لقد حاول البشر الاستفادة من قوة الجبن في شكل مستقر على الرف ، بحجم لدغة لأكثر من قرن. مثال على ذلك ، Cheez-Its ، الذي غيّر بشكل دائم سلسلة مساحة الوجبات الخفيفة عندما قام صانعوها بدمج الجبن والبسكويت في كيان واحد في عشرينيات القرن الماضي.

في السنوات التي تلت ذلك ، استمرت فئة كسارة الجبن في التوسع. و في حين فِعلي جبنه سيكون دائمًا رفيق النبيذ النهائي ، ويترتب على ذلك أن هذه الوجبات الخفيفة المقرمشة المسببة للإدمان هي أرض خصبة لإقران النبيذ الإبداعي من قبل المتخصصين.

كيفية إقران جبنة الشيدر بالنبيذ

يقول أليكس كوبر ، مدير النبيذ في شيكاغو إل تشي ستيك هاوس وبار . 'في نهاية الليل ، غالبًا ما تأتي هذه الوجبات الخفيفة وتعمل كغذاء ، وبالطبع أنت بحاجة إلى شيء لتشربه معها ...'

مع وضع ذلك في الاعتبار ، قمنا بتجنيد حفنة خالية من المتعجرف من محترفي النبيذ والمشروبات المحترفين للاعتراف بالنبيذ المفضل لديهم وأزواج الوجبات الخفيفة بالجبن.

تشيز إت

لا تنم على حفنة من حلوى Cheeze-Its الكلاسيكية. تقدم علامة تكسير الجبن الشهيرة بعضًا من أكثر النكهات تعقيدًا من أي وجبة خفيفة في هذه القائمة. لذيذة ومليئة بالزبد مع لمسة من الفجل الحار والفلفل الحلو ، فهي تتطلب عبوات جريئة يمكنها تحمل النكهات القوية.

'هذا هو المكان دولة يقول كوبر. 'منعش عندما يتم تقديمه مبردًا ، فإنه يحتوي على ما يكفي من سمات الفاكهة للعب ضد صفات Cheez-Its اللذيذة ، مما يزيد من مذاقها بمقدار 10.'

شيتوس

Cheetos ، التي تعتمد على الذرة ، تنقل حلاوة جبنية تشبه حلاوة الجوز القديمة. على غرار جودة ، يمكن أن يتحمل Cheetos أيضًا وضوحًا العفص .

'Cheetos ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، يقترن جيدًا وادي بروسا شيراز و يقول مات مونتروز ، CMS Advanced Sommelier والرئيس التنفيذي لوكالة تسويق النبيذ OMvino . 'بينما تتمتع Cheetos بجودة منعشة قوية ، فهي شيراز بجسم حسي وغني الفم ، والفاكهة العميقة والداكنة والمركزة لن تتعارض مع ملف نكهة Cheetos الفريد. إنه يشبه إعادة ضبط الحنك بين اللدغات والرشفة '.

المفرقعات الذهبية

'Goldfish Crackers هي مثل Cheez-Itz التي ذهبت إلى المدرسة' ، هكذا قال Ray Fritz ، رئيس الساقي في مفصل الشواء في مدينة نيويورك دخان أزرق. فريتز ضليع في إقران النبيذ بأحكام أقل وضوحًا. خفيف وقليل من القمح على الحنك مع القليل من الكرفس (اقرأ قائمة المكونات ، إنها موجودة) ، تعتبر السمكة الذهبية هي الخيار الأمثل بروسيكو أو جافة متألق .

يقول فريتز: 'هذا هو المزيج النهائي من القرمشة الخفيفة والنقية مع الفقاعات الخفيفة والنقية'. 'يخترق Prosecco ملوحة السمكة الذهبية ، وتخرج السمكة الذهبية بدورها النضرة الحمضية الصفراء والنهاية العشبية للنبيذ. هذه الأشياء المفضلة الخفيفة كالريشة تجعلك تستمر في رشفة أخرى وعضة أخرى دون أن تجعلك تشعر بالثقل والإفراط في التساهل '.

دوريتوس جبن ناتشو

إن تفريغ النكهات الدقيقة لدوريتوس يشبه تفريغ مزيج متعدد الأصناف: لذيذ بعمق مع نكهة من الفلفل الأخضر ، والفلفل الأسود ، والفلفل الأسود والطماطم اللامعة مع نفحة من التوابل. ولكن مع وجود العديد من النكهات ، فإن عمليات الاقتران ليست دائمًا واضحة. لا تخف ، لدينا الجواب.

' عندما تكون في شك ، قم دائمًا بإقران الرقائق مع البراقة ، 'تقدم Jodie Battles ، مدير المشروبات في بوسطن وجه قبيح و بار بالينو الذي يوصي لامبروسكو كمطابقة لتعقيد دوريتوس .

'أسلوب أغمق من Lambrusco مثل salamino كثير العصارة الفواكه الداكنة ، لمسة من الترابية والفقاعات المتطايرة اللينة ، والتي تلعب بشكل جيد حقًا ضد الجبن الغني ونكهات أومامي لدوريتوس '.

شيتوس حار بالفلامين

شيتوس فلامين هوت ليس مجرد وجبات خفيفة نارية تنفجر براعم التذوق لديك. تحت حرق الهابانيرو هذا ، توجد حلاوة شيتوس المألوفة القائمة على الذرة ، وهي طبقة نباتية على الطبقة الوسطى ، وتانغ باللبن الزبدي وأومامي شبيه بصلصة الصويا.

محرر النبيذ المتحمسين جيسي توبس ، الذي يستعرض النبيذ من لانغدوك روسيون و نبيذ فرنسا ، توصي غريناش من الجنوب فرنسا لترويض الشعلة .

تقول: 'نبيذ جريناش على الطريقة الفرنسية يميل إلى أن يكون فاكهة وأقل في الكحول ، وأنت تريد نبيذًا يكمل التوابل ، لا يكثفها'. 'الفاكهة الناضجة في هذا النمط من Grenache ستخفف التوابل ، وتسمح لها العفص بالوقوف في وجه مكونات Cheetos الدهنية والجبنية. يمكن أيضًا تقديم الأحمر الذي يحتوي على نوع غريناش مع القليل من البرد ، وهو أمر رائع دائمًا عند تناول شيء حار '.

متعلق ب: 8 غريناتش دولية مثالية لفصل الخريف

المجموعات

على الرغم من نكهة الكومبو الخارجية المملحة والمخلوطة المكونة من أربعة أجبان ، إلا أن نكهة الكومبو السائدة تنحرف نحو أعشاب من الفصيلة الخبازية المالحة والمحمصة أكثر من أي شيء آخر. هذا لا يقوض قدرتها على الزوج ، رغم ذلك. يوصي فريتز بخط جريء كاليفورنيا زينفاندل مع طابع الفاكهة الناضج المنظم الذي يتناسب مع حلاوة الوجبة الخفيفة وإثارة بعض الفروق الدقيقة.

يقول: 'الطريقة التي يكمل بها هذان الشخصان بعضهما البعض هي طريقة مجنونة'. 'دخان الزين في الواقع يبرز نكهة العجين المخمر في البريتزل ويوازن الجبن المالح والقشدي. نكهات الكرز والبرقوق الداكنة لنبيذ النبيذ تنبثق مع كل رشفة وعضة. '