Close
Logo

من نحن

Cubanfoodla - وهذا تصنيفات النبيذ شعبية، واستعراض، فكرة وصفات فريدة من نوعها، معلومات عن مجموعات من التغطية الإخبارية وأدلة مفيدة.

النبيذ والتكنولوجيا

كاترينا أكسلسون من Tastry حول تعليم أجهزة الكمبيوتر لتذوق النبيذ

في متاجر البقالة في جميع أنحاء البلاد ، أصبح شراء النبيذ رقميًا.



باستخدام مزيج من التعلم الآلي والعلوم الحسية والكيمياء التحليلية ، مطور الذكاء الاصطناعي تذوق ستعمل الأكشاك داخل المتجر وتطبيق الهواتف الذكية قريبًا على مطابقة تفضيلات نكهة المستهلك مع الزجاجات المتاحة للشراء في كل متجر. يقع مقر الشركة في سان لويس بيشوب و كاليفورنيا ، وأسسها كاترينا أكسلسون البالغة من العمر 27 عامًا والتي تخرجت من مكان قريب كال بولي سان لويس أوبيسبو ستضيف حوالي 15000 نبيذ جديد هذا العام وحده إلى قاعدة البيانات في معمل Paso Robles.

لكن ربط المستهلكين بالنبيذ الذي يحبونه هو مجرد غيض من فيض التكنولوجيا. تعمل Tastry الآن مع مصانع النبيذ لتطوير ملفات تعريف النكهة التي سيستمتع بها المستهلكون ، بالإضافة إلى التعاون مع الموزعين لتحديد ما سينجح في أي مناطق جغرافية. تعد إمكانية تغيير اختراع Axelsson في شراء النبيذ أمرًا محيرًا للعقل ، مع وعد إضافي للتطبيقات في عوالم البيرة والقنب والعطور وغير ذلك.

هل تتوقع جيناتك تفضيلك من النبيذ؟

كيف ستدخل في هذا؟



للدفع مقابل الالتحاق بالجامعة في Cal Poly ، عملت في منشأة مخصصة للسحق في وادي إدنا. من الشائع جدًا خلط العديد من أنواع النبيذ في خزانات مختلفة ، حيث يذهب نصف الخزان إلى عميل واحد والنصف الآخر يذهب إلى عميل آخر. إنه نفس النبيذ ، ولكن تسويق النبيذ بعد ذلك يلون الانطباع. اعتقدت أن هناك فرصة لإنشاء نظام تسجيل موضوعي يعتمد على ذوق المستهلك من منظور الكيمياء. ثم كنت في المختبر حتى الثالثة صباحًا لعدة أشهر في كل مرة. كنت أعلم أنه لا يمكنك بناء الخوارزمية النموذجية بالطريقة التي توصي بها أمازون بالمنتجات لأن النبيذ أكثر تعقيدًا من ذلك. لمجرد أنك اشتريت أشياء مماثلة وعيشنا في نفس الرمز البريدي لا يعني أننا سنحب نفس الشيء شاردونيه على الطاولة. [بعد تجميع الفريق] ، كان ما أنشأناه هو القدرة على توقع تفضيلات المستهلك للمنتجات القائمة على الحواس.

كيف يعمل هذا لصانعي النبيذ؟

طور فريق Tastry القدرة على توقع النتيجة الإجمالية للمستهلكين لأنواع النبيذ المختلفة في السوق باستخدام أساليبنا الفريدة في الكيمياء والذكاء الاصطناعي بدقة 91.8٪. لذلك ، يمكننا توقع نتيجة النبيذ الخاص بك أثناء صنعه. يمكننا إلقاء نظرة على كيمياء النبيذ أثناء عملية التصنيع ومساعدة صانعي النبيذ على اتخاذ قرارات المزج لزيادة تلك القيمة قبل التعبئة. يمنح هذا صانعي النبيذ القدرة على إنشاء منتجات باستخدام نهج يعتمد على البيانات.

كيف تفعل ذلك؟

الطريقة التي أصفها هي أن كل نبيذ يحتوي على المركبات التي يمكن أن تعبر عن نوتة تذوق الكرز ، ولكن لن يكون لكل نبيذ هذه النوتة. هذا بسبب وجود أو عدم وجود مركبات أخرى في المصفوفة تسمح بالتعبير عن المركب. فكيف نقيس ذلك بنفس الطريقة التي قد يدركها الإنسان؟

ماذا سيأتي بعد ذلك؟

نحن نخطط لإطلاق قدرة تلقائية لإقران الطعام حيث سنقوم بإقران النبيذ بالوصفات ولكن أيضًا مع مخزون الطعام في المتجر. يمكننا تصفية التفضيلات الغذائية وعدم تحملها. يمكنك الحصول على توصيات بشأن النبيذ بناءً على قائمة التسوق الخاصة بك والعكس صحيح.

هل تقلق من أن هذا سوف يزيل بعض السحر من النبيذ؟

لم يقل أحد ذلك. يرى عملاؤنا والشركات التي نتعامل معها أن هذا ميزة تنافسية ضخمة. لديهم فعالية قابلة للقياس لما يفعلونه ، وهو مفهوم جديد تمامًا في الإنتاج. آمل أن نصبح متأصلين جدًا في صناعة النبيذ بحيث ترتفع الجودة الإجمالية. أنا بالتأكيد أرى ذلك على أنه احتمال.

أنت امرأة شابة تعمل في مجال التكنولوجيا والنبيذ ، وهما مجالان يسيطر عليهما الرجال الأكبر سناً. كيف تشعر؟

أنا لا أهتم حقًا بحقيقة أنني امرأة أو أني صغيرة. أنا متأكد من وجود بعض التحيزات ، ولكن في نهاية المطاف ، أعتقد أنني أركز فقط على بناء منتج مقنع يريد الناس استخدامه. ربما لهذا السبب ، لم أواجه الكثير من المشكلات.

هل لديك أي منافسين؟

لم أسمع عن شركة تقوم بما نقوم به بالضبط أو يمكنها أن تفعل ما نقوم به ، لا سيما في جانب التصنيع. أكره أن أقول هذا ، لكنني أود أن أقول إن أكبر منافسة لدينا هي الوضع الراهن.

اكتشف المزيد حول كيف يقود العلم المشروبات إلى المستقبل في قضية النبيذ والتكنولوجيا لدينا.