في باسو روبلز، أرض اللون الأحمر الكبير، يسعى مبتكرو مدينة تين إلى أساليب أخف
بنى باسو روبلز سمعته على اللون الأحمر الكبير والجريء الذي يتم تقديمه في الأماكن العقارية، حيث تقع صفوف أنيقة من الكروم تحت سماء زرقاء واسعة وأشجار بلوط متشابكة على مد البصر. إذًا، كيف أصبحت باسو الآن موطنًا لمشهد النبيذ الحضري المزدهر، حيث تكون أنواع النبيذ الأكثر إثارة هي كل أنواع النبيذ غير الأحمر؟
مرحبا بك في مدينة تين ، مجموعة من المستودعات المعدنية المموجة الواقعة على طريق مسدود تصطف على جانبيه شاحنات الأسمنت وساحات المنصات والأعشاب الضارة. هنا، تحت ظلال الأسطح المصنوعة من الصفيح والخزانات الفولاذية، يقوم بعض صانعي النبيذ الأكثر نفوذاً في باسو بصياغة ثورة تعتمد على النبيذ الأبيض والبرتقالي والوردي.
يعكس هذا التحول التنويع المستمر لثقافة صناعة النبيذ في المنطقة، والتي تتوسع إلى ما هو أبعد من عنب زينفاندل وبوردو والرون التي نالت شهرة واسعة على مدى العقود القليلة الماضية. لكنه يكشف المزيد عن كيفية نضوج الذوق الأمريكي، مع انفتاح المستهلكين بشكل متزايد، وبحثهم في كثير من الأحيان، عن النبيذ الذي يؤكد على الفروق الدقيقة على القوة.
ربما يعجبك أيضا: أفضل مصانع النبيذ (والمزيد) التي يمكنك زيارتها في باسو روبلز الآن
'كان النبيذ الأبيض بمثابة نبيذ رمزي، إذا كان أي شخص يكلف نفسه عناء القيام بذلك،' تشرح فيليا إيش نبيذ ديسبيرادا عندما وصلت إلى المنطقة في منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. 'ومن المؤكد أنهم لم يفعلوا أي شيء بجودة متسقة.'
في عام 2009، أطلقت علامتها التجارية لإنتاج نبيذ نصفه أحمر ونصفه الآخر أبيض، تقديرًا للتحديات والمكافآت التي يقدمها النبيذ الخفيف. يقول إيش: 'يمكنك رمي الكابينة من الطائرة، وبحلول الوقت الذي تصطدم فيه بالأرض، ستكون الأمور على ما يرام'. 'يأخذ البيض يدًا أكثر حذقًا، ويولون المزيد من الاهتمام لعملية صنع النبيذ - عليك أن تكون أكثر حذرًا.'
لا تزال نسبتها نصف ونصف اليوم، حيث تمثل ساوفيجنون بلانك حوالي 90٪ من إنتاجها من النبيذ الأبيض. يقول إيش، الذي كان جزءًا من الموجة الثانية من المنتجين الذين انتقلوا إلى Tin City: 'كان لدي احترام كبير لما فعلته ميري إدواردز في هذه الصناعة، ليس فقط كصانعة نبيذ ولكن أيضًا لجلب ساوفيجنون بلانك إلى المقدمة'. في عام 2013. 'فلماذا لا نحاول تسليط الضوء عليه وجعله محور التركيز؟'
انحرف ديف ماكجي بشكل أعمق في ممر النبيذ الأبيض عندما بدأ النبيذ أحادي اللون في عام 2016. يقول ماكجي، الذي قرر أن يصنع البيض فقط: 'بدا الأمر كما هو الحال في كل مكان، ولكن هنا بشكل خاص، لم يكن البيض يحظى بالاحترام'. 'أنا مناقض بعض الشيء. كنت أرغب في إنشاء تشكيلة تتمتع بمزيد من الشخصية والتعقيد، ولكنها تكشف أيضًا عن أشخاص يتجاوزون ساوفيجنون بلانك وشاردونيه النموذجيين.
ربما يعجبك أيضا: فهم الاختلافات بين المزج والتخمير المشترك
بدأ بمزج أنواع القهوة غير التقليدية مثل Gewürztraminer مع Albariño وChenin Blanc مع Viognier. يقول ماكجي، الذي يرى أن نبيذه خاص بكاليفورنيا بشكل فريد: 'هذا لن يحدث أبدًا في أوروبا'. 'لا يوجد مكان ينمو فيه هذا العنب على مسافة قريبة جدًا.' كما أنه يكتشف أيضًا أصنافًا غير معروفة، مثل Grenache Gris وAlbilllo Mayor، لإسعاد زوار مدينة Tin City.
