نشأت بيث إيسلينجر في عائلة من البستانيين المتفانين، حيث كان الحفاظ على المنتجات جزءًا روتينيًا من الحياة. 'بعض ذكرياتي الأولى هي أمي تعليب الطماطم وتتذكر قائلة: 'والفاصوليا الخضراء، بدأت عندما كنت في المدرسة الابتدائية'. 'الآن، أقوم بتعليم أطفالي كيفية البستنة والحفظ والطهي لأنه من المهم معرفة من أين يأتي طعامهم وأيضًا القليل من تراثهم الزراعي.' كشخص بالغ، كان لديها دائمًا حديقة للتأكد من أن مطبخها لن يخلو أبدًا من المنتجات الطازجة لوصفاتها المفضلة. مع وجود وقت إضافي لتخصيصه للهوايات خلال بداية جائحة فيروس كورونا، قامت إيسلينجر بتوسيع حديقتها المجتمعية في دي موين بولاية أيوا، وزرعت ثمانية أنواع مختلفة من الطماطم وستة أنواع من الفلفل. ولكن مع اقتراب الطماطم من ذروة النضج، كافحت للعثور على الجرار والأغطية للحفاظ على الأشياء الجيدة في حديقتها.

6 قواعد تعليب يجب ألا تكسرها أبدًا

'[كان لدي] كميات كبيرة من الجرار نصف لتر وربع لتر من السنوات السابقة، لذلك كنت حقًا أبحث عن الأغطية. 'لقد ذهبت إلى أربعة من المواقع المحلية المفضلة لدي دون أن يحالفني الحظ،' يتذكر إسلينجر. وواصلت العودة إلى هذه المتاجر، لكنها اكتشفت مرارًا وتكرارًا الرفوف المستنفدة، باستثناء بعض الخيارات الأكثر سعرًا. 'لقد بحثت في موقع أمازون ووجدت أن سعر صندوقين من الأغطية فقط يزيد عن 20 دولارًا. خلال السنة العادية، تكون هذه أقل من 5 دولارات.

جيسون دونيلي

ما الذي قد يسبب نقص إمدادات التعليب؟

يلقي المصنعون اللوم على التحرك الذي يغذيه الوباء نحو الأنشطة المنزلية. 'أدى بقاء المستهلكين في منازلهم خلال الأشهر القليلة الماضية بسبب جائحة كوفيد-19 إلى تحولات في الطلب على حاويات تخزين المواد الغذائية 'مثل الجرار والأغطية الزجاجية ذات العلامة التجارية Ball' ، أوضح أحد المتحدثين باسم Newell Brands الذين تحدثنا إليهم في الأيام الأولى من النقص. ( نيويل براندز تمتلك شركة Ball، التي بدأت في صنع أوعية التعليب المنزلية في عام 1884، وتمتلك أيضًا علامات تجارية أخرى لتخزين المواد الغذائية، مثل Foodsaver، وCalphalon، وRubermaid.)

وقال المتحدث إنه خلال الوباء، اكتشف العديد من المستهلكين التعليب لأول مرة، كهواية للحفاظ على المنتجات من حدائقهم وكوسيلة لتقليل الزيارات إلى السوبر ماركت. أصبح بناء مخزون من الأطعمة المعلبة في المنزل بمثابة خطة احتياطية في حالة النقص في متاجر البقالة في المستقبل.

ويعني هذا الاهتمام المتجدد بهذه الهواية المحلية زيادة الطلب: ففي النصف الأول من عام 2020، ارتفع الجانب الغذائي من أرباح شركة Newell Brands بأكثر من 35 بالمائة، بينما تضاعفت المبيعات العالمية عبر الإنترنت ثلاث مرات بين أبريل ويونيو، حيث قفزت بنسبة 230 بالمائة عن عام 2019. ونتيجة لذلك، 'قامت شركة Ball بزيادة إنتاج الزجاج، وعثرت على مصنعي أغطية إضافيين، ووسعت مواقع [الشحن] الخاصة بنا لتجديد المخزون في أسرع وقت ممكن،' كما قال المتحدث الرسمي.

وصفات التعليب للحفاظ على منتجاتك الطازجة في حديقتك

لم يكن كبار تجار التجزئة فقط هم الذين شهدوا زيادة. ماري بريج، صاحبة متجر التجزئة عبر الإنترنت ميسون جار ميرشانت ، ذكرت أن المبيعات من خلال متجرها عبر الإنترنت في أواخر أغسطس 2020 ارتفعت بنسبة 600 بالمائة تقريبًا مقارنة بأي شهر آخر في عام 2020. وكانت تسعون بالمائة من تلك المبيعات مخصصة لأغطية التعليب. 'يخبرنا العملاء أنهم لم يجدوا أغطية في المتاجر، ويقومون بالبحث عبر الإنترنت، حيث اتصلوا بنا. 'لحسن الحظ، حتى الآن، تمكنا من تلبية الطلب'، أخبرنا بريج في ذلك الوقت.

