يقول كريستوفر وارنكيفيتش ، محلل مالي من نيو جيرسي ، حول سيلتزر صلب . 'عدد الكربوهيدرات المنخفض ضخم ، بالإضافة إلى أنه خفيف ، إنه منعش ، يمكنك إضافة مكعبات ثلج إليه ، أو إضافة شيء آخر إذا أردت. لقد لاحظت أنه حتى مع وجود القليل ، فأنا لا أزيد من وزني كما أفعل [مع] بيرة '.

Warenkiewicz في شركة جيدة. ازدهرت مبيعات المياه المكربنة الصلبة ، بزيادة قدرها 255٪ على مدار أسبوع واحد في أوائل يونيو.

على الرغم من أنه ليس بعيد المنال. يعتبر الكارب الصلب جزءًا من تحول ثقافي حيث يعطي الأشخاص الذين يستمتعون بالنبيذ الأولوية أيضًا لصحتهم ، أو التصورات المحيطة بها. مع تقدم جيل طفرة المواليد والجيل X ، وكبر جيل الألفية والجيل Z وسط تسويق العافية ، يشاهد المستهلكون السعرات الحرارية والكربوهيدرات والسكر كما لم يحدث من قبل.

صانعي المشروبات ينتبهون.

'لقد تطور المستهلكون وأصبحوا يتبنون وجهة نظر أكثر شمولية [حول الشرب]' ، كما تقول ماري جو هاردي ، نائب الرئيس المشارك للرؤى والاستراتيجية التجارية لـ FIFCO USA ، مما يجعل البيرة مثل جينيسي و قبعة سحرية ، و هروب سيغرام مشروبات الشعير المنكهة. 'الأمر لا يتعلق بالسعرات الحرارية فحسب ، بل يتعلق بالكربوهيدرات والسكريات والملصقات النظيفة. كلما قل عدد المكونات ، كان ذلك أفضل '.

عندما أصبحت الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات شائعة في التسعينيات ، تحول العديد من شاربي المشروبات الغازية إلى الفودكا والصودا. سيلتزر الصلب يلبي نفس الحاجة ويوفر مزيجًا لا نهاية له من نكهات الفاكهة ، مثل السترونات والفانيليا الفودكا في السنوات السابقة. مع زيادة الجاذبية ، تضاءلت المشروبات الأخرى مثل المشروبات الغازية السكرية والشاي الصلب. تنعكس هذه الاتجاهات في صناعة المشروبات غير الكحولية أيضًا.

صناعة البيرة عالقة في وسط كل هذا.

في السنوات الأربعين الماضية ، نمت صناعة البيرة الحرفية في الولايات المتحدة إلى أكثر من 8000 مصنع جعة وارتفع حجم الإنتاج. تجنب العديد من مصانع الجعة لفت الانتباه إلى عدد السعرات الحرارية في البيرة. لم تفعل الهند شاحب الجعة (IPA) ، والبجع الإمبراطوري ، والكواد البلجيكي الكثير للمساعدة في الحفاظ على محيط الخصر تحت السيطرة. يبدأ نبيذ الشعير النموذجي ، على سبيل المثال ، بحوالي 300 سعرة حرارية.

وفي الوقت نفسه ، مثل الجعة الخفيفة المحلية ميشيلوب الترا مشاركة السعرات الحرارية علانية على ملصقاتهم. لقد قاموا بتسويق أنفسهم على أنها وسيلة لتجنب الجرأة. أنماط مثل الجلسة وكالات تشجيع الاستثمار تُظهر شحوم الحليب الآن شرائحها منخفضة السعرات الحرارية لإغراء شاربيها ، ومعظمهم ليس لديهم معرف 'خفيف' في أسمائهم.

يقول هاردي: 'المستهلكون استراتيجيون ويريدون أن يكون لهم مناسبة اجتماعية وأن يخسروا مشروبًا ، لكنهم ما زالوا متمسكين بالطموح في أن يكونوا شخصًا سليمًا'. يحصلون على ما يريدون من هذه المشروبات. إنه أفضل ما في العالمين '.

هل يمكن أن يكون النبيذ حقًا 'نظيفًا'؟

دخلت العديد من مصانع الجعة الأمريكية أيضًا في فئات الكحول المنخفضة من حيث الحجم (abv) والفئات غير الكحولية. نمت المنتجات منخفضة abv ، التي تحتوي على 0-3.9٪ abv ، بنسبة 8.4٪ خلال العام الماضي ، بينما شهدت باقي منتجات البيرة ومشروبات النكهة زيادة بنسبة 7.4٪. وفقًا لشركة تتبع الصناعة IRI ، تمثل المنتجات منخفضة القيمة المضافة الآن 1.4٪ من إجمالي مشتريات البيرة.

بروكلين بيرة و هاينكن من بين العلامات التجارية الرئيسية التي تقدم عروض منخفضة من نسبة استهلاك الكحول وغير الكحولية ، وهي شائعة خلال فترات مثل 'يناير الجاف' و 'أكتوبر الصاعق' ، عندما يحد بعض شاربي الكحول من استهلاك الكحول.

تشمل الشركات الناشئة في فئة المشروبات غير الكحولية شركة كونيتيكت تخمير رياضي ، الذي يحتوي على عدد من البيرة مثل IPA ، والبيرة الشقراء والبيرة القوية. تتماشى العلامة التجارية مع الرياضيين ، ولا سيما سباقات الماراثون والرياضيين. نمت الشركة بشكل مطرد منذ إنشائها عام 2016. في الآونة الأخيرة ، أعلنت أنها ستستحوذ على منشأة تخمير أخرى على الساحل الغربي لتلبية الطلب.

مقرها اليابان سنتوري بدأ في الترويج كل شيء مجاني مؤخرًا ، والذي تسميه العلامة التجارية 'مشروبًا شبيهًا بالجعة وخاليًا من الكحول'. أكبر صانعي البيرة في العالم ، مثل Heineken و نوع من البيرة الأمريكية ، ودفع أيضًا الإصدارات غير الكحولية للعلامات التجارية الشهيرة. بدأ الأخير حملة إعلامية خاطفة لعرضه غير الكحولي في الأسابيع الأخيرة.

هناك أيضًا حل وسط. يحتوي Stiegl-Radler Grapefruit ، وهو مزيج من البيرة وعصير الفواكه الصودا مع 2.5 ٪ abv ، على ما يلي مثل العبادة.

جاك هندلر ، أحد مؤسسي جاك آبي أعلن عن 2٪ مبادرة البيرة ، وهو خط من الجعة والبيرة منخفضة abv. صنع Hendler الدفعة الأولى المكونة من خمسة براميل من بيرة 2 ٪ abv ، وهي بيرة خفيفة ، دون مشاركة ما كان يفعله مع بقية الفريق أولاً.

يقول: 'لقد فوجئت بمدى الاهتمام والدعم الذي تلقاه من الجميع هنا من المبيعات والتسويق ومن المنزل'. 'الكل يريد أن يراها تنمو.'

تم إصدار الدفعة الأولى في مايو وتم بيعها في غضون أسابيع ، على الرغم من إغلاق غرفة المشروبات الخاصة بمصنع الجعة بسبب جائحة فيروس كورونا الجديد. تم التخطيط لبيرة شقراء ، و Pilsner ، و IPA على غرار نيو إنجلاند لعلاج 2 ٪ abv.

على الرغم من احتوائهم على نسبة منخفضة من الكحول ، إلا أن هندلر يقول إنه لا يمكن أن يكون طعمه مترهلًا. هناك توقعات حول مذاق البيرة ، ويجب أن تلبي هذه الخيارات منخفضة الكحول ذلك.

'لا أعرف ما إذا كان هذا سيكون نجاحًا تجاريًا أم لا ، ولكن هذا شيء سنفعله بانتظام في قاعة البيرة بالتأكيد لأنه شيء أنا متحمس له' ، كما يقول. 'أعتقد أن تخمير 2٪ من البيرة يمكن أن يساعد في تغيير بعض وجهات النظر.'