يقول ماكجي: 'لديك دائمًا شخص أو شخصان في مجموعة لا يكونان بالضرورة من أشد المعجبين بأحمر باسو الكبير والجريء'. 'تاريخيًا، كان هؤلاء الناس يُنظر إليهم بازدراء. لكن يمكنهم القدوم إلى هنا ويتم احترام تفضيلاتهم، ولا يتم معاملتهم كمواطنين من الدرجة الثانية”.
حتى بعض صانعي النبيذ الذين ساعدوا باسو في اكتساب سمعة طيبة بسبب اللون الأحمر الغامق قد تبنوا أنماطًا أخف من النبيذ. بعد سنوات من صنع سيارات الأجرة الثقيلة والألوان الحمراء المستوحاة من الرون لعلامات تجارية مثل قصة هيرمان و ماك برايس مايرز ، تعاون Xavier Arnaudin المولود في فرنسا مع المصمم الذي نشأ في ميشيغان فيليب Muzzy لإنشاءه الاتحاد المقدس حيث 95% من الإنتاج عبارة عن نبيذ أبيض ووردي وبرتقالي.
يقول أرنودين، الذي يتبع خطى الألزاس في إنتاج بينوت بلانك، وبينوت جريس، وسيلفانر، وجيورزترامينر، وريسلينج: 'نحن الجوكر في مجموعتك إذا كنت تريد تجربة شيء مفاجئ'. 'نحن نؤمن بالحموضة: أريد أن يكون نبيذي محكمًا وطازجًا ونظيفًا.'
هذا المظهر الهش وسهل الشرب جعل غرفة التذوق تحظى بشعبية خاصة في أشهر الصيف الدافئة، عندما تتجاوز درجات الحرارة في باسو 100 درجة فهرنهايت. وقد أدى ذلك إلى جاذبية واسعة النطاق للعلامة التجارية، التي تنتج 16000 علبة متواضعة سنويًا، وتستقطب المعجبين في جميع أنحاء أوروبا وآسيا. يقول أرنودين: 'إن الشعب الياباني يحب النبيذ الذي نصنعه'. 'الطعام هو الرابط المثالي.'
في حين أن نبيذ باسو جذب الانتباه لأول مرة من خلال صوته الصاخب والصاخب - ولكي نكون واضحين، لا يزال هذا الأسلوب هو المهيمن هنا - إلا أن Union Sacré يراهن على أن المستقبل يمكن أن يكون أكثر حول الانسجام. يقول أرنودين: 'إن النبيذ الذي نصنعه ليس مصنوعًا لإثارة الإعجاب، بل فقط ليكون زجاجة جيدة يمكن إحضارها إلى منزل أحد الأصدقاء'. 'إنه مثل الدجاج المشوي الذي تعده لتناول العشاء. لا نريد أن يسيطر النبيذ على المحادثة”.
بدأت روح التناقض مع قاعدة باسو في بداية مدينة تين. كان أندرو جونز هو المستوطن الأصلي للمركز الصناعي في عام 2012 التسجيلات الميدانية سرعان ما أصبح مصنع النبيذ معروفًا بأجوائه الرائعة وأسعاره المعقولة، مع مزيج من الخلطات والنبيذ الفوار، وخاصة البيت نات، الذي يقود الطريق. ثم جاءت شركة Skins، وهي غزوة العلامة التجارية النبيذ البرتقالي الذي يترك العنب الأبيض على قشرته لفترة طويلة من الزمن لاستخراج المزيد من اللون والنكهة والملمس.
'إنه نبيذ برتقالي بعجلات تدريب' ، كما يقول عن الملصق ، وهو أكثر نعومة ودودًا من العديد من أنواع النبيذ اللاذعة وغير التقليدية التي تندرج تحت المظلة البرتقالية. لقد حققت العلامة التجارية نجاحًا كبيرًا: أصبحت Skins الآن الملصق الحرفي للنبيذ البرتقالي - مع اللوحات الإعلانية التي تروج له على طول الطريق السريع 101 المزدحم - وأصبح النبيذ الأكثر شهرة في Field Recordings.
ربما يعجبك أيضا: النبيذ البرتقالي رائج لجميع الأسباب الصحيحة
جيران جونز في يوم النبيذ ارفع العلم البرتقالي عاليًا أيضًا. تم إنشاؤه في عام 2006 لإنتاج النبيذ الإيطالي المتنوع بشكل أساسي بواسطة بريان وستيفاني تيريزي (الذين يمتلكون أيضًا مطعم Tin City إيتو باستا بار ومصنع المعكرونة القريب إيتو باستيفيسيو )، بدأ مصنع النبيذ في الانخراط في أنماط الجلد المخمرة نحاسي ، لمسة إيطالية على الورد، منذ أكثر من عقد من الزمان. تم تقسيم هذا إلى تسعة أنواع مختلفة من النبيذ البرتقالي، تعرض فيرمينتينو، وفالانجينا، وفيانو، وموسكاتو جيالو، وأوثيبريرز مع الملمس والفروق الدقيقة. يقول براين عن القطع المخمرة للبشرة: 'بالنسبة لي، فهو يوفر لك المزيد من الأدوات'. تضيف ستيفاني: 'إنها توابل أكثر على الرفوف'.
على الرغم من التنوع المتزايد في أنماط Tin City وشعبيتها كوجهة تذوق، لا يزال النبيذ الأحمر يحكم المنطقة الأوسع - كما هو الحال في جميع أنحاء كاليفورنيا. ولكن حتى مصانع النبيذ الحمراء الكبيرة في المنطقة تتعامل مع البيض بجدية أكبر الآن.
يقول إيش من شركة Desperada: 'أرى الأشخاص الذين يركزون ويعطون الأمر الاهتمام يقومون بعمل رائع في هذا الأمر'. 'لم أر قط الكثير من النبيذ الأبيض الرائع. لقد قطعت شوطا طويلا وضخما.'
التسجيلات الميدانية 2022 جلود وايت (الساحل الأوسط)
أحد أشهر أنواع النبيذ في تشكيلة Field Recordings، هذا المزيج الملامس للجلد المكون من 35% تشينين بلانك، 35% بينوت جريس، 12% ألبارينيو، 12% ريسلينج، 4% توكاي فريوليانو و2% فيرديلهو رائع حقًا. يحمل النبيذ البرتقالي الوردي روائح الفراولة والبرقوق الأحمر وماء الورد وقشور البطيخ من الأنف إلى الحنك العميق، محملاً بنكهات التفاح الأحمر والزهور البيضاء. صدق الضجيج. اختيار المحرر. 93 نقطة — مات كيتمان
25 دولارًا Wine.com
Union Sacre 2022 Edelzwicker White (الساحل الأوسط)
شربات البرتقال، التوت الخفيف، قشر البرتقال ورائحة الجريب فروت تصطف على أنف هذا المزيج الذي يفتح العين المكون من 33% بينوت بلانك، 30% بينوت جريس، 20% سيلفانر، 10% ريسلينج، 5% جيورزترامينر و3% مسقط أوتونيل. . إنه نابض بالحياة بشكل مذهل في الحنك، حيث تتخلل الحموضة النشطة نكهات الجريب فروت والشمام الجريئة. 92 نقطة — م.ك.
$ يختلف تجار النبيذ K & L
Union Sacre 2022 40 يومًا على الجلد Gewurztraminer (مونتيري)
هذه التعبئة، التي قضت 40 يومًا على القشرة، هي عطرية ولذيذة للغاية، لدرجة أنها تبدو مغشوشة تقريبًا. تؤدي روائح شاي الزنجبيل وإبرة الراعي على الأنف إلى نكهات مماثلة من الزنجبيل والزهور على الحنك، وهو مفعم بالحيوية مع الحموضة. 91 نقطة — م.ك.
$ يختلف متجر النبيذ الحصاد
يوم 2022 موسكاتو جيالو (باسو روبلز)
هذا هو النمط العدواني من النبيذ البرتقالي، ولكنه مثير للاهتمام وسوف يرضي بالتأكيد أولئك الذين يبحثون عن تجربة مثيرة. أصفر ضبابي في الزجاج، يبدأ برائحة الكمثرى والبطيخ وكوكتيل الجريب فروت. هناك معادن صغيرة في الرشفة، حيث تلتقي نكهات البرتقال الذهبي مع تلميحات أساسية من نبات رعي الحمام والريحان. 90 نقطة — م.ك. 35 دولارًا يوم النبيذ
يوم إنسان الغاب الأبيض 2022 (باسو روبلز)
إنه نبيذ برتقالي للجماهير، لأنه يعكس الأسلوب بطرق ودودة. يبدأ النبيذ ذو اللون البرتقالي المحترق برائحة خفيفة من قشر الحمضيات المجففة والصدأ والمانجو. إن ملمس الحنك هو الأكثر إثارة للاهتمام، حيث تتماشى نكهات العسل الداكن والبرتقال المحترق والمزيد من المانجو. 90 نقطة — م.ك.
25 دولارًا تجار النبيذ K & L
