يسافر الكثير إلى شركة كونا تخمير في Kailua-Kona على الجزيرة الكبيرة لتذوق مشروبها الشهير Pacific Golden Ale ، ثم تناول الجعة الموسمية المتوفرة فقط في المسودة والمزودة ببيتزا الحانة المصنوعة من الحبوب.

في مطبخ Monkeypod من Merriman in Wailea ، ماوي ، 36 ميكروبرًا في الصنبور تكمل الأطباق المحلية مثل النوكي الطازج المصنوع من اللفت العضوي والفطر والطماطم وجبن الماعز.

وسط مجموعة صغيرة من المشروبات التي يتم تصنيعها وتعبئتها وفي مسودة عند تخمير هاواي العظيم في هيلو هي البيرة المتطورة الصديقة للطعام. ولكن ، في شهر أكتوبر ، يتحول الخبراء إلى اللون الأحمر الموسمي القوي.

في لاهاينا ، ماوي ، جاريت ماريرو شركة ماوي تخمير لديه شغف في صنع بيرة البراميل الممزوجة ، على سبيل المثال ، بحبيبات الكاكاو أو قشر البرتقال الماندرين المحلي ، بالإضافة إلى الخيارات المعلبة الملونة ، مثل الجعة الشقراء الزهرية.

في ناني مون ميد في كابا ، كاواي ، تكرس ستيفاني كريجر نفسها لدُفعات صغيرة من عسل الجزيرة الجافة مملوءة بمكونات من مصادر محلية 100٪ مثل فاكهة العاطفة والزنجبيل والكاكاو. إنها تعكس غابات هاواي المتنوعة ومزارعها ونكهاتها.

فكر بشكل كبير بالنسبة لسام تشوي الإفطار والغداء وسرطان البحر في هونولولو ، حيث تنتج أحواض التخمير الصناعية داخل المطعم الكلاسيكيات ، مثل بيرة الكراميل ذات النكهة الكاملة ، والتي تُستخدم في Fish-n-Chips الشهيرة في Choy.