كيف تطبخ

كيفية عمل طبقة فطيرة المرنغ الرقيقة واللذيذة

قد تبدو وكأنها حلوى فاخرة تطلبها فقط في مطعمك المفضل، ولكن يمكنك إتقان طريقة صنع المرنغ في المنزل. بمجرد أن تعرف كيفية صنع المرنغ، ستحتاج إلى استخدامه فوق الحلويات الأخرى (فكر في وصفات الفاكهة المقرمشة أو حلويات التوت). سنعلمك هنا كيفية صنع المرنغ من خلال دليلنا خطوة بخطوة مباشرةً من مطبخ اختبار BHG. استعد للاستمتاع بطبقة المرنغ الخفيفة والمتجددة الهواء (والحلوة بشكل مثير) للفطائر.

أفضل 11 قالب فطائر لعام 2023

كيفية صنع المرينغ

ابدأ باتباع وصفتك لـ صنع وخبز قشرة الفطيرة وملء مقلاة الفطيرة. ثم اتبع الخطوات التالية لتحضير المرنغ. نحن نستخدم وصفة مرنغ أساسية للفطيرة في هذا العرض التوضيحي.

الخطوة 1: فصل بياض البيض

افصل الصفار عن أربع بيضات باستخدام فاصل البيض. ضع البيض في وعاء كبير. دع بياض البيض يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. درجة حرارة الغرفة بياض البيض فاز بحجم أكبر من تلك المأخوذة مباشرة من الثلاجة.

خنادق بلين

الخطوة 2: فاز بياض البيض إلى قمم ناعمة

أضف 1 ملعقة صغيرة. من الفانيليا و ½ ملعقة صغيرة. كريم التارتار قبل البدء بضرب بياض البيض. يمكنك تعلم كيفية صنع المرنغ بدون كريمة التارتار، لكن إضافة كريمة التارتار يساعد على تثبيت المرنغ ويمنعه من البكاء، لذلك ننصح باستخدامه.

يخفق بياض البيض بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم ناعمة. عند هذه النقطة، سوف تتجعد عندما ترفع المضارب.

لقد اختبرنا 22 خلاطًا قائمًا، وهذه الخلاطات التسعة تستحق مكانًا على سطح العمل الخاص بك

الخطوة 3: أضف السكر تدريجياً

أضف نصف كوب من السكر، 1 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة ، أثناء الضرب بسرعة عالية. يجب إضافة السكر تدريجيًا أثناء خفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم صلبة (تقف الأطراف بشكل مستقيم). إن إضافة السكر بسرعة كبيرة سيؤدي إلى خروج الهواء من بياض البيض ويجعل من الصعب خلطه جيدًا.

نصيحة اختبار المطبخ : إذا كنت تستخدم خلاطًا يدويًا، فحرك الخلاط حول الوعاء لخلط الخليط بالكامل بالتساوي.

ضرب بياض البيض والسكر إلى قمم قاسية ولامعة

خنادق بلين

الخطوة 4: فاز المرينغ إلى قمم صلبة ولامعة

استمر في الضرب بسرعة عالية حتى يذوب السكر وتتشكل قمم صلبة ولامعة. عند رفع المضارب، ستقف الأطراف بشكل مستقيم. يجب أيضًا أن يصبح الخليط ناعمًا عند فركه بين أصابعك؛ يجب ألا تكون قادرًا على الشعور بأي حبيبات سكر.

نصيحة اختبار المطبخ : الديكور هو مشكلة شائعة في فطيرة المرنغ الناتجة عن السكر غير المذاب. فاز حتى يذوب السكر.

خنادق بلين

الخطوة 5: انتشار المرنغ على الحشوة

قم بتوزيع المرنغ بسرعة فوق حشوة الفطيرة الساخنة. وزعي المارينج على حافة فطيرة الفطيرة لإغلاقها ومنعها من الانكماش أثناء خبزها. تساعد الحشوة الساخنة على طهي المرنغ من الأسفل يمنع البكاء (طبقة من الرطوبة تتشكل بين المرنغ والحشوة).