'في وقت سابق من العام، بحث الكثير من الناس عن طرق لقضاء الوقت في ساحات منازلهم الخلفية، والآن لدينا مجموعة من الطماطم الصغيرة تتجول في كل مكان تتوسل لتحويلها إلى صلصة صلصات ومعكرونة، أو فراولة إلى مربيات ومعلبات.' قال بريج. 'إنها النسخة الصيفية من جنون الخبز المخمر في الربيع.' أنا أسميها العجين المخمر 2.0. إنها تشير إلى جنون الخبز المصنوع من العجين المخمر في بداية الوباء، وهو واحد من عدة جنون الاتجاهات الغذائية المتعلقة بفيروس كورونا . وبينما استقرت الزيادة في صناعة العجين المخمر، استمر الطلب على إمدادات التعليب.

خلال المرحلة الأولى من النقص، اشتبه بريج في أن بعض تجار التجزئة الرئيسيين قاموا بتحويل طلباتهم المعتادة من المنتجات الموسمية مثل أغطية التعليب إلى وقت لاحق من الصيف، مما أتاح لهم التركيز على العناصر الأساسية عالية الطلب، مثل الأطعمة المجمدة والمعكرونة ومستلزمات الطوارئ. عناصر المخزن. ومع ذلك، على الرغم من أن فيروس كورونا لم يعد يهيمن على العناوين الرئيسية، إلا أن مشكلات إمدادات التعليب استمرت.

لماذا يوجد نقص في أغطية التعليب على وجه الخصوص؟ على عكس الجرار الزجاجية، التي يمكن غسلها وإعادة استخدامها، يجب رمي أغطية التعليب المعدنية بعد استخدام واحد، مما قد يعني أن المعلبات تتطلب أغطية أكثر من الجرار.

لمعالجة مشاكل التوريد المستمرة، يقول متحدث باسم شركة Ball إن الشركة قامت بزيادة الإنتاج (مع التركيز على الجرار والأغطية الأكثر شيوعًا)، وأضافت المزيد من التحولات في مرافق التصنيع الخاصة بها، ووسعت 'مواقع التعبئة والتغليف' لتجديد الرفوف في أسرع وقت. بقدر الإمكان. لقد توقفوا أيضًا عن التعامل مع مستلزمات التعليب كعنصر موسمي، مما أدى إلى الحفاظ على الإنتاج عند مستوى ثابت. يقول المتحدث: 'نتيجة لهذه الجهود الرامية إلى زيادة العرض إلى أقصى حد، وتخفيف انقطاع المستهلكين، وتلبية طلب المستهلكين المتزايد المستمر، يمكننا أن نؤكد أننا نعمل باستمرار لتزويد جميع العملاء في الوقت المناسب لموسم التعليب'.

بدائل التعليب إذا لم تتمكن من العثور على الجرار والأغطية

أفادت مارلين جيجر، المتخصصة في AnswerLine في جامعة ولاية آيوا في أميس، آيوا، أنها تلقت العديد من التعليقات والشكاوى من العملاء في جميع أنحاء البلاد الذين واجهوا صعوبة في العثور على الأغطية. ونتيجة لذلك، قامت بإنشاء دليل ل التعليب الآمن وسط نقص إمدادات التعليب لمعالجة الأسئلة الشائعة.

مستلزمات التعليب التي تحتاجها لحفظ الأطعمة بأمان ونجاح

هناك حاجة إلى أغطية جديدة للإغلاق المناسب عندما تكون كذلك تعليب الضغط ، ولكن إذا كنت تقوم ببساطة بتخزين شيء مثل مربى الفريزر أو المخللات السريعة أو خليط البسكويت، فكر في إعادة استخدام أغطية التعليب الخاصة بك من السنوات السابقة طالما أنها نظيفة وخالية من الصدأ. بامكانك ايضا إعادة استخدام الأغطية النظيفة لتجميد الطعام في الجرار، يقول بريج.

فماذا تفعل بكل تلك الطماطم والذرة وغيرها من المنتجات الجاهزة للقطف والحفظ؟ يقترح 'التجميد والتجفيف خياران آخران'. سارة فرانسيس ، متخصص في علوم الأغذية والتغذية البشرية في جامعة ولاية أيوا.

على الرغم من أن إنتاج المنتج يستغرق وقتًا طويلاً (خاصة عند إضافة جهد إضافي للبحث عن الإمدادات)، إلا أن Eslinger يتعهد بأن الأمر لا يزال يستحق ذلك.

'صحيح أنها أصبحت أكثر تكلفة... ولكنها عملية مرضية للغاية.' بالإضافة إلى أنني أحب فتح خزائن مطبخي ورؤية الجرار المنظمة بعناية ذات اللون الأحمر الزاهي التي زرعتها بنفسي. يقول إسلينجر: 'إنه يبقيني على اتصال بعملي في حديقتي طوال العام، ولا يمكن التغلب على النكهة!'

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى