كيفية تنظيف الفطر للنكهة الترابية دون بقعة من الأوساخ
منذ ينمو الفطر على مستوى منخفض جدًا على الأرض ، فهي تميل إلى أن تظل متسخة بعض الشيء عند شراء علب الكرتون الخاصة بك من متجر البقالة. المفتاح هو شرائها طازجة ومعرفة كيفية تنظيفها دون السماح لها بالتشبع بالمياه. اتبع هذه النصائح حول شراء أعلى جودة ممكنة وكيفية تنظيف الفطر وتخزينه وإعداده، بما في ذلك التوجيهات حول تنظيف فطر موريل عندما تكون محظوظًا بما يكفي للحصول على بعض هذه الأطباق الشهية المرغوبة للغاية.
مع توفر مجموعة واسعة من الفطر، من السهل إضافة تلك الفطريات الغنية بالمغذيات والصحية للقلبإلى وجباتنا الغذائية كأطباق نباتية رئيسية أو محشوة لأطعمة الحفلات السهلة للضيوف.
10 أنواع من الفطر يجب أن تعرفها في الطبخ
بي إتش جي / آنا كادينا
كيفية تنظيف الفطر كله
بي إتش جي / آنا كادينا
'الأداة' الوحيدة التي ستحتاجها هي منشفة ورقية.
كيفية تنظيف الفطر (باستثناء موريلس)
استخدم منشفة ورقية مبللة أو فرشاة فطر ناعمة لمسح كل فطر، واحدًا تلو الآخر، لإزالة أي أوساخ. يمكننا أن نتخيل سؤال المتابعة الآن: كيف تنظف الفطر عندما لا يكون لديك الوقت لمسح كل واحد على حدة؟ نمنحك الإذن بشطف الفطر قليلًا بالماء البارد ثم تجفيفه بالمناشف الورقية. لا تنقع الفطر. نظرًا لأنه يمتص الماء مثل الإسفنج الصغير، فإن الفطر لن يتحول إلى اللون البني بشكل جيد عند طهيه إذا كان مملوءًا بالماء.
على الرغم من أن فطر البورتوبيلو أكبر حجمًا من معظم الأصناف الأخرى، إلا أن هذه هي طريقة تنظيف فطر البورتوبيلو أيضًا. استمر في القراءة لمعرفة المزيد عن خياشيمهم.
كيفية تنظيف فطر موريل
قطع شريحة رقيقة من الجزء السفلي من كل ساق فطر موريل، وإذا رغبت في ذلك، قطع الفطر إلى نصفين من الجذع إلى الحافة. شطفها بالماء البارد لإزالة أي أوساخ أو حشرات. إذا كان الفطر يبدو نظيفًا، فقد يكون هذا كافيًا؛ إذا لم يكن الأمر كذلك، فإن نقعها لفترة قصيرة في الماء المملح قليلاً سيخرج أي حشرات وأوساخ متبقية. في حالة النقع، قم بتغيير الماء حسب الحاجة حتى تتم إزالة الأوساخ والحطام. اشطف الموريل جيدًا، واتركها حتى تجف، واستخدمها بدلًا من أنواع الفطر الأخرى في الوصفات. أضف فطر موريل المنظف إلى مزيج الفطر المطبوخ في المقلاة.
كيفية تنظيف الفطر الذي تم تقطيعه مسبقًا
في معظم الأحيان، سيشير الفطر المقطّع مسبقًا في المتجر إلى أنه قد تم غسله بالفعل، لكن إذا رأيت بعض الأوساخ، فقد ترغب في تنظيفه مرة أخرى. لتنظيف شرائح الفطر، قم برجها في مصفاة لإزالة أي أوساخ، ثم اشطفها سريعًا قبل أن تصبح جاهزًا للطهي. جففها باستخدام مناشف ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة.
كيفية تقليب الفطر للحصول على ملمس طري ونكهة لذيذةكيفية تنظيف الفطر للحشو
بي إتش جي / آنا كادينا
فطر بورتوبيللو
بالنسبة لفطر بورتوبيللو، نظفه حسب التوجيهات أعلاه. قم بتحريف أو قطع جذع كل فطر بلطف. إذا رغبت في ذلك، يمكنك الاحتفاظ بالسيقان لاستخدامها في حشوة الفطر المحشو. أمسك الفطر بيد واحدة، واستخدم ملعقة لكشط الخياشيم بلطف من الجانب السفلي من غطاء فطر بورتوبيللو؛ تجاهل الخياشيم. كرر مع الفطر المتبقية. الآن هم على استعداد للأشياء.
نصيحة اختبار المطبخ
ليس من الضروري إزالة الخياشيم من فطر بورتوبيللو لتأكلها، لكن إذا كنت تخطط لحشوها، فستكون الخياشيم في طريقك. بالنسبة لبرغر بورتوبيللو المشوي وغيرها من وصفات الفطر غير المحشو، يمكنك ترك الخياشيم للحصول على نكهة أكثر ثراء.
فطر بورتوبيللو المدخنالفطر الأبيض
بالنسبة للفطر الأبيض والفطر الكريميني، اختر فطرًا كبيرًا إلى حدٍ ما للحشو. تنظيف وفقا لتوجيهات أعلاه. قم بتحريف أو قطع جذع كل فطر بلطف. يمكنك حجز السيقان لاستخدامها في حشوة الفطر المحشو إذا رغبت في ذلك. استخدمي ملعقة صغيرة لملء كل فطر بالحشوة المرغوبة.
احصل على أفضل وصفاتنا للفطر المحشو
الخنادق بلين
كيفية قطع الفطر
- بعد تنظيف الفطر، قم بتقطيع شرائح رفيعة من أطراف السيقان.
- باستخدام سكين حاد غير مسنن ( سكين الشيف الذواقة Wusthof ، 80 دولارًا، على الطاولة ) قطعي الفطر إلى نصفين أو أرباع، أو قطعيه إلى شرائح أو قطعيه حسب الحاجة.
نصيحة اختبار المطبخ
إذا كان ساق الفطر قاسيًا، قم بتقليمه. قم دائمًا بإزالة سيقان فطر الشيتاكي قبل التقطيع؛ فهي قاسية جدًا وليست ممتعة للأكل.
اشعر وكأنك طاهٍ محترف في المنزل مع أساسيات سكاكين المطبخ هذهاختيار وتخزين الفطر
- يعتبر الفطر طازجًا إذا كان ثابتًا وممتلئًا وخاليًا من الكدمات مع عدم وجود رطوبة مرئية من الخارج. تجنب الفطر اللزج أو المرقط.
- بالنسبة للفطر الأبيض، والذي يُسمى أيضًا الفطر الزري، يجب أن تكون الخياشيم الموجودة على الجانب السفلي مغلقة بإحكام.
- قم بتخزين الفطر (باستثناء الموريل) غير المغسول في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين في كيس ورقي أو في العبوة الأصلية. نظرًا لأن الفطر يحتاج إلى التنفس، فلا ينبغي تخزينه في كيس بلاستيكي.
- لتخزين فطر الموريل، نظف الفطر ولفه بشكل غير محكم في مناشف ورقية مبللة أو قطعة قماش قطنية نظيفة مبللة، ثم ضع الحزمة في وعاء. قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، مع الحفاظ على المناشف رطبة حتى لا يجف الفطر.
الرياضيات الفطر : 8 أونصات من الفطر الكامل ما يعادل 3 أكواب مقطعة إلى شرائح أو مقطعة.
باستثناء الموريل، انتظر لتنظيف الفطر حتى قبل الاستخدام مباشرة. استمتع بالفطر الخالي من الأوساخ في الكيشي الخاص بك لتناول وجبة الإفطار والغداء، أو المخبوز في اللازانيا بدلاً من اللحم البقري، أو فوق البيتزا.
كيفية تجميد الفطر
على الرغم من أن الفطر لم يتم تصنيفه على أنه صالح للتجميد، يمكنك بالتأكيد تجميده إذا اتخذت بضع خطوات مسبقًا حتى لا تفقد النكهة أو الملمس. أولاً، نظرًا لأن الفطر يتكون في الغالب من الماء، فليس من الجيد تجميده طازجًا. عند القيام بذلك ثم تذويبه، سينتهي بك الأمر مع فطر رطب وطري ولطيف سيكون من المستحيل طهيه (إلا إذا ذهبت إلى طريق الملاذ الأخير، مثل كريمة حساء الفطر المخلوطة).
لتجميدها بشكل صحيح، اتبع التعليمات لتنظيفها، ثم جففها بالتربيت عليها بقدر ما تستطيع لإزالة معظم الرطوبة. استخدم طريقة الطبخ المفضلة لديك ( مقلي أو حتى حشو الفطر) وبمجرد أن يبرد، قم بصفه في طبقة واحدة فوق ورق البرشمان. يمكنك الاحتفاظ بالفطر في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين (ضع في اعتبارك أن الفطر المجمد قد يتغير لونه في أي مكان من البيج الداكن إلى البني. ما لم تكن هناك رائحة خاطئة أو علامات واضحة للتلف، فهذا أمر طبيعي تمامًا).
كيفية تحضير وطهي الفواكه والخضروات الصعبة
- كيفية قطع قرع الجوز (دون إيذاء نفسك)
- كيفية تحضير وطهي فاكهة البرسيمون الطازجة
- كيفية طهي الباذنجان (5 طرق مختلفة)
- كيفية قطع شرائح البطيخ: 4 طرق لتذوق هذا الصيف المفضل
- كيفية تناول فاكهة الجاك فروت، بما في ذلك التقشير والتحضير والطهي
ما هي القيمة الغذائية للفطر؟ الأخبار الطبية اليوم.