قلل وقت التحضير إلى النصف من خلال نصائحنا الخاصة بتحضير قشرة الفطيرة صنع قمم مجعدة بالمرنغ

خنادق بلين

الخطوة 6: تجعيد قمم المرينغ والخبز

لإبهار ضيوفك بمهاراتك في الخبز، تعلم كيفية صنع قمم المرنغ. للتحضير، استخدمي ملعقة لتحريك المرنغ ولفه أثناء توزيعه. سوف تصبح هذه النصائح بنية اللون قليلاً أثناء الخبز، الأمر الذي لا يبدو جميلاً فحسب، بل يضيف نكهة حلوة مذهلة إلى فطيرتك.

اخبز الفطيرة حسب التوجيهات حتى يصبح المرنغ لونه بنيا ذهبيا. اتركي الفطيرة تبرد لمدة ساعة على رف سلكي، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 5 إلى 6 ساعات قبل التقديم.

خنادق بلين

كيفية عمل فطائر المرنغ الفردية

على الرغم من أنه من الصعب التغلب على طبقة المرنغ الرقيقة فوق الفطيرة، إلا أن هناك طرقًا أخرى لجعل المرنغ جزءًا من خبزك. إذا كنت تقوم بإعداد حلويات فردية، مثل الفطائر الصغيرة أو مرطبانات الفاكهة المقرمشة، يمكنك وضع فوق كل واحدة منها طبقة من المرنغ عالي الجودة. فيما يلي طريقتان للقيام بذلك.

افردي المارينج على شكل مستطيل بسمك ½ بوصة على ورقة مبطنة بورق الألمنيوم ورقة الخبز . استخدم الجزء الخلفي من الملعقة لإضافة الدوامات، والتي سوف تتحول إلى اللون البني أكثر وتعطي المرنغ المزيد من القرمشة. بني المرنغ بواسطة الشوي 4 إلى 5 بوصات من الحرارة لمدة 30 إلى 60 ثانية، أو استخدم شعلة الطهي. بمجرد أن يتحول لونه إلى اللون البني، يمكنك وضع أجزاء منه في حلويات فردية أو تقديمه على طراز المرنغ العائلي والسماح للجميع بإضافة الحلوى الخاصة بهم.
إذا كنت تفضل صنع أجزاء أصغر من المرنغ، قم بملعقة المرنغ إلى 8 إلى 10 قطع على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. بني عن طريق الشوي من 4 إلى 5 بوصات من الحرارة لمدة 30 إلى 60 ثانية، أو استخدم شعلة المطبخ لتحمير كل مرنغ على حدة. إذا قررت استخدام الشواية وتحول الجزء العلوي من كل قطعة مرنغ إلى اللون البني بسرعة كبيرة، فحرك صينية الخبز لأسفل بحيث تكون بعيدًا عن الحرارة. ثم استخدم المرينغ الفردي لتزيين الحلويات الصغيرة مثل رقائق البطاطس بالزعتر والكرز (في الصورة أعلاه).

وصفات فطيرة المرينغ

الآن بعد أن عرفت كيفية صنع المرنغ، جرب فطائر المرنغ المفضلة لدينا لتستفيد من مهاراتك الجديدة. جرب فطيرة مرنغ الليمون الكلاسيكية، أو فطيرة مرنغ الشوكولاتة الغنية واللذيذة، أو فطيرة كريمة الفانيليا المغطاة بالمرنغ (مع تنوعاتنا لفطيرة كريمة الشوكولاتة الداكنة، وفطيرة كريمة الموز، وفطيرة كريمة جوز الهند). للحصول على شيء أكثر تميزًا، فإن فطيرة اليقطين مع المارشميلو هي الفائزة.

حاول تجربة وصفات أخرى. يمكنك تجربة وصفة بافلوفا جيدة التهوية ورائعة أو العمل على إتقان كيفية صنع كعك المرنغ. بغض النظر عن كيفية استخدامه، فإن المرينغ سيجعل الحلويات العادية تبدو مذهلة ومذاقها لذيذًا.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى