بدأ اتجاه 'Bring Your Own Wine' في مونتريال في الثمانينيات وما زال هذا المفهوم يجذب العملاء. تتجمع العديد من مواقع BYO معًا في شارع Duluth ، بينما تنتشر مناطق أخرى في جميع أنحاء المدينة. يمكن لداينرز إحضار العديد من زجاجات النبيذ كما يحلو لهم ، وتلقي الخدمة من النوادل وعادةً لا يدفعون أي رسوم كوركاج.

ليندا كانتين ، مديرة ستيك فريتس سانت بول ، سلسلة مقرها كيبيك ، تقول إن سياسة النبيذ BYO هي عامل جذب رئيسي. يقول كانتين: 'العملاء يحبونها حتى تصبح مربحة لنا'. 'مطعمنا ممتلئ في أيام إغلاق المطاعم الأخرى أو نصفها فارغ.' إذا تعثر سائح مطمئن في مطعم ستيك فريتس خالي الوفاض ، فمن المرجح أن يشير النوادل إلى أقرب متجر خمور (تديره الدولة في كيبيك).

في الولايات المتحدة حيث تكون ممارسة BYO قانونية - حوالي نصف المطاعم فقط - إما ترفض هذه الممارسة أو تحدها من خلال فرض رسوم وقواعد أخرى. في مونتريال ، أثبت هذا النجاح حتى أن المطاعم الراقية يسعدها امتلاك ترخيص BYO للمشروبات الكحولية.

مارتن والتر ، مالك مطعم لا راكليت ، يقول إن ترخيص BYO يمنح مطعمه السويسري 'ميزة تنافسية على المؤسسات الأخرى المرخصة بالكامل'. ولكن للتعويض عن خسارة الدخل من مبيعات النبيذ ، يبيع طعامه بسعر أعلى.

يقول مدون الطعام في مونتريال نيكولاس روبنسون إن ممارسة BYO 'متأصلة جدًا هنا ، ولا تجذب الكثير من الانتباه. لا تهتم المطاعم بما تحضره ، وسوف تفتحه لك ، وبعضها سيوفر نظارات خاصة ولن يهتم إذا أحضرت نظارة خاصة بك. هيك ، إذا أحضرت دلو الثلج الخاص بك ، فسوف يملأونه لك '.

بالنسبة إلى مطاعم الولايات المتحدة التي تتبع سياسة 'أحضر النبيذ الخاص بك' ، انقر هنا .

6 أفضل مطاعم BYOB