قبالة سواحل المغرب الوعرة البرتغالية تتميز جزيرة ماديرا بمزارع الكروم شديدة الانحدار المزروعة في التربة البركانية. كان ميناء مهمًا خلال القرنين الرابع عشر والسادس عشر الميلادي ، عندما كان البحارة الذين عبروا المناطق الاستوائية يتوقفون هناك للإمدادات وتجارة المنتجات ، بما في ذلك النبيذ المحلي.

إذا تعرض النبيذ لأشعة الشمس الحارقة في البحار المفتوحة ، فغالبًا ما يفسد. لذلك أخذ صانعوها إشارة من منتجي بورتو وقاموا بتحصين المادة بمقطر السكر لضمان بقائها خلال الرحلة.

سرعان ما اكتشف البحارة فائدة إضافية. يعد ذلك خشب جلسوا على سفنهم ، كلما ازدادت نكهتها. في السنوات التي تلت ذلك ، تحول ما يمكن أن يكون نبيذًا عاديًا إلى سلعة ساخنة.

اليوم ، يتم استخدام أربعة أصناف أساسية من العنب النبيل لجعل ماديرا في أنماط تحمل نفس الأسماء: مالفاسيا (أو مالمسي) ، يتحدث و فيرديلهو و تجاري . النبيذ محصن مع براندي وبدلاً من الاعتماد على هواء المحيط وضوء الشمس لمعالجة النبيذ ، فإنه يتعرض للحرارة والأكسجين أثناء الشيخوخة في مزرعة العنب.

يقول Sam Gamble ، رئيس الساقي في أطلس مطعم في أتلانتا . في حين أن أزواج Malvasia الحلوة مع الحلويات ، يقول إن الاختلافات الأخرى تعمل جيدًا مع الأطباق اللذيذة.

أربعة نكهات تعرض أفضل المنتجات المحلية

في بار كوكتيل لوس أنجلوس صاعقة ، على سبيل المثال ، أزواج المالك مايك كابوفيري Verdelho Madeira مع لحم الخنزير الريفي. يقول: 'يتمتع Verdelho بمستوى جميل من محتوى السكر يتناسب بشكل جيد مع النكهة المالحة والمعالجة'.

تعد ماديرا إضافة رائعة للكوكتيلات أيضًا. شانتال تسينج ، وهو مستشار كوكتيل في واشنطن العاصمة ، يمزج أسلوب Verdelho و Sercial مع المشروبات الروحية مثل الجن وتكيلا لإضافة الملوحة والتعقيد. كما أنها تحبها كأساس للخلط البسيط.

إذا كنت مترددًا في شراء زجاجة ، فلا تتردد. بسبب عملية الشيخوخة ، تعتبر ماديرا غير قابلة للتدمير إلى حد ما.

يقول جامبل: 'كل ما حدث خطأ في النبيذ حدث لماديرا'. 'لا توجد زجاجات سيئة.'