'ما هو شكل زراعة العنب في سيبيريا؟'

كانت تلك هي النكتة التي ألقيت على كارولين جرانجر عندما بدأت في زراعة الكروم في مزرعة عائلتها في مقاطعة الأمير إدوارد الكندية. تقع هذه المنطقة على الشاطئ الشمالي لبحيرة أونتاريو ، وهي الوافد الجديد نسبيًا على زراعة عنب النبيذ. نفذ جرانجر وآخرون عمليات زرعهم الأولى منذ ما يقرب من عقدين من الزمن.

للتأكد ، يمكن أن يكون الشتاء قاسياً هنا. كل عام ، تدفن معظم مصانع النبيذ كرومها يدويًا بشق الأنفس ، واحدة تلو الأخرى. لكن التربة ، بركائزها من الحجر الجيري ، تشبه تلك الموجودة في بورجوندي ، وعادة ما تقوم البحيرة بتلطيف المناخ بما يكفي لضمان الحصاد.

خارج غير معروف نسبيا كندا ، 'المقاطعة' ، كما يطلق عليها شمال الحدود ، تجتذب منذ فترة طويلة عطلات نهاية الأسبوع من تورنتو ومونتريال وأوتاوا. تفتخر بالمدن التاريخية والتلال المتموجة و 500 ميل من الخط الساحلي. لكن وصول النبيذ قد أدى إلى تسريع نبض المنطقة الريفية.

يقوم الزوار بجولة وتذوق في مصانع النبيذ التي يزيد عددها عن 40 ، وتناول العشاء في المطاعم التي تقرن الأطعمة من مصادر محلية مع النبيذ والإقامة في أحد الفنادق الثلاثة الجديدة التي تسكن المباني القديمة التي تم تجديدها. واحد، موتيل يونيو ، هو موتيل على جانب الطريق أعيد تصوره ومجهز بطلاء وردي وورق حائط استوائي. وتشهد المفاتيح الموجودة في الغرف على ظهور سياحة النبيذ في المنطقة.

كارولين جرانجر والأطفال / الصورة من Grange of Prince Edward Winery

مصانع النبيذ للزيارة

جرانج من برينس إدوارد وينري

حولت جرانجر حظيرة عائلتها ، التي بنيت عام 1826 ، إلى غرفة تذوق لـ هذا الخمرة بالقرب من هيلير ، والتي تديرها مع ابنتها ماجي بيلكاسترو. كانت جرانجر ، وهي أم عزباء لديها ثلاثة أطفال في ذلك الوقت ، أقنعت والدها ، وهو مزارع ماشية كان يزرع أيضًا بعض المحاصيل ، بالسماح لها بمحاولة زراعة العنب.

تقول: 'ربما كان يظن أنني مجنون ، لكنه سمح لي بتجربتها'.

بعد أن أخذت دورة عن صناعة النبيذ في كلية قريبة ، زرعت جرانجر عنب شاردونيه ، وبينوت نوير وجاماي ، وهو عنب يتحمل البرد وينمو في تربة من النوع البورغندي. انتقلت بعد ذلك إلى ريسلينج وبينوت جريس وكابيرنت فرانك. يحتوي Granger الآن على 60 فدانًا تحت الكرمة التي تنتج نبيذًا فوارًا ولا يزال مزرعة عصير التفاح ، وهو مزيج إنتاجي نموذجي للمنطقة.

الصورة مقدمة من The Old Third

الثالث القديم

برونو فرانسوا وجينس كوربيرج ، مالكا الثالث القديم و Torontonians السابقون ، حولوا حظيرة قديمة إلى غرفة تذوق جيدة التهوية. هناك ، يقدمون عروضاً مثل Chardonnay و Pinot Noir و Pinot Noir Blanc وعصير التفاح المصنوع من تفاح Golden Russet. يتم التبرع ببعض عائدات كل زجاجة من شاردونيه إلى المستشفى الذي يعالج فرانسوا من ورم في المخ.

يقول فرانسوا: 'أستجيب جيدًا للعلاج ، لكنه يمنحك رؤية أطول ، وهذا ما أردناه ، وكيف أردنا أن نعيش هنا'.

شركة النبيذ Hinterland / تصوير جوني سي واي لام

شركة النبيذ Hinterland

يقع بالقرب من هيلير ، شركة النبيذ Hinterland متخصص في النبيذ الفوار وقد أطلقه زوجان تورنتو المزروعان ، جوناس نيومان وفيكي ساماراس. كان نيومان خبيرًا سابقًا في أحد أفضل المطاعم في تلك المدينة ، بينما كان ساماراس خبيرًا في علم النبات.

يقول ساماراس: 'قمنا بمزج مجموعات مهاراتنا وشبكاتنا المختلفة في هذا المشروع'. 'أنا أكثر علمًا ، إنه فن أكثر.'

إنهم يستخدمون ثلاث طرق رئيسية لصنع الفوار: الطريقة التقليدية لتعبئة زجاجات Les Etoiles المصنوعة في الغالب من Chardonnay و Pinot Noir ، طريقة Charmat لـ بورياليس شارمات روزيه مصنوعة من Gamay في خزانات في الموقع ، و méthode ancestrale لـ التفاح Pétillant Naturel ، مشتق أيضًا من Gamay. خلال أشهر الصيف ، يمكن تناول الغداء من شاحنات الطعام الموجودة في الموقع.

الصورة مجاملة من مزارع الكروم في روزهول ران

روزهول تشغيل الكروم

هذه ملكية مساحتها 150 فدان على بعد مسافة قصيرة بالسيارة من هيلير ، على طول Loyalist Parkway الذي سمي على اسم المستوطنين الأوائل في المقاطعة ، المستعمرون الأمريكيون الموالون للتاج الذين انتقلوا شمالًا بعد الحرب الثورية.

صانع النبيذ ، دان سوليفان ، هو رجل أعمال متسلسل يصف نفسه بنفسه. لقد تعلم مهنته في مجموعة من الهواة ذوي التفكير المماثل الذين يصنعون النبيذ مع العصير من منطقة النبيذ الأكثر شهرة في أونتاريو ، نياجرا.

يقول سوليفان: 'عندما وصلنا إلى هنا ، في التسعينيات ، كانت صناعة النبيذ المحلية في مهدها'. 'اختبرنا التربة. لم نستطع تصديق مدى صحتها. شاردونيه يحبها هنا '.

له 2013 جي سي آر شاردونيه هو نبيذ مقاطعة برينس إدوارد النادر الذي حاز على شهرة دولية. فازت بميداليات فضية في شاردونيه دو موند ومسابقات Decanter World Wine.

Long Dog Winery / تصوير بن فلوك

Long Dog Vineyard & Winery

يختار معظم صانعي النبيذ في مقاطعة برينس إدوارد مواقع في الطرف الغربي ، بالقرب من هيلير. ومع ذلك ، تبلغ مساحة جيمس لاهتي وفيكتوريا روز أكثر من 20 فدانًا Long Dog Winery تقع في عزلة رائعة في أقصى جنوب شبه الجزيرة. كان الابتعاد عن كل ذلك هدفًا لهتي ، محرر أفلام IMAX الشهير.

يقول لاهتي: 'كنت رجلاً غاضبًا في تورنتو'. 'كان علي الخروج. أصبح من الممكن [في التسعينيات] باستخدام البرنامج و [الإنترنت] تعديل الفيديو عن بُعد. رأينا المكان وقفزنا إليه '.

على الرغم من أن أشجار الكروم كانت تعاني من بعض فصول الشتاء القاسية ، إلا أنه لم يغطها بالأرض في أحد الأعوام الأخيرة ، وقد نجت. يقول: 'لدينا البحيرة من جميع جوانبنا ، وهذا يساعدنا'.

تم تسمية مصنع النبيذ على اسم الكلب الألماني المتوفى ، أوتو. تضم غرف التذوق الخاصة به خلفاء الكلب ، فيرن وفلورا ، الذين يتنقلون بينما يرتشف الزوار عينات من شاردونيه ، وبينوت جريس ، وبينوت نوير.

يبدو أن لاهتي فخوراً بمهاجمه المثمر بينوت نوير. 'لقد تم [زرع] الكروم لدينا [لمدة عقدين من الزمن] وهي تدخل الآن سنوات الذروة بالنسبة لـ Pinot [Noir].'

شركة Country Cider / تصوير جوني سي واي لام

شركة مقاطعة سيدر

قبل وقت طويل من زراعة العنب هنا ، كانت مقاطعة الأمير إدوارد دولة تفاح. تقع في Waupoos ، في الطرف الشرقي من المقاطعة ، و شركة مقاطعة سيدر تستخدم الفاكهة من بستان زرع عام 1850 لصنع شراب التفاح.

عُرف المؤسس ، جرانت هاوز ، بأنه جد صناعة عصير التفاح في أونتاريو. يطل مطعمه على خليج الأمير إدوارد ويقدم طعامًا بسيطًا مثل برغر لحم الضأن وأطباق الجبن ، وكلها مصممة لتكمل حموضة شراب التفاح.

الفرق الحقيقي بين نبيذ المناخ البارد ونبيذ المناخ الدافئ

أين يمكنك تذوق نبيذ مقاطعة برينس إدوارد

يمكن الاستمتاع بالأجرة المتطورة في دريك ديفونشاير ، الملحق بفندق Drake العصري في بلدة Wellington التاريخية الجذابة بجانب البحيرة. في غرفة الطعام ذات النوافذ الزجاجية المعلقة فوق البحيرة ، يقدم الشيف التنفيذي ألكسندرا فيزويك قائمة موسمية ذات جذور في كل من المدينة والريف. يتم تقديم سمك الفرخ في أونتاريو مع إدامامي وجذر اللوتس ، في حين يتم تمييز كتف الضأن المرتفعة محليًا بالزبادي المدخن والهريسة المصنوعة منزليًا.

تتميز الخمور بالزجاجات العالمية والعلامات المحلية. تشمل الخيارات الإقليمية الحديثة Pinot Gris من Grange ، و Pinot Noir من Long Dog ، وزوج من Chardonnays من Rosehall Run و Gamay من Hinterland.