عندما عاش في هافانا ، كان المؤلف / المغامر إرنست همنغواي منتظمًا في فلوريديتا . كان يسحب كرسيًا في الطرف القصير من الشريط على شكل حرف L لمراقبة كل ما حدث وشرب daiquiris.

في أبريل، عشاق النبيذ سافروا إلى هافانا لمعرفة المزيد عن ثقافة الروم التاريخية في المدينة. مجلة نوفمبر لدينا المزيد من التفاصيل. ولكن لا يمكننا تفويت أي فرصة لمشاركة وصفة ديكيري المميزة من El Floridita خلال أيام الصيف الطويلة الحارة.

التقينا مع مانويل كارباجو أغيار أ كانتينيرو و 20 عاما من المخضرمين في El Floridita. من نواح كثيرة ، يشبه الكانتينيرو اختصاصي الخلط ، حيث يصنعون كوكتيلات رائعة ويؤكدون على حسن الضيافة. لكنهم أيضًا أكملوا سنوات من التدريب قبل أن يحصلوا على سترة الكانتينيرو الحمراء المرغوبة من El Floridita ويقفون وراء العارضة. هناك قدر معين من السيولة والنعمة لكيفية عمل الكانتينيرو.

يقول Carbajo Aguiar عبر مترجم: 'لا تقوم Cantineros بأي شيء غير أنيق'. 'قد يكون كل أسلوب مختلف. المهم أن يستمتع الناس بإعداد الكوكتيلات '.

'Cantineros لا تفعل أي شيء غير أنيق.' - Carbajo Aguiar

شارك وصفة البار ديكيري. 'إنه كلاسيكي من بداية El Floridita ، ونحن لا نتغير' ، كما قال وميض في عينه.

هافانا كلوب ضد هافانا كلوب

بالطبع ، كان من المعروف أن همنغواي يصنع منه مزدوجة ومنذ ذلك الحين ، تطور 'بابا دوبلي' ، وهو نوع من أنواع الديكيري المحبوبة ، ليشمل عصير الجريب فروت ومسكرات ماراشينو ، بالإضافة إلى عصير الليمون وجرعة مضاعفة من الروم. ومع ذلك ، يسعدنا تذوق رشفة واحدة فاترة في كل مرة.

كارباجو أغيار ، كانتينيرو في إل فلوريديتا / تصوير ميج باجوت

إل فلوريديتا ديكيري

بإذن من مانويل كارباجو أغيار ، نادل ، فلوريديتا ، هافانا

مقارنةً بـ daiquiri التقليدي ، والذي يمكن توتره في أكواب الكوبيه أو تقديمه على الصخور ، فإن هذه النسخة السلاش هي تغيير منعش للسرعة. بشكل عام ، الكوكتيلات في كوبا أقل حلاوة من المشروبات على الطريقة الأمريكية. يمكنك إضافة نصف ملعقة أخرى من السكر إذا كنت تفضل ذلك.

• 1 ملعقة صغيرة سكر ديميرارا
• 1½ أونصة من الروم الأبيض ، مثل هافانا كلوب 3 سنوات
• 1/2 أونصة عصير ليمون حامض
• ⅓ ملعقة صغيرة ليكيور ماراشينو
• 1 كوب ثلج

أضف جميع المكونات في الخلاط. قم بتشغيله لمدة دقيقة واحدة أو حتى يتماسك. تصب في كأس مارتيني. تقدم مع ماصة.

الصورة لميج باجوت