بالنسبة لإشعياء كينغ ، المالك وصانع الجعة في شركة جاسبر تخمير في بولينج جرين كنتاكي بدأت رحلته في صنع البيرة بهدية عيد الميلاد من والده في عام 2006.

'السيد. أثارت مجموعة Beer 'من Rural King اهتمامه ، على الرغم من أن نتيجتها الأولية تتناقض بشدة مع ما يصنعه الآن في مصنع الجعة الخاص به.

يقول كينج: 'كانت النتائج مروعة جدًا'. 'أجبرت نفسي على شرب القليل منها ، لكن والدي أحبها حقًا.' بحلول الصيف ، كان والده المتقاعد يعطيه مجموعات أسبوعية للاختبار. 'بحلول نهاية ذلك العام ، كنت أجمع عدة مجموعات للدفعات الأكبر وسرعان ما انتقلت إلى تخمير الحبوب بالكامل.'

ويل جلاس ، مؤسس مشروع تخمير في أو كلير ، ويسكونسن ، بدأ في صناعة البيرة أثناء عمله MillerCoors في الضيافة والتسويق. سيشتري هو وزوجته حانة تحوّلاها إلى بار البيرة الحرفية .

يقول جلاس: 'كنا نعلم أن هناك مكانًا يجب ملؤه في منطقتنا من خلال جلب المزيد من أنواع الجعة النادرة [أو] ذات الكرات الفردية التي لم يكن بإمكانك العثور عليها بسهولة في ذلك الوقت'.

في حين أن بعض شاربي البيرة يستمتعون ببساطة بتناول مشروب أو القيام بجولة في مصنع الجعة من حين لآخر ، فإن آخرين مثل King and Glass مستوحى من الغوص بشكل أعمق وصنع البيرة بأنفسهم. هيريس كيفية القيام بذلك.

قم بشراء مجموعة أدوات تخمير منزلية

يعتمد الاستثمار الأولي على مدى جدية هواياتك الجديدة. يمكنك شراء الحد الأدنى من إعداد البيرة المنزلية بأقل من 100 دولار. ترتفع الأسعار ، اعتمادًا على مستوى التزامك ، ويمكن أن تتراوح من 400 دولار إلى 500 دولار لمجموعة أكثر تقدمًا.

يمكن أن تكلف التصميمات الأكثر شمولاً التي تتضمن ميزات مثل الأتمتة الأساسية والمضخات والتحكم في درجة الحرارة وأجهزة التخمير المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ 3000 دولار وما فوق.

بينما تتوفر المجموعات عبر الإنترنت ، يسمح لك متجر تخمير منزلي في الحي بالاستفادة من المعرفة المحلية وطرح الأسئلة عند البدء.

ثلاثة من أفضل مجموعات تخمير البيرة للمبتدئين

تحتاج أيضًا إلى احتساب تكلفة كل دفعة. يقول كينج: 'دفعات البيرة المنزلية البسيطة (التي تنتج خمسة جالونات) ستكلفك ما بين 30 إلى 40 دولارًا من المكونات'.

إذا كنت تعتقد أن التخمير في المنزل هو بديل أرخص لشراء البيرة ، فقد ترغب في إعادة النظر.

يقول كينج: 'إذا دخل شخص ما في صناعة البيرة في المنزل لتوفير المال مقابل شراء البيرة من المتجر ، فقد خسر بالفعل'.

احصل على تعليم مجاني (أو منخفض التكلفة)

تتوفر ثروة من المعرفة حول التخمير ، معظمها مجانًا ، على مواقع الويب مثل YouTube.

يقترح الملك توريد Clawhammer ، الذي يعالج مشكلات مثل إصلاح مشروب سيئ ويقدم وصفات مثل ملف مارشميلو ميلك ستاوت . يمكن أيضًا للكتب التي كتبها خبراء التخمير مثل تشارلي بابازيان أو جون بالمر أن تساعد المبتدئين في البدء.

كل ما تحتاج إلى معرفته لبدء التخمير المنزلي اليوم

للتعرف على وتيرتك الخاصة ، مواقع مثل هوبسونومي تقدم دروسًا عبر الإنترنت ، بعضها مجاني. إذا كنت تريد التعمق أكثر ، فتوجه إلى معهد الطهي في أمريكا لتجربة التعلم الموجه شخصيًا.

وعندما يفشل كل شيء آخر ، يقول جلاس: 'GTS (Google الذي لم يكن كذلك)'. 'أعتبر نفسي مفيدًا جدًا ، ولكن في بعض الأحيان قد ينكسر شيء ما لم أضطر للتعامل معه من قبل ، والإنترنت مورد هائل.'

