عندما عادت جيل موت إلى المنزل مينيابوليس بعد حصولها على شهادة صانع النبيذ في شيكاغو عام 2011 ، أرادت تغيير مشهد النبيذ في المدينة. شعرت أنه ، خارج شيكاغو ، سوق الغرب الأوسط نبيذ منخفض التدخل تخلفت عن أماكن مثل مدينة نيويورك ولوس أنجلوس.

تقول: 'كنا بحاجة إلى هذا النبيذ الطبيعي الذي كان لدي في شيكاغو ، مثل لويس / دريسنر ، ومستوردين آخرين كانوا موجودين في ذلك الوقت'.

سعت Mott إلى الحصول على زجاجات طبيعية في المنطقة ، باستخدام جهات الاتصال الشخصية لجلب نبيذ لم يكن متوفرًا من قبل في الولاية. في غضون ذلك ، ضغط عدد قليل من بائعي النبيذ المحليين والمطاعم على الموزعين لجلب مستوردين يركزون على النبيذ الطبيعي.

يقول موت: 'كان هناك دائمًا هذا النوع من طاقم النبيذ الطبيعي الجانبي'. 'في ذلك الوقت ، كنا نوعًا ما مثل الأطفال الغريبين في الخارج.'

افتتح متجر النبيذ الطبيعي Henry & Son في مينيابوليس في عام 2015 / تصوير دود ديماس

في العامين الماضيين ، لاحظت Mott أن المد والجزر بدأ يتحول حيث بدأ العملاء في متاجر النبيذ وداينرز المطاعم في التعبير عن اهتمام أكبر بالنبيذ الطبيعي منخفض التدخل. 'عندما يكتب الناس على السواحل عن ذلك أكثر ، فبالطبع ، يقرأ الناس في الغرب الأوسط تلك المنشورات ويفكرون' ما هو النبيذ البرتقالي؟ أريد أن أجرب واحدة '.

قد ينتهي الأمر بهؤلاء المستهلكين الفضوليين عند هنري وابنه في مينيابوليس ، وهو متجر صغير يضم واحدة من أكثر مجموعات النبيذ الطبيعي تخصصًا وحجمًا في الولاية. هبط المالكان ، جريتشن سكيدسفولد ومارك هنري ، في المنطقة في عام 2012 بعد سنوات في مدينة نيويورك.

يقول Skedsvold ، الذي يعمل أيضًا في مجال التمويل: 'لم أعتقد مطلقًا أنني سأمتلك متجرًا للنبيذ'. لكنها لاحظت وجود فجوة في قوائم النبيذ في مطاعمها المفضلة وفي رفوف البيع بالتجزئة. شعرت بالإحباط بسبب نقص الخيارات.

تقول: 'كنت أقود السيارة وأخذ بضع زجاجات هنا ، وبعض الزجاجات هناك ، وأدركت ،' يمكن لمينيابوليس استخدام متجر نبيذ طبيعي '. لذلك ، في عام 2015 ، فتحت هي وهنري واحدة بأنفسهم.

الآن ، ظهرت متاجر وموزعون نبيذ طبيعي صغير في جميع أنحاء الغرب الأوسط. يقود الكثير منهم مستهلكون تحولوا إلى متخصصين في صناعة النبيذ ويفتحون أعمالًا لمعالجة عدم الوصول إلى النبيذ المفضل لديهم في منطقتهم.

بدأ فريدريك بودواني (على اليمين) موزعًا لجلب النبيذ الطبيعي إلى المطعم الجزائري الذي يديره في القادر بولاية أيوا مع شريكه ، برايان برونينغ (على اليسار) / تصوير نعومي روز

في نبيذ واقعي في ميلووكي ، يحزم Allie و Brad Kruse 250 نوعًا من النبيذ الطبيعي في متجر بمساحة 500 قدم مربع. تم افتتاحه في عام 2019 ، وهو أول متجر في الولاية يبيع النبيذ الطبيعي حصريًا.

أليسون ديليون ، من سكان ميلووكي ومنتظمة غير خيالية ، تحولت إلى نبيذ منخفض التدخل من خلال العمل في صناعة المطاعم. لقد شعرت بسعادة غامرة لرؤية المخزون المتاح في بلدتها والذي يعكس ذوقها. 'كنت أعرف هؤلاء المنتجين وصانعي النبيذ ، وكنت متحمسة حقًا لشرب نبيذهم في المنزل' ، كما تقول.

'عندما بدأت في جلب النبيذ الطبيعي إلى ولاية أيوا ، كان الموزعون الآخرون يسألون ،' لمن ستبيع هذا؟ من في ولاية أيوا سيشتري هذا؟ 'كما لو أن هذه الخمور مخصصة للناس على السواحل فقط.' - فيريديريك بودواني ، شركة أبو نواس للمشروبات

في دي موين ، بار نبيذ طبيعي ومتجر زجاجات الكهف DSM فتح أبوابه في أغسطس. تعرض مالكا ولاية أيوا ، نيك وهيذر ليو ، للنبيذ الطبيعي أثناء إقامتهما في أوروبا.

في حين أن عمل البار معلق بسبب جائحة فيروس كورونا الجديد ، 'كانت ردود الفعل إيجابية للغاية' ، كما يقول نيك. 'لقد كان مزيجًا من الأشخاص الذين لديهم فضول فقط ، ولكن أيضًا عدد مدهش من الأشخاص الذين هم بالفعل على دراية بهذا النبيذ.'

افتتح Iowans Nick و Heather Leo The Cave DSM ، وهو متجر نبيذ طبيعي وبار ، في دي موين في أغسطس 2020 / تصوير جوي ليمنج

نيك مكمانوس ، موزع نبيذ مع Okoboji Wines ، يعتقد أن اهتمام المستهلكين في الغرب الأوسط بالنبيذ الطبيعي قد يفوق العرض.

يقول ماكمانوس: 'الطلب موجود هنا ، وأعتقد أنه مهيأ للانطلاق بنفس الطريقة التي كان عليها في السواحل'. 'آيوا ، أو الغرب الأوسط بشكل عام ، يبدو أنها متخلفة قليلاً عن الركب.'

بدأ المستوردون والموزّعون في رؤية جدوى جلب النبيذ الطبيعي إلى المنطقة.

'خلال العامين الماضيين ، شهدنا دخول المزيد من المستوردين إلى السوق ،' حسب أندريا هيلسي ، مالك نبيذ مربع ، متجر زجاجات في ماديسون ، ويسكونسن. في العام الماضي ، ظهرت Chromatic Wines ، التي توزع النبيذ الطبيعي حصريًا ، لأول مرة في ميلووكي. هذه الخطوة ، بدورها ، شجعت Kruses على فتح قصصي.

يقول هيلسي: 'كنا بحاجة إلى الحصول على وجوه جديدة'. 'أعتقد أن الكثير من الموزعين المعتمدين في السوق لن يكونوا مستعدين للمجازفة التي يود موزع بدء التشغيل الصغير بها.'

أندريا هيلسي تمتلك Square Wines ، وهو متجر لزجاجات النبيذ الطبيعي في ماديسون ، ويسكونسن / تصوير Dutcher Photography

أخذ فريدريك بودواني هذا النوع من الفرص منذ عام 2011. انتقل من بوسطن إلى القادر ، أيوا ، وهي بلدة يبلغ عدد سكانها 1300 نسمة ، وبدأ شركة ابو نواس للمشروبات . كان الهدف هو تقديم أنواع المشروبات التي يريد أن يقدمها شيرا ، المطعم الجزائري الذي يديره في المدينة مع شريكه ، بريان بروينينغ من ولاية آيوا.

'عندما بدأت في جلب النبيذ الطبيعي إلى ولاية أيوا ، كان الموزعون الآخرون يسألون ،' لمن ستبيع هذا؟ من في ولاية أيوا سيشتري هذا؟ 'يقول بودواني. 'كما لو أن هذه الخمور مخصصة للناس على السواحل فقط.'

قبل أبو نواس ، كان يسافر ساعات كل أسبوع للحصول على المخزون. لقد تواصل مع الموزعين ولكن عندما سمعوا عنوانه؟

يقول: 'لقد رفضني الجميع'. 'لذا ، لقد فعلت ذلك بنفسي.'

أفضل تجار التجزئة للنبيذ الطبيعي لعام 2020

ومنذ ذلك الحين ، طور بودواني عروض شركة التوزيع الخاصة به من حفنة من البيرة إلى مجموعة مختارة من المشروبات والنبيذ والأطعمة المستوردة واللحوم المعالجة. هناك موضوع في قصة Boudouani ، وقصص متخصصين في صناعة النبيذ يركزون على الطبيعة في جميع أنحاء المنطقة: لا تهمل مستهلك الغرب الأوسط.

يقول بودواني: 'طالما أنك تؤمن بالناس ، وتخصص الوقت في عدم تحطيمهم ، بل تثقيفهم وتطوير ذوقهم ، فإن الناس في أي مكان يستجيبون لذلك بشكل إيجابي'.