جون جلاسر ، الذي يحمل عنوان 'whiskymaker' في صندوق البوصلة في لندن ، صنع اسمه مع ويسكي سكوتش مخلوط. أصبحت العديد من عروض Compass Box عناصر عبادة ، مثل Peat Monster شديد الدخان ومذهب المتعة الغني والمسمى Spice Tree.

لماذا إذن يعبث بالنجاح ويطرح أنواعًا جديدة من الويسكي ليست كذلك في الواقع سكوتش ؟

يقول جلاسر: 'لأننا فضوليون'. 'ولأن ما نحاول القيام به هو جعل عالم ويسكي سكوتش مكانًا أكثر إثارة للاهتمام. للقيام بذلك ، نحتاج إلى التشكيك في الأشياء '.

يتضمن ذلك التشكيك في التعريف التقليدي للسكوتش.

أفضل سكوتش تذوقناه في عام 2019

ما الذي يجعل سكوتش؟

يجب تقطير ويسكي سكوتش التقليدي وتعميره في اسكتلندا ، باستخدام الحبوب والماء والخميرة فقط ، وعمره لا يقل عن ثلاث سنوات. بعضها سكوتش في كل شيء باستثناء الموقع ، بينما ينحرف البعض الآخر عن عمد لأسباب إبداعية أو لأسباب أخرى.

كومباس بوكس ​​ليس المنتج الوحيد الذي خالف القيود القانونية لويسكي سكوتش. تقوم شركات التقطير حول العالم بتسليط الضوء على الشعير المحلي المملح واستيراد البراميل أو إعادة توظيفها من مناطق النبيذ القريبة. في حين أن النتائج لا يمكن أن يطلق عليها من الناحية الفنية اسم 'سكوتش' ، فإنها توفر لمن يشربون الفضوليين (وأولئك الذين يترنحون من الرسوم الجمركية الأخيرة) بديلاً جيدًا.

سكوتش المجاور للزجاجات من ستاروارد ويسكي استوحى الإلهام من اسكتلندا ، لكنه يعرض بحزم أرض أستراليا الأصلية. يقول ديفيد فيتالي ، مؤسس Starward ، لم يكن القصد منه أبدًا أن يكون 'Speyside down'. بدلاً من ذلك ، يقارنها بالنبيذ الأسترالي.

يقول: 'النبيذ الأسترالي لا يقلد النبيذ الفرنسي ، إنهم يأتون إليه بأسلوب العالم الجديد'. 'كانت عقلي ، إذا كان بإمكاننا فعل ذلك مع النبيذ ، فلماذا لا نستخدم الويسكي؟' ولهذه الغاية ، قام بتزويد الشعير المحلي المملح ووضع الويسكي في براميل النبيذ السابقة التي كانت في الغالب عالية الجودة من شيراز وكابيرنت من جنوب أستراليا وفيكتوريا. يعني المناخ الأكثر دفئًا في أستراليا أيضًا أن عمر الويسكي يستغرق وقتًا أقل بكثير مما يتطلبه سكوتش.

'ستاروارد ، بطريقة ما ، هو أسترالي أكثر من سكوتش هو اسكتلندي ،' يقول فيتالي. ويشير إلى أن الشعير المقطر إلى سكوتش يُزرع غالبًا خارج اسكتلندا ، ويمكن الحصول على البراميل المستخدمة للتقدم في السن من أماكن أخرى أيضًا. 'نحن نأخذ الأشياء الموجودة بكثرة ونفسرها على أنها تخصنا.'

ستذكر الشخصية القوية والمميزة لتعبئة الفاكهة في Nova بعضًا من Glenmorangie's Quinta Ruban ، ميناء - سكوتش شعير فردي منتهي.

جيتي

أمثلة ممتازة أخرى ميشيل كوفرور صريح و مالت ويسكي الشعير الزجاجات. كوفرور ، الذي توفي عام 2013 ، اشتهر بتفانيه في 'التلقيح المتبادل' بين عالم الويسكي والنبيذ. لقد أحضر نواتج التقطير المصنوعة في اسكتلندا والتي كانت ستصنف على أنها سكوتش إلى موطنه المعتمد في منطقة بورغوندي في فرنسا. هناك ، عمرها في كهوف النبيذ ، عادة في براميل شيري النادرة. لطالما كانت براميل شيري جزءًا من صندوق الأدوات للمساعدة في تقديم نكهة سكوتش ، ولكن ليس في فرنسا أبدًا. والنتيجة النهائية هي أرواح معقدة بشكل ملحوظ تتشابك فيها الفواكه المجففة ودخان الخث والكراميل.

