وصفة أمي لرغيف اللحم أسطورية. فلماذا لا يكون الطعم هو نفسه عند إعادة إنشائه؟ ربما تفتقد عنصرًا رئيسيًا واحدًا فقط، وهو درجة حرارة رغيف اللحم المثالية. من الصعب أن ترى مدى طهي اللحم المفروم عندما يكون مغطى بالصلصة، ولكن درجة الحرارة الداخلية المناسبة يمكن أن تعني الفرق بين رغيف اللحم الجاف المطبوخ أكثر من اللازم والطبق الرئيسي الرطب اللذيذ والمريح. ولكن إذا أخطأت في جانب الحذر وقمت بسحب رغيف اللحم مبكرًا، فقد يكون اللحم غير المطبوخ جيدًا غير آمن تمامًا للأكل. لحسن الحظ، يمكن لنصيحة مطبخ الاختبار أن ترشدك إلى النضج المثالي. بمجرد أن تعرف درجة الحرارة الداخلية الصحيحة، ستتمكن من صنع أرغفة طرية ولذيذة في المنزل في وقت قصير جدًا - وستسجل بعض الوجبات الأسطورية الخاصة بك.

خنادق بلين

كيفية جعل رغيف اللحم رطبًا وطريًا في كل مرة

كيف تتحقق عندما يتم رغيف اللحم

التحقق من لون خليط اللحم المفروم المطبوخ لتحديد مدى نضجه أمر غير موثوق به. بدلاً من ذلك، يوصي مطبخ الاختبار (ووزارة الزراعة الأمريكية) باستخدام مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية لرغيف اللحم. اختر وصفة رغيف اللحم المفضلة لديك واضبط الفرن على درجة حرارة الطهي المحددة. قرب نهاية وقت الطهي (لدينا رغيف لحم قياسي بوزن رطلين تستغرق حوالي ساعة واحدة)، اتبع هذه الطريقة البسيطة لتعرف وقت الانتهاء.

• استخدم ميزان الحرارة ذو القراءة الفورية (18 دولارًا ، وول مارت ). يجب أن تسجل درجة الحرارة الداخلية لرغيف اللحم 160 درجة فهرنهايت عند إدخال مقياس الحرارة في المركز.
• بدلًا من ذلك، استخدمي مقياس حرارة آمن للاستخدام في الفرن ويمكن وضعه في رغيف اللحم قبل دخوله إلى الفرن. أدخل ساق مقياس الحرارة في الجزء الأكثر سمكًا من رغيف اللحم وتأكد من أن طرفه لا يلمس المقلاة.

الآن بعد أن عرفت كيفية معرفة وقت نضج رغيف اللحم، اكتشف بعض الوصفات الجديدة لعشاء سهل طوال أيام الأسبوع. بمجرد أن تتقن هذه التقنية، انتقل من الوصفة الكلاسيكية واصنع رغيف لحم مستوحى من التاكو في طباخك البطيء. أو اجعل مذاقها مثل السباغيتي وكرات اللحم مع لمسة إيطالية مناسبة للعائلة.

أسئلة مكررة

• ما هي أفضل درجة حرارة لطهي رغيف اللحم؟

  يوصي معظم الخبراء بضبط الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت عند طهي رغيف اللحم. منخفض جدًا ولن يتطور رغيف اللحم الخاص بك إلى تلك القشرة بالكراميل التي تجعل رغيف اللحم لذيذًا جدًا. قد تؤدي درجة الحرارة المرتفعة إلى الإفراط في طهي الطبقة الخارجية أو حرقها عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت.

• كم من الوقت يستغرق طهي رغيف اللحم للرطل الواحد؟

  في الفرن التقليدي (غير الحراري) المضبوط على 350 درجة فهرنهايت، يستغرق رغيف اللحم حوالي 35 إلى 45 دقيقة للرطل الواحد. وهذا يعني أن رغيف اللحم الذي يبلغ وزنه 2 رطل سيستغرق حوالي ساعة إلى ساعة و30 دقيقة حسب سمك الخليط ومكوناته.

• هل أحتاج إلى تغطية رغيف اللحم عند طهيه؟

  إن تغطية رغيف اللحم الخاص بك هي مسألة تفضيل. عندما تقوم بتغطية رغيف اللحم، يتم طهي اللحم بشكل متساوٍ بفضل البخار المحبوس داخل المقلاة. تساعد الرقائق أو الغطاء أيضًا اللحم على الاحتفاظ بالرطوبة، وهو أمر مفيد عند الطهي مع اللحوم الخالية من الدهون (مثل الدجاج أو الديك الرومي). من ناحية أخرى، إذا قمت بطهي رغيف اللحم بدون غطاء، فسوف تتبخر الرطوبة الزائدة، مما يؤدي إلى الحصول على رغيف لحم أكثر صلابة مع قشرة مقرمشة وطبقة كراميل. لتحقيق توازن سعيد (خاصة مع اللحوم الخالية من الدهون)، يوصي مطبخ الاختبار الخاص بنا بتغطية رغيف اللحم بورق الألمنيوم لمدة 35 دقيقة فقط لمنعه من الجفاف.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى