيذ عن طريق تغيير التعبير الجيني لبعض أنواع العفص - والتي تلعب دورًا رئيسيًا في استقرار النبيذ بمرور الوقت.

تعمل Deluc حاليًا على ورقة منفصلة حول تأثير نقص المياه على جودة النبيذ والتي تحدد جينات معينة يمكن استخدامها كعلامات حيوية لعنب العنب وأيضًا لجودة النبيذ.

'في المستقبل القريب قد نكون قادرين على الإفراط في التعبير عن أحد هذه الجينات لتحسين تحمل العنب للضغوط مثل البرد أو الملح أو الماء. من خلال تحديد الجينات المرتبطة بهذه الضغوط اللاأحيائية ، سنكون قادرين على اختيار الاستنساخ المناسب تمامًا لتنمو - حتى في الصحراء أو المناطق الجبلية ، 'حسب قول ديلوك.

المزيد من المقالات الحصرية عبر الإنترنت: