الوصفة التالية من ساندي إنجبر ، الشيف التنفيذي في مانهاتن جراند سنترال أويستر بار ، توظف اثنتين من مطالبات أيرلندا بشهرة الطهي: Guiness وأجرة الحانة القلبية. إذا كنت في مانهاتن وتتحدى الحشود الخضراء في 17 مارس ، خذ استراحة من المشاجرة وانطلق بعيدًا في هذا المطعم التاريخي في وسط المدينة لاستعادة نفسك مع Ingber’s St. Patrick’s Day التخصصي المتاح طوال اليوم مقابل 21.95 دولارًا.

مكونات:
2 كوب بيرة غينيس
1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة. ملح
½ ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
1 بيضة
طحين لجميع الاستخدامات
8-3 أوقية. شرحات من بولاك ، سمك القد أو الحدوق ، مخلية من العظم ، مقطعة إلى شرائح

تحضير:
- في وعاء كبير ، أضيفي الجعة ، صودا الخبز ، الملح والفلفل والبيض.
- بالمضرب ، أضيفي كمية كافية من الطحين ببطء حتى يصبح الخليط كثيفًا وليس سائلًا ويلتصق بملعقة خشبية.
- يسخن الزيت في مقلاة عميقة أو في مقلاة عميقة الجوانب حتى 350 درجة.
- يُنقع السمك في الدقيق ويُنفض الفائض ويُغمس في الخليط ويغطي جميع جوانب السمك
- امسك السمك المخفوق ، واغمس برفق في الزيت الساخن ، واحفظه حتى المنتصف ، وانتظر 15 ثانية ثم اسقطه في الزيت.
- سيمنع ذلك السمكة من الالتصاق بالقاع.
- اقلب السمك عندما يصبح لونه بني من جهة واطبخه كليًا حوالي 6-8 دقائق ، حسب سمك الفيليه.
- يجب أن تكون السمكة ذات لون واحد على طول الطريق أو درجة حرارة داخلية 140 درجة.
- تقدم مع صوص تارتر وبطاطا مقلية