الروبيان هو أكثر المأكولات البحرية استهلاكًا في الولايات المتحدة ، ويستخدم في كل شيء من الحساء واليخنات والسلطات إلى الباستا والتاكو والبطاطا المقلية والكاري والسيفيتشي والسوشي. نظرًا لوجودها في كل مكان ، قد يكون من الصعب معرفة النوع الذي يجب شراؤه. لا يتم إنشاء جميع أنواع الجمبري على قدم المساواة من حيث الاستدامة والأخلاق ، لذلك نوصي بالفحص مشاهدة المأكولات البحرية قبل الشراء. أبعد من ذلك ، ما لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى الكائنات الحية ، اشترِ مجمدة بدون ملح أو مواد حافظة مضافة.

يتم تجميد معظم الجمبري سريعًا عند صيده ، لذلك تعني كلمة 'طازج' عادةً إذابته. إذا كان هذا كل ما يمكنك العثور عليه ، فيجب أن تكون صلبة ورائحة منعشة. كل هذا التسوق الحكيم سيساعدك على إبراز صفاتهم الجوهرية في مجموعة متنوعة من الطرق.

فريجولا سردا مع طماطم موروثة وريكوتا سالاتا

حلو

لا شك أن حلاوة الجمبري اللطيفة تفسر شعبيتها في عالم المأكولات البحرية. كما أنها تمثل تنوعها مع النكهات الحلوة والحامضة والمالحة والحارة. روز بروفنسال فاكهي ومنعشة - بلون وردي شاحب يتناسب أيضًا مع المأكولات البحرية المعنية - بينما يتيح جفافها تألق حلاوة الروبيان المتأصلة.

مالح

لا ينبغي أبدًا أن يكون الروبيان 'مريبًا' ، ولكن بدلاً من ذلك تذكر مياه البحر العذبة والرائحة المعدنية الضعيفة لأصداف البحر. بيكبول دي بينيه و المسكاديت هي خيارات الاقتران الكلاسيكية مع المحار لنضارتها المتأصلة ونكهاتها المالحة اللطيفة ، في حين أن المعادن شابلي كثيرا ما يتذكر الصدف.

هش

الكلمة اليابانية بوري بوري يشير إلى قوام الجمبري المثالي: متماسك ونابض ، مع 'فرقعة' أثناء عضه. يمكن أن يطغى نبيذ طري أو سمين على مثل هذه النضرة ، لذا عزز التأثير بنبيذ هش له بعض الجسم ، مثل ريسلينج من الألزاس (جيد بشكل خاص مع أطباق الروبيان الحارة).

لحمي

الروبيان قليل الدهن ولكنه شهي ، أقرب إلى سمك التونة الطازج أو سمك فيليه من معظم إخوانهم المحار. تتحسن جودة اللحوم عند شويها أو قليها أو في أطباق تحتوي على زبدة أو كريمة أو مايونيز. قم بإقران أطباق الروبيان مثل هذه مع Soave Classico ، وهو نسيج وغني ولكنه منعش.