هناك شيء تخريبي على قدم وساق في كروم العنب في لودي ، كاليفورنيا ، موطن ماركات النبيذ ذات القيمة العالية ، والمنتجة بكميات كبيرة مثل Woodbridge و Sutter Home. تقليديا ، تهيمن عنب شاردونيه وكابيرنت ساوفيجنون وزينفاندل على المساحة هنا ، وتوفر مصدر رزق لعشرات العائلات الزراعية.

ولكن ظهرت كروم غير محتملة ، مثل أصناف مثل Albariño و Graciano و Kerner و Nero d’Avola و Picpoul و Tannat و Teroldego. يزداد هؤلاء الوافدون الجدد جرأة ويتحدون الوضع الراهن في لودي ، مما يوفر حقنة من التنوع في ثقافة النبيذ القائمة على السلع في المنطقة.

يصنع صانعو النبيذ بياضًا ممتازًا باستخدام عنب أقل شهرة ، مثل رقيق Roussanne عهد و Torrontes الأزهار من فيلا وايز ، بالإضافة إلى الألوان الحمراء ، مثل Sangiovese المذهلة للشفاه من Masthead أو Dolcetto ذات الثمار الداكنة من كلنكر بريك .

'ومن المفارقات ، في حين أن هذه الأنواع يمكن أن تكون نادرة ، إلا أنها عادة ما تكون أقل تكلفة. هناك سوق أقل لهم ، ولا يتطلع صانعو النبيذ عادةً إلى إنفاق الكثير على الأحمر الممزوج '. —ميليسا ستراود ومايكل ديفيد وينري

ينقسم الاتجاه إلى أربع مجموعات على الأقل: الإسبانية البرتغالية والجنوبية الفرنسية والإيطالية والألمانية. لكن هناك بعض أوجه التشابه الواسعة في النبيذ. قلة قليلة منها تحتوي على نكهات بلوط ثقيلة ، وتؤكد معظمها على الحموضة السريعة على مستويات الكحول ، ويبدو أن جميعها تعبر عن خصائص الفاكهة النابضة بالحياة والمتنوعة.

لم تتغلغل هذه الخمور بعيدًا في قوائم النبيذ ورفوف البيع بالتجزئة ، ولكن حيثما وجدت ، يبدو أن المشترين يقدرون سماتهم الفريدة.

حصاد Cinsault في Bechthold Vineyard / تصوير راندي كاباروسو للتصوير الفوتوغرافي

في الموقد في إيست فيليدج بمدينة نيويورك ، تشتري النبيذ كريستين رايت في أسهم أ تورلي سينسولت وأ هاتون دانيلز Zweigelt ، وكلاهما نما في لودي.

وتقول: 'بالنظر إلى قائمتنا ، فإننا لا نميل إلى العمل مع الكثير من نبيذ كاليفورنيا التقليدي الذي يحتوي على كل من خشب البلوط والاستخراج'. 'طعامنا مقيد نوعًا ما ، والمكونات هي التركيز حقًا. نظرًا لأن هذه الخمور أكثر تقييدًا ، فإنها عادة ما تعمل بشكل جيد مع طعامنا ، 'يقول رايت.

أيضا ، عدد قليل جدا من هذه الخمور للبيع بالتجزئة لأكثر من 30 دولارًا. في حين يمكن القول أن لودي هي منطقة النمو الأعلى جودة في وادي سان جواكين الداخلي الشاسع ، فإن صانعي النبيذ يدفعون عمومًا مقابل العنب أقل من نظرائهم في المقاطعات الساحلية. وبالتالي ، فإن صناعة النبيذ أقل تكلفة ، خاصة عند إنتاجه مع بعض هذه الأصناف غير التقليدية.

تقول ميليسا ستراود ، التي تترأس قسم المبيعات في مصنع نبيذ عائلتها ، مايكل ديفيد . 'هناك سوق أقل لهم ، ولا يتطلع صانعو النبيذ عادةً إلى إنفاق الكثير على الأحمر المخلوط.' هذا هو المكان الذي ستذهب إليه العديد من الأصناف الأقل شهرة.

بوب بيشوفبيرغر من بيشوفبيرجر فينيارد وديفيد فيليبس من مايكل ديفيد وينري / تصوير راندي كاباروسو فوتوغرافي

العنب الألماني

ما الذي يدفع صانعي النبيذ للمغامرة خارج أنواع العنب الشائعة؟ ألن يكون بيع Chard and Cab أسهل؟

يقول صانع النبيذ المخضرم ديفيد رامي ، من مقاطعة سونوما ومقرها مقاطعة سونوما: 'بالتأكيد ، نحن نصنع كميات أكبر بكثير من تلك التي تندرج تحت علامتنا التجارية الأساسية' أقبية النبيذ رامي .

رامي يصنع Kerner الأبيض الناصع والرائع لعلامته التجارية الجديدة ، الشريط الجانبي ، مع العنب من لودي موكيلومن جلين فينيارد ، التي يُعتقد أنها الزراعة الوحيدة للتنوع في كاليفورنيا. وُلد صنف عنب كيرنر عندما عبر باحث ألماني عنب ترولينجر ، وهو عنب نبيذ أحمر ، مع ريسلينج.

“كل شيء ينمو بشكل جيد في لودي. لدينا مناخ متوسطي مماثل تقريبًا لجنوب فرنسا ، لذا فإن عنبي يحب الطقس. ومع ذلك ، فنحن عادة لا نواجه مشاكلهم المتعلقة بالمطر خلال موسم النمو لدينا ، لذلك يمكننا أن نأخذ هذه العنب الجميل إلى النضوج '. —سوزان تيبتون ، Acquiesce Winery

يقول رامي: 'إنها تتيح لنا الاستمتاع بأصناف أخرى'. 'لقد أحببت Kerner منذ أن أعطاني الساقي Paul Grieco ستارة زجاجية في مطعمه في مانهاتن آنذاك. إنه يحتوي على عطريات ريسلينج مع قليل من جسم وملمس Gewurztraminer.

'بالإضافة إلى ذلك ، من يريد أن يعيش في عالم حيث نكهات الآيس كريم الوحيدة هي الشوكولاتة والفانيليا؟'

بطل العنب من ألمانيا وألزاس في لودي هو ماركوس نيغلي السويسري المولد ، الذي يصنع النبيذ لـ محو الكروم . لقد أنشأ علامته التجارية الخاصة الطموحة فكريا ، شركة ماركوس للنبيذ ، لإنتاج أنواع النبيذ الألمانية والمزيج المعبأ بعلامات فنية وأسماء ملكية فردية.

مزيجه الأبيض نيمو 2016 يجمع بين 64٪ كيرنر مع ريسلينج ، جيورزترامينير وباخوس ، وهو عنب لا يُشاهد كثيرًا في كاليفورنيا. إنه يمتلك نكهة غنية بشكل مدهش ونكهات الخوخ الرائعة. نقي Gewürztraminer ، Nuvola ، ذو رائحة عطرية رائعة ، بينما يكون فولاذيًا وشهية في الحنك.

أقبية جيسون هولمان من أقبية هولمان مع مزيج ميداني من ريسلينج وجورزترامينر / تصوير راندي كاباروسو فوتوغرافي

سلسلة جبال رون

استندت سوزان تيبتون ، صانعة النبيذ في لودي ، في خطة عملها على أصناف رون عندما اشترت عقارًا هنا في عام 2000 ، ثم أسست لاحقًا Acquiesce Winery . زرعت غريناش بلانك ، فيوجنير ، روسان ، بيكبول بلانك وجريناش (للورد).

في الآونة الأخيرة ، أضافت Clairette ، وهو نادر في الولايات المتحدة ، و Bourboulenc ، ربما أول نسخة أمريكية على الإطلاق ، مع إصدار مخطط له في ربيع 2018.

تقول تيبتون إن المنطقة كانت مثالية لمصنع النبيذ الخاص بها ، لأن 'كل شيء ينمو جيدًا في لودي. لدينا مناخ متوسطي مماثل تقريبًا لجنوب فرنسا ، لذا فإن عنبي يحب الطقس. ومع ذلك ، فإننا عادة لا نواجه مشاكلهم مع هطول الأمطار خلال موسم النمو لدينا ، لذلك يمكننا أن نأخذ هذه العنب الجميل إلى النضج. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل البيض أكثر تقدمًا من نظرائهم الفرنسيين '.

'من يريد أن يعيش في عالم حيث نكهات الآيس كريم الوحيدة هي الشوكولاتة والفانيليا؟' —ديفيد رامي ، رامي واين سيلارز

يجمع Acquiesce 2016 Grenache Blanc بين النكهات الزهرية والخوخية مع توازن فاتح للشهية ، في حين أن Picpoul 2016 خفيف ، وتفاحي وخفيف الوزن.

ومع ذلك ، لا تأتي كل أنواع العنب المستضعف من كروم جديدة. في Bechthold Vineyard ، أصبحت زراعة مجموعة Cinsault من نوع Rhône الأحمر التي يزيد عمرها عن 100 عام أسطورية ، وذلك بفضل استخدامها في النبيذ الأنيق مثل Fields Family 2015 Cinsault وتلك من Turley و Onesta و McCay. يعد فيلم Ancient Vine Cinsault للمخرج مايكل ديفيد عام 2015 مكانًا بارزًا آخر.

الدكتورة ستيفاني بولتون ، مديرة الاتصالات في لجنة لودي وينجريب ، تستعرض نوعًا مختلفًا من 'فن العنب' / تصوير راندي كاباروسو فوتوغرافي

أسلوب إيطالي

أهم اسم يجب معرفته عن أنواع النبيذ الإيطالي من عنب لودي هو لقمة: عنب جياكومو ، أو ببساطة Uvaggio. الاسم يعني حرفيا 'مزيج العنب من جيمس' ، وجيمس المعني هو صانع النبيذ جيم مور. عمل لمدة 19 عامًا لدى روبرت موندافي قبل أن يذهب منفردًا مع Uvaggio ويتشاور أيضًا مع منتجين آخرين.

يبحث مور عن ما هو غير متوقع ، لذلك ابتكر نسخة رائعة ، حلوة ، ذات طبقات غير تقليدية من عنب فيرمينتينو الجاف عادةً والذي يُطلق عليه اسم 'باسيتو' للعنب المجفف المستخدم فيه. عكس الاتجاه ، كما أنه يجعل واحدة من أفضل Muscats الجافة في كاليفورنيا. يتميز Uvaggio 2015 Secco Moscato بالزهور والفخامة ولكنه جاف تمامًا ، بدلاً من القاعدة الحلوة والفوارة.

في اللون الأحمر الإيطالي ، صنع مصنع نبيذ بلتيير محمية تيرولديجو الرائعة والمركزة لعام 2010 والتي لا تزال متاحة. هذا النوع النادر من العنب من شمال إيطاليا هو قريب وراثي قريب من Syrah ، ويعطي النبيذ لونًا داكنًا داكنًا ، وكميات كبيرة من التانين ذات الحبيبات الدقيقة والنكهات السميكة والفلفل الأسود.

من صقلية ، صنعت كروم Nero d’Avola في لوديز ريد تيل فينيارد نبيذًا معقدًا ومعدنيًا برائحة المريمية في عام 2014 من أجل LangeTwins .

مدير كرم العنب ، أليكس لوبيز ، يتفقد الموقع على Verdejo في Bokisch Ranches in Lodi’s Borden Ranch AVA / تصوير راندي كاباروسو فوتوغرافي

إلهام أيبيري

كما تكيفت أشجار العنب من إسبانيا والبرتغال بشكل جيد مع لودي ، والتي تتضمن قطعة أرض قديمة من Carignan استخدمها كلنكر بريك للحصول على جامي حار 2014 خمر. سعى المالك ستيف فيلتن إلى مزج العنب الأحمر مع ورد كلينكر بريك عندما وجد جان راوزر ثمانية أفدنة من الكروم عمرها أكثر من 100 عام.

يقول: 'كنا نعلم أن [الأرض] كانت في حالة سيئة ، لكننا ذهبنا إليها وتولنا إدارة الكرم'. في البداية ، استخدم فلتن Carignan فقط من أجل الورد ولكنه قرر لاحقًا وضعه في الزجاجة بمفرده كنبيذ أحمر.

ماركوس وليز بوكيش هما عرابان أصناف العنب الأيبيرية في لودي. لقد عملوا في صناعة النبيذ الإسبانية في التسعينيات قبل أن يشتروا Terra Alta Vineyards في منطقة Clements Hills في لودي.

ليز بوكيش من Las Cerezas Vineyard ، تتفقد كروم جراسيانو / تصوير راندي كاباروسو فوتوغرافي

بدأوا في زراعة Albariño و Tempranillo و Graciano في عام 1999 ، وقد فعلوا الكثير لنشر هذه الأنواع وغيرها من الأصناف المستضعفة. مثالان على ذلك هما Bokisch 2016 Albariño ، خفيف الجسم وطازج تمامًا ، و Tempranillo 2014 الرائع ، ذو الطبقات والدباغة بحزم.

لودي يذهب إلى السكان الأصليين مع Zinfandel

أينما كانت أصناف العنب هذه ، فإن الخمور المتمردة التي تنتج عن ذلك تعيد تعريف الآراء.

Ryan Sherman of Fields Family Wines ، يضغط على نهر Mokelumne Tempranillo / تصوير راندي كاباروسو فوتوغرافي

'ينجذب عملاؤنا بالتأكيد إلى أصناف غير عادية ومختلفة' ، كما تقول ديبي زاكرياس ، الشريكة في فيري بلازا واين ميرشانت في سان فرانسيسكو ومدينة نابا تاجر الجبن والنبيذ Oxbow . 'لودي ، في الماضي ، كنا نرتبط بزينفاندل العنب القديم ، ولكن الآن لديه هذه الأصناف الإيطالية والإسبانية أيضًا. الأشخاص الذين يصنعونها يقومون بعمل استثنائي ، والناس يهاجرون إلى هناك للقيام بذلك. سيغير الطريقة التي يفكر بها الناس بشأن لودي '.

ريان شيرمان نبيذ الحقول هي واحدة من العديد من صانعي النبيذ الذين يقولون إن النجاح لم يساعد في بيع النبيذ فحسب ، بل جلب أيضًا إشرافًا أفضل على الكروم القديمة والمزيد من التنوع في المنطقة.

يقول: 'أعتقد أنه شيء رائع'. إنه يساعد على رفع مستوى المنطقة ، ويساعد على رفع مستوى صناعة النبيذ لدينا. والأهم من ذلك ، مع ارتفاع أسعار العنب التي شجعت عليها هذه الخمور ، فهي تساعد في استدامة مزارعينا على مواصلة زراعة هذه المواقع الرائعة '.