لا يوجد نبيذ يوضح أستراليا مشهد صناعة النبيذ الحرفي المزدهر أفضل من نبيذ أبيض ملامس للجلد . يشار إليها عادة باسم النبيذ البرتقالي ، عملية صنع النبيذ تترك العنب الأبيض على اتصال مع جلودهم في أي مكان من بضعة أيام إلى أشهر أو حتى سنوات ، مما يؤدي إلى نمط نبيذ يكون أكثر بشكل عام التانيك ، بنكهة غنية و محكم من الأبيض النموذجي. تحولت هذه التقنية ، في غضون عقد من الزمن ، من الانقسام إلى جزء مهم من ثقافة النبيذ الأسترالي.

في حين أنها جزء لا يتجزأ من ثقافات صناعة النبيذ القديمة في مناطق مثل جمهورية جورجيا و لاحقا، سلوفينيا و شمال شرق ايطاليا ، لم يترسخ البيض الملامسون للجلد في أستراليا حتى أوائل القرن الحادي والعشرين. شبه جزيرة مورنينغتون يعود الفضل إلى المنتج كيفن مكارثي في ​​صنع أول ما يسمى بـ 'أبيض ناصع' لعلامة Aus تي جالانت في عام 2008. لكنه كان صعود نبيذ طبيعي ، وهي حركة مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالنبيذ البرتقالي ، من شأنها أن تثير اهتمامًا أوسع في الأسلوب. ال نظرية الانتقاء الطبيعي انفجرت المجموعة في مكان الحادث مع تلامس جلدي عام 2010 سيميلون العمر في 900 مل بيض السيراميك مختوم بالشمع. لم تعد المجموعة موجودة ، لكن الأعضاء الثلاثة الباقين على قيد الحياة ، أنطون فان كلوببر وتوم شوبروك وجيمس إرسكين ، ما زالوا ينتجون بياضًا ملامسًا للجلد اليوم تحت ملصقاتهم الخاصة.

منتجين مثل روغابيلوس و نبيذ BK كانوا أيضًا من الرواد الأوائل ، كما كان جلين روبرت ، الذي قام ، مع صانع النبيذ أندرو سكوت ، بتجربة البيض الملامس للجلد منذ عام 2011 تحت الملصق الخاص بهم الموتة الصغرى . الخمور ، التي قد تمر 150 يومًا - أو أكثر - على الجلود ، تخمر في الكيفيفريس الجورجي المبطن بالشمع والمدفون تحت الأرض. نبيذ LPM الغني باللون الكهرماني هو من أكثر أنواع النبيذ تميزًا وإثارة للذكريات في أستراليا.

يتجه النبيذ البرتقالي لجميع الأسباب الصحيحة

يمكن صنع جلود جامعة عجمان من عدد كبير من أصناف العنب. تتنوع أنواع النبيذ اختلافًا كبيرًا في اللون كما هو الحال في الأسلوب. تتراوح النكهات من الحيوية ، واللحوم ، والفاكهة إلى الأمام ، والغنية ، واللذيذة والمرقطة بالمكسرات المملحة ، والتبن الرطب وشمع العسل ، التي يمسكها العفص. من الأفضل شرب الأنماط الأكثر ثراءً بمجرد تبريدها قليلاً ، وغالبًا ما تستفيد من التهوية. أكثر مؤكسد يمكن أن تبقى الأنماط - بل وتتحسن - في الزجاجة لعدة أيام بعد الفتح.

يقول Dave Geyer ، 'أشعر أن المنتجين الأستراليين كانوا دائمًا يتخطون الحدود في ملامسة الجلد' نبيذ جيير و يتي وجوز الهند في جنوب استراليا. ويضيف: 'إنها في جميع أنحاء البلاد'. 'كأسلوب النبيذ ، مع تطبيقات متنوعة والقدرة على الاستفادة من أي نوع من أي منطقة ... البيض الملامسة للجلد موجودون لتبقى.'

زجاجات للتجربة

براش هيغينز 2019 سي إتش إن ويلامبا هيل فينيارد تشينين بلانك (ماكلارين فال) ؛ 36 دولارًا ، 95 نقطة. الخميرة الأصلية ، لمسة من ملامسة الجلد وبعض تخمير البراميل تجعل هذا النبيذ ذو اللون الكهرماني عبوة مكثفة وبرية. رائحة العسل المسكرة ، القش الطازج ، قشر التفاح الأحمر ، الفرانجيباني والأحجار الرطبة تؤدي إلى حنك يفي بوعده بالثراء ، ولكنه أيضًا نابض بالحياة مع حموضة مقرمشة وملمس مثير للاهتمام. النكهة طويلة ومعقدة ، بلمسة نهائية معدنية ومالحة.

Yangarra 2019 Roux Beauté Roussanne (McLaren Vale) ؛ 60 دولارًا ، 94 نقطة. يتطلب الأمر صانع نبيذ متخصص للعمل مع Roussanne الذي يشتهر بعدم انتظامه ، لكن Pete Fraser يسمعه. لون عسلي نابض بالحياة ، الأنف غني ولذيذ ، مثل كريم بروليه ، أماريتو ، والصدف ، وشمع العسل الخام ، والتبن الرطب ، مع وجود أحجار لطيفة وحمضيات في الخلف. الحنك هو تمرين في التوازن بين الملمس والحموضة ، وكلاهما محبوس في رقصة جميلة. لن يضر المزيد من عمق النكهة هنا ، ولكن بشكل عام هذا هو أفضل مثال على Roussanne.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (جنوب شرق أستراليا) ؛ 43 دولارًا ، 93 نقطة. هذا المزيج الأبيض المصمم على طراز Rhône يشهد 161 يومًا على الجلود. لون غروب الشمس البرتقالي الملتهب ، العبير برية وغنية ، تستحضر الأرز والشوفان والنعناع واليانسون والطرخون ، مضاف إليها قرص العسل والليمون المحفوظ والخوخ والأناناس المجفف. الحنك هو أعذب مما كان متوقعًا ، على الرغم من أن الحموضة تزحف وسط الجلد والعفص والمعادن الكثيفة. أكثر من مجموع أجزائه من السهل تشريحه ، هذا كنز لأولئك الذين يشربون المغامرة يبحثون عن شيء بعيد عن قانون النبيذ الأسترالي النموذجي.

Yetti and the Coconut 2019 Mt Savagnin (McLaren Vale) ؛ 39 دولارًا ، 93 نقطة. لون ضبابي قليلاً على شكل قرص العسل ، هذا النبيذ سهل الشرب بشكل مخيف. برائحة قشور التفاح الأحمر وأزهار الحمضيات والحلوى والأحجار الرطبة ، فهو دقيق ومتكامل جيدًا. في الفم ، تحمي الحموضة المنعشة قوامًا كريميًا وفاكهة البستان المركزة ونكهات العسل. اشربه جيدًا مع كل شيء من الجبن الدسم والمالح إلى الشمر المشوي.

طريق بونت 2021 Airlie Bank Gris on Skins (وادي يارا) ؛ 25 دولارًا ، 92 نقطة. نظرًا لأن Pinot Gris يقع في فئة النبيذ الأبيض ، فهو من الناحية الفنية نبيذ برتقالي. لكنه لون شبشب الباليرينا. إنها ترسل مفرقعة نارية من الروائح: جريب فروت ، فراولة برية ، عصير كرز وأزهار مسكرة مثل الياقوتية أو الياسمين. هناك لب وعضة جلود في الحنك ، مما يعطيها وزنًا متوسطًا. هناك توازن وانتعاش. إنه نبيذ طعام متعدد الاستخدامات يمكن إقرانه مع وجبة صيفية كاملة من عدة أطباق.

كولين 2020 Amber Wilyabrup Sauvignon Blanc-Semillon (مارغريت ريفر) ؛ 35 دولارًا ، 90 نقطة. يحتاج هذا المزيج العتيق من Cullen's Sauvignon ، Semillon إلى الهواء في الزجاج أو الدورق لفتحه. عندما يفعل ذلك ، فإنه يقدم كل من الشخصيات العشبية والعسل جنبا إلى جنب مع قشر الليمون والنكتارين. تضيف اللدغة اللطيفة مزيدًا من الاهتمام إلى الحنك ، وكذلك الحموضة الزنجية والتشطيبات الحمضية. منعش ولكن بوزن كافٍ ليكون صديقًا للطعام (يتبادر إلى الذهن جبن الماعز كإقران محتمل لذيذ).

ظهر هذا المقال في الأصل في عدد أغسطس / سبتمبر 2022 من عشاق النبيذ مجلة. انقر هنا للاشتراك اليوم!