كل من هذه الزجاجات مصنوعة وفقًا لتقليد سكوتش ، لكن لا يمكنهم استخدام التسمية لأنها تحيد عن القواعد الصارمة التي حددها جمعية سكوتش ويسكي ، وهي مجموعة تجارية تنص على قواعد الويسكي في اسكتلندا.

توفر التعريفات المطبقة في أكتوبر 2019 على سكوتش الشعير الواحد والويسكي الأيرلندي سببًا آخر لوضع هذه المعبئات في الاعتبار. في حين أنها جديرة بالملاحظة من حيث مزاياها الخاصة ، إلا أنها يمكن أن تكون أيضًا خيارًا غير تقليدي لمن يحتاجون إلى بديل عن سكوتش الشعير الفردي.

يعتبر الشعير الفردي في اسكتلندا مبدعًا ، على الرغم من أن معظم الناس ينسون أن 'الشعير الفردي' يعني الويسكي المقطر في معمل تقطير واحد. بالنسبة لاسكتلندا ، التي تنتشر فيها مصانع التقطير منذ فترة طويلة ، تمت مشاركة الويسكي كأسلوب للبقاء ، وطريقة لبناء نكهات مميزة في خلطات. لم يتم تقييم الشعير الفردي في اسكتلندا كثيرًا لخصائصه الفريدة حتى الستينيات.

10 سكوتش شعير فردي قابل للجمع

معظم أنواع الويسكي المصنوعة خارج اسكتلندا عبارة عن شعير منفرد ، ولكن نادرًا ما تتم طباعة هذا المصطلح على الملصق ما لم يسعى المنتج إلى استحضار سكوتش عن عمد.

ضع في اعتبارك ، على سبيل المثال ، انجذاب صندوق البوصلة ، وهو مزيج من سكوتش وكالفادوس يذكرنا بتفاح الكراميل. نظرًا لأن Calvados مصنوع في منطقة نورماندي بفرنسا ، فإن هذا يلغي تسمية سكوتش الزجاجة. فلماذا تمتد في هذا الاتجاه المحدد؟

يقول جلاسر: 'لقد مزجنا كالفادو مع ويسكي سكوتش في المنزل وفي غرفة المزج لدينا لسنوات ، وذلك ببساطة لأننا نحب الطريقة التي تكمل بها النكهات بعضها البعض'. 'شعرنا أن الوقت قد حان لمشاركتها مع العالم'.

مزجت كومباس بوكس ​​سكوتش مع المشروبات الروحية الأخرى على مر السنين ، والتي تضمنت الويسكي الأيرلندي والويسكي الأمريكي والميزكال. يضيف جلاسر أن هذه كانت أول نسخة مقنعة بما يكفي للإصدار العام.

وبالمثل ، فإن زجاجة تجريبية تسمى غريب وغريب ، غير مؤهل باعتباره سكوتش لأن جزءًا من المزيج لا يفي بمتطلبات الشيخوخة لمدة ثلاث سنوات. تمزج القوارير ذات الإصدار المحدود بين الشعير الفردي القديم مع روح تجريبية من القمح والشعير عمرها عام واحد. سمها ما تريد ، لكنها تشرب مثل سكوتش الذي يجمع بين الكمثرى الطازجة والفانيليا والكثير من التوابل.

تعتبر المقارنة مع سكوتش الشعير الفردي مناسبة بشكل خاص هيليرز تقطير شراب الشعير الأصلي الأربعون ، شعير واحد جريء وترابي من تسمانيا مع نوتة دخانية تشير إلى وجود أشباح حول نار المخيم بدلاً من دخان الخث الخاص بـ Islay. وبالمثل ، فإن كوتسوولدز ويسكي شعير واحد ، من منطقة كوتسوولدز في إنجلترا (ليست اسكتلندا! ليست سكوتش!) ، لديها التفاح الأحمر الطازج ونغمات العسل من سكوتش جيد من سبيسايد.

تم تحقيق هدف جلاسر المعلن لمزيج صندوق البوصلة غير التقليدي ، 'جعل عالم ويسكي سكوتش مكانًا أكثر إثارة للاهتمام' من خلال هذه العبوات غير التقليدية. قد لا يكونون سكوتش ، لكنهم بالتأكيد يصبغون في إثارة التفكير.