تكوين صداقات مع صانعي البيرة الآخرين

يمكن للأصدقاء المتشابهين في التفكير الاستمتاع بأخذ عينات من تجاربك ، ولكن يمكنهم أيضًا المساعدة في رفع جودة النتيجة النهائية.

يقول كينج: 'أفضل مصدر للمعلومات وجدته هو الأشخاص الآخرون'. انضم إلى نادي البيرة المحلي ، الذي قدم الصداقة الحميمة وكذلك البصيرة والدفعات المشتركة.

ال جمعية البيرة الأمريكية يمكن أن تساعد في العثور على مجموعة مصانع الجعة في منطقتك. يسرد الموقع أكثر من 2200 نادي. إذا كانت منطقتك غير موجودة ، يمكنك ذلك ابدأ مجموعة خاصة بك أو الانضمام إلى مجموعة وسائل التواصل الاجتماعي لمصانع البيرة. من الموارد الرائعة زيارة مصانع الجعة المحلية وتكوين صداقات مع صانع الجعة.

يقول جلاس: 'عندما يكون لديك شيء ما ينكسر أو يكون لديك سؤال حول أحد الموردين ، فمن الجيد الاعتماد على تجارب الآخرين'.

جولة في مصانع الجعة لمشاهدة العملية

ليس من المثير للاهتمام فقط رؤية كيفية صنع الأشياء ، ولكن من المفيد فهم العملية الأساسية ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالكيمياء.

بينما كان يعيش في Hohenlimburg ، ألمانيا انتهز كينج الفرصة للقيام بجولة في مصانع الجعة. أمضى وقت فراغه في الاستكشاف والتذوق والحصول على التعليم في النهاية.

يقول: 'عندما عدت إلى Bowling Green في ذلك الخريف ، بدأت في تجميع نظام مشروب منزلي متقدم للغاية'.

تعرف على القوانين في دولتك

في الولايات المتحدة ، يتم تنظيم الكحول ، بما في ذلك ما تنتجه في المنزل. إنها لفكرة جيدة أن تعرف اللوائح على كل من حالة و الوطني مستوى. (وزارة الخزانة الأمريكية قسم الأسئلة الشائعة مفيد بشكل خاص). على سبيل المثال ، قد لا تسمح لك ولايتك بإعطاء الجعة للآخرين أو إخراج المشروبات من ممتلكاتك.

يقول جلاس: 'كل ولاية مختلفة ، وفقط لأنك تعتقد أن شيئًا ما [يجعل] الفطرة السليمة قانونيًا ، فقد لا يكون كذلك'. 'اطرح الأسئلة الغبية لأنه ، في هذه الصناعة ، ستفاجأ بمعرفة عدد القوانين الغبية الموجودة.'

تعلم من مصائبك

عندما تشرع في هواية ، قد تبتكر شيئًا أقل مما يلبي معاييرك. لا تستسلم ، ولكن لا تخف أيضًا من التخلي عن دفعة.

يقول: 'ركز فورًا على الجودة ، ولا تخف من التخلص من الجعة التي تعتقد أنها قد لا تمثلك جيدًا'. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت تفكر في بيع الدُفعات أو فتح مصنع جعة.

يقول جلاس: 'يجب أن تكون بداخلها لفترة طويلة ، وفي نهاية اليوم ، من المحزن أن تشاهد الجعة تتساقط في البالوعة'. لكنه يؤكد أن التخلي عن دفعة أفضل بكثير من خسارة عميل إلى الأبد.

لدينا عقل مفتوح

حتى لو كنت تنوي المشاركة ، تعلم أن تقول 'نعم' للفرص. كانت رحلة كينغ بأكملها مجرد صدفة ، بدءًا من هدية العطلة غير المتوقعة التي قدمها إلى تشجيعه من قبل زميله في صناعة الجعة للدخول في مسابقة تخمير منزلية ، حيث فاز بالمركزين الأول والثاني. أعطى ذلك كينج الثقة التي يحتاجها لمواصلة التخمير.

كيف أثر التخمير المنزلي على البيرة الأمريكية الحديثة

إذا كنت مهتمًا بالتخمير ، فإن البدء مثل King - باستخدام مجموعة بسيطة - يمكن أن يرضي فضولك ومعرفة ما يخبئه مستقبلك. على أقل تقدير ، ستستمتع وتستمتع بثمار عملك.