ألدو سوم ، مدير برنامج النبيذ في Le Bernardin والفائز بلقب أفضل ساقي في العالم لعام 2008 ، قد ارتشف أكثر أنواع النبيذ تقييمًا وتكلفة على وجه الأرض. ولكن ما الذي يفعله النجم الساقي على مدار الساعة؟

وإليك تلميحًا: إنها ليست دائمًا زجاجة 1982 بوردو. في المنزل ، يصل Sohm إلى Zierfandler ، وهو أبيض جريء من منطقة Thermenregion في موطنه النمسا. عندما كان سائلاً في مطعم Wallse في مانهاتن ، قدم Sohm المئات من محبي النبيذ إلى العنب. 'كنت أسأل الناس دائمًا عما إذا كانوا مغامرين أم لا ، و 95 في المائة من الوقت يقولون' مغامر '. ما الذي يمكن أن يكون أكثر ميلًا إلى المغامرة من Zierfandler؟'

صحيح أن شخصية زيرفاندلر الكبيرة ليست لأصحاب الأذواق الخجولة. تتوازن رائحة النبيذ الزهرية والغنية وخصائص الفلفل من خلال حموضة فائقة النقاء تجعل من Zierfandler صديقًا للطعام تمامًا مثل Grüner Veltliner. ولكن فقط لأن مظهر نكهة العنب يميل إلى أن يكون مكثفًا لا يعني ذلك أنه لا يمكن الوصول إليه. يقول Sohm أنه من خلال تجربته ، فإن Zierfandler يناشد معظم عشاق oenophiles. 'الناس يحبونها'.

في السنوات الأخيرة ، نما ضجيج النبيذ النمساوي بشكل مطرد. لم يمض وقت طويل على أن Grüner Veltliner كان نوعًا غامضًا معروفًا للمطلعين في صناعة النبيذ الآن فقط أصبح من المعتاد بين المطاعم التي تقدم برامج نبيذ جيدة. مع المدافعين المتحمسين مثل Sohm ، من المقرر أن تقوم Zierfandler بدورها النجمي في القوائم في أمريكا. يأمل في إضافته إلى قائمة النبيذ الفرنسية في Le Bernardin قريبًا ، ولا يزال خيارًا شائعًا في قائمة نبيذ Wallse.

يجب على عشاق النبيذ المغامرين خارج مدينة نيويورك التحقق من بائعي النبيذ بالتجزئة عبر الإنترنت مثل www.67wine.com و www.crushwineco.com ، والتي عرضت مؤخرًا هذا اللون الأبيض الذي يصعب العثور عليه وسهل الحب. تعتبر زجاجات Zierfandler ذات قيمة نموذجية في نطاق 20 دولارًا ، ووفقًا لسوم ، فهي جيدة بشكل استثنائي مع أطباق السمك والأطعمة المستوحاة من آسيا.