عشاق البامية (أقلية مستنيرة!) يعشقون الخضروات لنكهتها التي تشبه الباذنجان وقوامها اللحمي. بالنسبة للنباتيين، تعتبر هذه الخضار الصيفية بمثابة مرساة دسمة للأطباق الرئيسية الخالية من اللحوم وما بعدها؛ بالنسبة للحيوانات آكلة اللحوم، تعد البامية طبقًا جانبيًا نباتيًا متعدد الاستخدامات لأي نوع من اللحوم، خاصة تلك الساخنة بعيدًا عن الشواية.

حتى لو لم تجرب أو تستمتع بالبامية من قبل، بمجرد أن تتعلم أسرارنا لإعداد البامية، نحن على يقين من أنك ستصبح من معتنقي البامية أيضًا.

نصيحة اختبار المطبخ

هل تتساءل عن كيفية طهي البامية بدون السلايم؟ هذا صحيح، عندما تقطع البامية الطازجة، يحتوي الجزء الداخلي منها على سائل سميك ولامع قد يبدو غير واضح للمبتدئين. طهي البامية بسرعة وساخنة يتخلص من تلك اللزوجة (المعروفة أيضًا باسم السلايم). ولهذا السبب فإن أساليبنا هنا - مثل القلي والتحميص والطهي السريع على الموقد - تدور حول السرعة.

كيفية تحضير البامية للطبخ

بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها لطهي البامية، تأكد من ذلك اغسل خضرواتك أولاً :

• ضع البامية الطازجة في مصفاة واشطفها بماء الصنبور البارد.
• استنزاف جيدا.
• قطع البامية إلى شرائح (إذا كانت وصفتك تتطلب ذلك).

طريقة تقطيع البامية : باستخدام سكين تقشير حاد، قم بقطع السيقان والتخلص منها. قم بتقطيع كل حبة بامية بالعرض إلى شرائح بحجم ½ بوصة (أو كما هو محدد في وصفتك). لاحظ أن ثمانية أونصات من البامية الطازجة ستنتج حوالي كوبين من شرائح البامية.

كيفية طهي البامية على الموقد

BHG / شياو جيه ليو

نغسل البامية ونقطعها حسب التعليمات المذكورة أعلاه. ثم اتبع هذه الخطوات لمعرفة مدة طهي البامية الطازجة على الموقد:

• ضعي البامية في قدر. أضف كمية كافية من الماء لتغطية البامية والملح حسب الرغبة. جلب الماء ليغلي.
• غطي المقلاة واطهيها لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج البامية.
• يُصفى جيدًا ويُضاف القليل من الزبدة إذا رغبت في ذلك. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يخدم.

كيفية طهي البامية الطازجة في الميكروويف

نغسل البامية ونقطعها حسب التعليمات المذكورة أعلاه. ثم اتبع الخطوات التالية لطهي البامية في الميكروويف:

• ضعي البامية وملعقتين كبيرتين من الماء في طبق خزفي آمن للاستخدام في الميكروويف.
• قم بتغطية الوعاء والميكروويف على طاقة 100٪ (عالية) لمدة أربع إلى ست دقائق أو حتى تصبح طرية، مع التحريك مرة واحدة.
• يُصفى جيدًا ويُضاف القليل من الزبدة إذا رغبت في ذلك. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يخدم.

اختبار نصيحة المطبخ

هل تتساءل عن كيفية طهي البامية المجمدة؟ فقط اتبع توجيهات الحزمة. البامية المجمدة مفيدة بشكل خاص للحساء واليخنات، حيث يساعد السائل الداخلي اللزج على تكثيف الطبق. للحصول على طريقة لويزيانا الحقيقية للاستمتاع بالبامية المجمدة، جرب وصفة البامية بالدجاج والسجق.

ستيفن مارك نيدهام

طريقة تحضير البامية المقلية

يعد طهي البامية على نار عالية أفضل طريقة لتحضيرها. وعندما يتعلق الأمر بالحرارة، فالقلي العميق هو بالتأكيد حار! تعتبر المقلاة العميقة مثالية لقلي البامية لأنها تسمح لك بضبط وتنظيم درجة حرارة القلي الدقيقة. مع ذلك، يمكنك أيضًا استخدام مقلاة كبيرة ثقيلة ومقياس حرارة للقلي العميق لتحضير البامية المقلية.

الخطوات العامة لقلي البامية هي:

• نغسلها بالطريقة السابقة ونقطعها إلى قطع صغيرة.
• تحضير طلاء. يعتبر دقيق الذرة والتوابل بمثابة طلاء شائع للبامية.
• تحضير مخفوق البيض (بيضة مخفوقة وملعقة كبيرة من الحليب أو الماء).
• قم بتسخين الزيت إلى 365 درجة فهرنهايت.
• اغمسي قطع البامية في مخفوق البيض ثم الطلاء حسب الرغبة.
• تقلى على دفعات لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أو حتى تصبح طرية.
• أخرجي البامية من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة. استنزاف على المناشف الورقية.

اختبار نصيحة المطبخ

سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت واحتفظي بالبامية المقلية بالفعل في الفرن أثناء قلي الدفعات الأخرى.

تتطلب وصفات البامية المقلية لدينا البامية الطازجة لأن البامية المجمدة لها ملمس أكثر ليونة من الطازجة. نحن نفضل استخدام البامية المجمدة في وصفات الحساء واليخنة، بما في ذلك، بالطبع، البامية النباتية.

سلطة بامية مقلية

آندي ليونز

كيفية طهي البامية في الفرن

نحن نحب تحميص الخضار، والبامية ليست استثناءً. وإليك طريقة طهي البامية في الفرن:

• سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. تُبطن صينية الخبز مقاس 15 × 10 × 1 بوصة بورق الألمنيوم؛ اجلس جانبا.
• اغسل رطلًا واحدًا من البامية الطازجة الكاملة حسب التوجيهات أعلاه؛ لا تقطع.
• في وعاء كبير، اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وفص واحد من الثوم المفروم. أضف البامية. إرم للجمع.
• رتب البامية في طبقة واحدة في صينية الخبز المجهزة. يرش الملح والفلفل الأسود المطحون، أو البهارات المرغوبة حسب الرغبة.
• تُحمص لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح البامية بنية فاتحة اللون، مع رج المقلاة مرة واحدة.
• ننقل البامية إلى طبق التقديم ونقدمها.

احصل على وصفة ورقة عموم Succotash

نصيحة اختبار المطبخ

هل يمكنك شواء البامية؟ تتحدى! تذكر أنه عندما يتعلق الأمر بإعداد البامية، فإن الحرارة العالية هي أفضل صديق لهذه الخضروات.

جيسون دونيلي

أسئلة مكررة

• ما هي البامية؟

  عضو في عائلة نباتات الملوخية والدعامة الأساسية للطهي الجنوبي، تم جلب البامية إلى الولايات المتحدة من قبل الإثيوبيين المستعبدين. إن قرنة البامية الخضراء المستطيلة هي الجزء الصالح للأكل من النبات.

• ما هي أفضل طريقة لطهي البامية؟

  البامية لها مذاق رائع بعدة طرق! من المحتمل أن يكون المقلي هو الأكثر شيوعًا، لكن أي طريقة طهي عالية الحرارة تعتبر رائعة. وبطبيعة الحال، فهو عنصر أساسي في البامية.

• ما هي القيمة الغذائية للبامية؟

  كوب واحد من البامية النيئة يحتوي على 33 سعرة حرارية و0.19 جرام دهون، و3.2 جرام ألياف غذائية، و82 ملجم كالسيوم، و299 ملجم بوتاسيوم.

• متى تكون البامية في الموسم؟

  موسم الذروة للبامية الطازجة هو مارس حتى نوفمبر ، على الرغم من أنه يمكنك عادةً العثور عليه على مدار العام في جميع أنحاء جنوب الولايات المتحدة. عند اختيار البامية، ابحث عن القرون الصغيرة الهشة ذات الألوان الزاهية دون بقع بنية أو عيوب. تجنب أي جراب بامية ذابل.

• كيف يتم تخزين البامية الطازجة؟

  لتخزين البامية الطازجة، قم بتبريد القرون، مغلفة بإحكام، لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

  يتعلم أكثر: 33 نوعاً من الفاكهة والخضار التي يجب عليك وضعها في الثلاجة

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى