إذا أعلنت أن أكثر أنواع النبيذ الأحمر إثارة في الولايات المتحدة تأتي من ولاية نيويورك ، فهل تصدقني؟

في لونج آيلاند ، ازدهرت أصناف بوردو الكلاسيكية مثل Merlot و Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon منذ زراعتها لأول مرة في أوائل السبعينيات. وفي منطقة Finger Lakes ، حيث كان ريسلينج يعتبر منذ فترة طويلة النوع الوحيد القابل للحياة من Vitis vinifera ، تكتسب Cabernet Franc و Pinot Noir وغيرهما من اللون الأحمر زخمًا.

تجسيدًا للإحساس بالتوازن الذي غالبًا ما يكون بعيد المنال في أماكن أخرى من العالم الجديد ، فإن أفضل أنواع النبيذ الأحمر في الولاية تتزوج من النضج وضبط النفس والثراء والحموضة. يقول فينجر ليكس وينميكر أوغست ديميل إن لديهم شفافية مميزة ، ومؤرقة في بعض الأحيان Keuka Springs Vineyard .

يقول: 'إنهم يظهرون كل ما تفعله بهم'. غير مثقلة بالكحول المفرط أو المربى ، النكهات الناضجة ، فهي تمتلك نقاوة الفاكهة التي تعبر بشكل فريد عن مناخ نيويورك والتربة وظروف مزارع الكروم.

رفع أريزونا: النبيذ الخارجي يسافر إلى مرتفعات جديدة

ميرلوت

على الرغم من البدع التي يمكن أن تؤثر على تفضيلات المستهلكين ، حافظت Merlot على مكانتها البارزة في مزارع الكروم الأسطورية حول العالم. وهو معروف بنكهات الكرز القوية ونكهة ممتلئة ، مما يعطي إحساسًا بالفم.

في نيويورك ، ميرلو هو أكثر أنواع عنب العنب الأحمر زراعة ، ويتركز إنتاجه في الغالب في لونغ آيلاند. لقد ازدهرت في نورث فورك ، حيث تعمل النسائم البحرية على تلطيف حرارة الصيف وقشعريرة الخريف ، مما يسمح للعنب بالنضج ببطء ، وأحيانًا حتى أكتوبر ونوفمبر.

'Merlot ديناميكية للغاية في تعبيرها على North Fork' ، كما يقول David Page ، مالك شين فينيارد إستيتس . 'إنها تعبر عن نفسها بأروع توازن بين الفاكهة والأرض.

'تهيمن الفاكهة على Merlot ، ولكن ليس كما تراه في الساحل الغربي. إنه أكثر دقة. انها لا تشوش. إنه أنيق ونقي. ويتم التعبير عنها من خلال هذه الطبقة الجميلة من الحموضة '. عطر Shinn’s Merlots برائحة الكرز الأسود والقوام الغني - بينما كان ناضجًا - يتميز بلمسات من التراب والتوابل والجلود والشوكولاته. يتضح هذا بشكل خاص في الاحتياطي القوي لعام 2014 البالغ 9 براميل (لم تتم مراجعته رسميًا بعد).

ومع ذلك ، فإن الطقس الشتوي القاسي والانخفاض المفاجئ في درجات الحرارة في Finger Lakes ، يجعل زراعة Merlot أكثر هشاشة.

يقول Steve Shaw ، صانع النبيذ في شركة Merlot: 'إن زراعة Merlot هي نوعًا من مشروع الغرور بالنسبة لي' شو كروم العنب في هيمرود ، على بحيرة سينيكا ، بالقرب من مدينة جنيف. 'فيما يتعلق بصلاحية مزارع تجاري ، فهذا امتداد حقيقي'.

يقول شو إنه إذا نجا من شتاء Finger Lakes ، فإن Merlot تعبر عن نفسها بشكل جميل. يذكرنا تنوع التربة الطينية والصخرية في Finger Lakes ببعض أفضل مزارع الكروم في بوردو ، 'مثل تلك الموجودة في Pétrus' ، كما يقول ، مشيرًا إلى أن الأيام الدافئة والليالي الباردة لموسم زراعة Finger Lakes النموذجي مناسبة تمامًا للتنوع. في أفضل السنوات ، يتم تعطير منتجات Shaw's Merlots بمهارة وتعرض توازنًا قويًا بين النضج والبنية.

يقول: 'ستتمسك Merlot بحموضتها الطبيعية ، وستتم موازنتها من خلال هيكل التانين الأنيق ، مما يسمح بنبيذ معقد وسريع النمو'.

تصوير كلير إيت

موصى به نيويورك ميرلوت

Paumanok 2010 Tuthill’s Lane Vineyard Merlot (North Fork of Long Island) 75 دولارًا و 94 نقطة. ينفجر عطر التوت الأسود والبرقوق المكثف من هذا اللون الأحمر الجريء والمركّز. إنه نبيذ غني ذو قوام غني ، لكنه متوازن تمامًا من حيث الحموضة ومذهّب بطبقات رقيقة من التوابل والخبز المحمص. على الرغم من كونها لذيذة ، إلا أنها لا تزال قوية في شبابها ، ويجب أن تمتزج بشكل رائع مع مزيد من النضج. اشرب 2021-2026. اختيار القبو.

Harbes Family Vineyard 2014 Proprietor’s Reserve Hallock Lane Merlot (North Fork of Long Island) 55 دولارًا و 93 نقطة. تبرز Hallock Lane Reserve بين مجموعة دائمة التحسن من عروض Merlot من Harbes Family Vineyard. معطر وناضج بشكل رائع ، يتميز بخطوط عميقة من نكهات الكرز والتوت الأسود التي تتميز بطبقات متباينة من عرق السوس والأرض والدخان. يعطيها العمود الفقري الأنيق من الحموضة والعفص الناضج إطارًا مربّعًا. إنه لذيذ ، لكن يجب أن يتطور إلى تعقيد أعمق حتى عام 2030. اختيار المحررين.

Wölffer 2012 The Grapes of Roth Merlot (North Fork of Long Island) 44 دولارًا ، 93 نقطة. منذ إنشائها ، كان Wölffer Winemaker الذي يحمل الاسم نفسه لـ Roman Roth ، Merlot ، أحد أفضل أنواع النبيذ في Long Island. تعبئة 2012 ليست استثناء. إنه نبيذ جريء كثيف الفواكه مليء بنكهات الكرز الأسود والخوخ والكشمش. إنه قوي ومُتقن ، ويرتكز بشدة على جوهر حموضة التوت البري وتعقيدات العنب البري والبنفسج والتوابل. إنه لذيذ بالفعل ، ولكن من المؤكد أنه سيتحسن خلال عام 2030 على الأقل. اختيار المحررين.

سيراه

كانت Syrah نادرة حتى وقت قريب ، ويبدو أنها من المرجح أن تصبح واحدة من أكثر الأصناف الحمراء شهرة في نيويورك في العقود القليلة القادمة. تنتج Element Winery و Forge Cellars في Finger Lakes بالفعل إصدارات رائعة ، في حين أن Macari Vineyards و Harbes Family Vineyard أنتجوا عبوات جذابة في Long Island’s North Fork.

عنب اسود

من بين حبات العنب المفعمة بالحيوية بسبب عطرها المغري ونقاء الفاكهة والنعمة الدنيوية الأخرى ، لا شيء يضاهي بينوت نوير. ومع ذلك ، فإن رقة العنب وقابليته للإصابة بالأمراض تجعل من الصعب جدًا زراعة العنب وتنقيته في أي مكان.

يقول كريستوفر بيتس ، MS ، صانع النبيذ / مالك 'Pinot Noir هو ابن العاهرة لتنمو' مصنع نبيذ العنصر في Finger Lakes ، مضيفًا أنه يتفوق أيضًا 'على حافة إمكانية الشفرة المطلقة عندما لا تعمل أيضًا.'

في حين أن الإنتاج صغير ، فإن الدافع لإنتاج Pinot Noir الاستثنائي يغذي نواة من صانعي النبيذ المتحمسين من نهر هدسون إلى جرف نياجرا. تقود منطقة Finger Lakes إنتاج Pinot Noir في نيويورك وقد نحتت هوية خاصة بها.

نقلاً عن مستويات النضج المتزايدة في الأمثلة المعاصرة حتى Burgundian Pinot Noir أو German Spätburgunder ، كريس ماثيوسون ، صانع النبيذ والشريك في ملكية أقبية النبيذ بيلويذر ، يشير إلى أن Finger Lakes Pinot Noir يتميز بمناخ بارد مميز وأسلوب عالي الحموضة.

يقول ماثيوسون ، الذي يقع مصنعه للنبيذ في ترومانسبيرج ، على بعد ميل واحد من الجانب الغربي من بحيرة كايوغا: 'إنه يحتوي على فاكهة حمراء زاهية وعطريات حساسة لم تعد تجدها في أي مكان في العالم'.

أجبرت الإدانة في هذا التعبير المميز عن الأمريكي Pinot Noir لويس بارول صانع النبيذ Rhône قلعة القديس كوزمي للشروع في شراكة Finger Lakes ، تزوير الأقبية ، مع السكان المحليين جاستن بوييت (صانع النبيذ) وريتشارد ريني (مدير الكرم).

يقول بوييت: 'خارج مناطق معينة في أوروبا ، لا توجد حقًا أي مناطق أخرى تصنع الخمور بمذاقها ودقة تفاصيلها المرتبطة بنبيذ العالم القديم' بينوت '. 'نحن لا نحاول نسخ أي أسلوب ، لكننا نعتقد أننا نصنع نبيذًا يمثل حقًا المكان والمناخ المميزين لبحيرات Finger.'

التركيز المطلوب لإنتاج Pinot Noir عالي الجودة في نيويورك يأتي مع تضحيات. صانع النبيذ و Finger Lakes ناثان كيندال مكرسًا جدًا للعنب لدرجة أنه النوع الأحمر الوحيد الذي يصنعه تحت العلامة التي تحمل الاسم نفسه.

يقول: 'إنه طفلي الوحيد'. 'هنا في Finger Lakes ، يمكننا صنع Pinot جديد وحساس مع التعقيد والنعمة كل عام.'

تصوير كلير إيت

أوصت نيويورك بينوت نوير

Forge Cellars 2014 Les Alliés Pinot Noir (Finger Lakes) 32 دولارًا و 92 نقطة. سيكافئ الصبر أولئك الذين ينتظرون هذا النبيذ المذهل ليكشف عن نفسه. كان في البداية مدخنًا ومغلقًا تمامًا ، ولكن الوقت والتهوية يبرزان نكهات الكرز والتوت الأسود. إنه نبيذ معطر بشكل مغر مع لمسة نهائية تدوم طويلاً تفرقه التوابل وبتلات البنفسج. سوف تحافظ الحموضة عالية النغمة والعفص الناعم المستقيم على هذا النبيذ حيويًا لسنوات عديدة قادمة. اختيار القبو.

Millbrook 2013 Block Five East Estate المعبأة في زجاجات Pinot Noir (منطقة نهر هدسون) 45 دولارًا ، 91 نقطة. رائحة فاخرة من التوت المحفوظ والبنفسج عطر Pinot Noir الرائع والرائع. نواة عميقة من نكهات الكرز والفراولة الطازجة تخترق الحنك الذي يتميز بملاحظات معقدة من أوراق الشاي ونكهات الفواحة ، إلى جانب إطار قوي من العفص. من المحتمل أن تتحسن من 2020 إلى 2025. اختيار القبو.

N. Kendall Wines 2013 Pinot Noir (Finger Lakes) 35 دولارًا ، 91 نقطة. على الرغم من كونه أثيريًا في الهيكل ، إلا أن هناك جاذبية مغرية لهذا Pinot Noir خفيف القدم. في البداية روائح واضحة من الدخان والأعشاب المجففة وخشب الأرز تتلاشى في عطر الورد والكرز المغبر. تمتد روائح الزهر والمريمية إلى الحنك ، مما يضفي طابعًا مثيرًا على نكهات الكرز والتوت الماراشينو. يمتد اللمسة النهائية على لقمة لطيفة من اللوز المر. abv: 12٪ السعر: 35 دولارًا

سابيرافي

أحفاد الكروم التي أحضرها الدكتور كونستانتين فرانك الرائد في فنجر ليكس من دولة جورجيا في أوروبا الشرقية في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي ، لا تزال تزدهر ، وتقدم النبيذ المدخن الغريب. أنتج من قبل عدد قليل من مصانع النبيذ مثل دكتور كونستانتين فرانك و مكجريجور و يقف الحجر ، إنه نبيذ مثير للتفكير وجدير بالعمر بشكل ملحوظ مع مادة العفص القوية والحموضة.

كابيرنت فرنك

يعتبر كابيرنت فرانك ، الذي يتميز بلمسته البرية أكثر من Merlot أو Cabernet Sauvignon ، هو المستضعف غير العملي والمثير للعنب الأحمر. في فرنسا ، يتم احتضان خصائصه العشبية ، وغالبًا ما تكون خضراء ، الفلفل في جميع أنحاء نهر اللوار ، ويشار إليه على أنه مزيج عنب في بوردو.

في نيويورك ، يعرض Cabernet Franc مجموعة واسعة من الأساليب المتميزة عن أي مكان آخر. سواء أكان ذلك مدعومًا بموسم النمو الطويل في نيويورك أو واجهته ظروف عتيقة أو مزارع الكروم ، يمكن أن يكون جريئًا وناضجًا ومليئًا بالحيوية أو دقيقًا للغاية. يمكن التعبير عن صفاته العشبية (المرتبطة بمركبات عطرية تسمى البيرازين) بألوان شرسة وحشية من الفلفل الأخضر والعشب ، أو مجرد نفحة من المريمية والعوسج.

يقول بيتس: 'بصراحة ، لا يوجد مكان أفضل في العالم لتنميته'. يعبر كابيرنت فرانك عمومًا عن نفسه بشكل أفضل في المناخ الأكثر برودة ، كما يقول ، وإذا نما بشكل صحيح ، فإنه يُظهر نقاءًا من نكهات الفاكهة الحمراء والسوداء المتوازنة بدقة مع الحموضة. في منطقته ، كما يقول ، يمكن أن تعرض 'الجرافيت والمعادن ، وتلك البيرازين الجميلة والجميلة'.

ديبرا برمنغهام ، الشريك في ملكية بلومر كريك فينيارد في هيكتور ، على الجانب الشرقي لبحيرة سينيكا ، تحتضن كابيرنت فرانك 'لوحشيتها وشدتها الشديدة وحافتها التي يجدها كثير من الناس غير متوقعة ومثيرة للأعصاب'.

تجسد عبوات زجاجات Cabernet Franc في Bloomer Creek التنوع في Finger Lakes. يعتبر Vin d’été ، غير المصفى وغير المفلتر ، 'نبيذ الصيف' المخصص لمصنع النبيذ - وهو نقي ومورق ببراعة وشفاف ، على عكس عبواته المتنوعة الأكثر ثراءً والأكثر كثافة.

يصنع Bloomer Creek أيضًا مزيج White Horse الذي يجمع بين Cabernet Franc ونسبة أصغر من Merlot. يقول برمنغهام إن هذا المزيج يخفف من الخضرة الشائكة لـ Cabernet Franc مع الحفاظ على التوابل الحارة والعشبية.

يمكن العثور على أمثلة أكثر جمالا من Cabernet Franc في جميع أنحاء Long Island ووادي نهر Hudson ماكول و عائلة حارب و بومانوك و مكاري و شين و بنات تشانينج في لونغ آيلاند ، وكذلك ميلبروك في وادي نهر هدسون.

تصوير كلير إيت

موصى به نيويورك كابيرنيت فرانك

Hermann J. Wiemer 2014 Magdalena Vineyard Cabernet Franc (بحيرة سينيكا) 32 دولارًا ، 93 نقطة. قد يكون Hermann J. Wiemer مرادفًا لـ New York Riesling ، لكن Cabernet Francs هو دائمًا بعض أفضل أنواع الأحمر المصنوعة في الولاية. تضفي الظلال الخافتة من علب السيجار وأوراق الأرز والطماطم أناقة العالم القديم اللذيذة على هذا النبيذ الناضج والمركّز بشكل غني. نكهات التوت الأسود والبرقوق النقية غنية بالعصارة وتغلغل النفوذ لكنها تتكون بخفة. تعمل شعيرات من مسحوق الكاكاو الناعم على إطالة النهاية. اختيار المحررين.

McCall 2012 Reserve Cabernet Franc (North Fork of Long Island) 45 دولارًا ، 93 نقطة. بينما تضفي 16 شهرًا في الحواجز الفرنسية لمسة مستديرة من الفم ، لا يكاد يوجد أي زخرفة من خشب البلوط هنا. بدلاً من ذلك ، يعرض هذا النبيذ الكرز الأسود المعطر والتوت اللامع. إنها غنية ومليئة بالفم ، ومع ذلك فهي منظمة بشكل لا تشوبه شائبة ، مع لمسة نهائية طويلة ودقيقة. اختيار المحررين.

Shaw 2010 Reserve Cabernet Franc (Finger Lakes) 35 دولارًا ، 93 نقطة. على النقيض من الكاب فرنك الطازج والفاكهي غير المغمور ، تُظهر تعبئة الزجاجات الاحتياطية المتأخرة من Shaw التركيز الهائل والعمق الموجودين في نفس صنف العنب في نيويورك. نكهات بلاك بيري والكرز غنية وناضجة ، تكثفها النكهات الملكية للتربة الرطبة والتوابل والفانيليا والتبغ. إنه نبيذ قوي وغني بالنسيج يجب أن يستمر في التطور جيدًا حتى عام 2025. اختيار المحررين.

Lemberger (Blaufränkisch)

بغض النظر عما تسميه ، لا يوجد الكثير من الاعتراف بالسوق لهذا التنوع في وسط أوروبا في الولايات المتحدة ، لكن هذا اللون الأحمر الحار الفريد لديه القدرة على الازدهار في مناخات نيويورك المليئة بالتحديات ، كما أنه يتميز بجذب معجبين جدد. منتجين مثل هيرمان جيه ويمر و ريد تيل ريدج في Finger Lakes ، و Channing Daughters في Long Island تقدم أمثلة نموذجية.

كابيرنت ساوفيجنون

هناك دقة لا مثيل لها تمنح كابيرنت ساوفيجنون مكانتها المقببة في عالم النبيذ. ينتج العنب المتأخر النضج نبيذًا ممتلئًا بالقوام والتوت ، ولكنه مرتفع للغاية في العفص والحموضة. لم يسبق أن نمت بسهولة في نيويورك ، حيث تختلف الظروف المناخية بشكل كبير مع كل خمر.

من بين جميع مناطق النبيذ في نيويورك ، تتمتع منطقة نورث فورك في لونغ آيلاند ، بمناخها البحري المعتدل وموسم نمو طويل ، بأفضل الظروف لكابيرنت ساوفيجنون.

ومع ذلك ، وفقًا لأنتوني نابا ، صانع النبيذ لـ رافائيل و علامته التجارية التي تحمل الاسم نفسه ، ليس مثل وادي نابا.

يقول: 'لا يمكننا أن نجعل كابيرنيت ساوفيجنون رائعة حقًا كل عام'. 'ربما مرة أو مرتين في 10 سنوات. لكن التحدي هو ما يجعلها ممتعة للغاية '.

في أفضل أنواع العنب ، يُظهر Cabernet Sauvignon في Long Island نضج الفاكهة السوداء يتم معايرتها بظلال باردة من الأعشاب المجففة والتبغ والجرافيت. يقول Nappa أنه كان هناك تطور في كيفية احتضان الناس للتعبير الفريد لـ Cabernet Sauvignon من Long Island.

يقول: 'كان من المعتاد أن تكون النكهات الخضراء في النبيذ الأحمر هي العدو دائمًا ، وأن النوتات الخضراء تعني أن العنب كان ناقص النضج ، وبالتالي ليس جيدًا جدًا' ، مشيرًا إلى أن المزارعين اعتادوا على زيادة نضج الفاكهة لتجنب الخضرة ، مما قد يؤدي إلى والنبيذ المترهل.

'ولكن إذا اعتنقت تلك الخضرة ، وحقيقة أن هذه الأعشاب والمريمية وأوراق الطماطم هي مكونات العنب نفسه ، فإنها تضفي التوازن والبنية والتعقيد على النبيذ ،' كما يقول. في حين أن الإنتاج محدود ، يسعى صانعو النبيذ Finger Lakes إلى إنتاج Cabernet Sauvignon الفريد من نوعه في منطقتهم.

يقول جلين ألين ، أحد مالكي شركة 'كابيرنت ساوفيجنون' أقبية النبيذ دامياني في فينجر ليكس. 'إنه أكثر أناقة وحساسية من معظم إصدارات العالم الجديد ، ويحتوي على أوراق الأوكالبتوس والتوابل المميزة. نظرًا لأن الفاكهة ليست غارقة ، وليست مربى أو كبيرة ، فإن طعمها الشهي يسمح لنا بتأطيرها بلطف بالبلوط دون أن تكون ساحقة '.

تصوير كلير إيت

موصى به نيويورك كابيرنت ساوفيجنون

رافائيل 2013 Reserve Cabernet Sauvignon (North Fork of Long Island) 50 دولارًا و 92 نقطة. تتنافس النكهات الفاخرة من الفانيليا والأرز والتوابل وجهاً لوجه ضد نكهات التوت البري والتوت الأسود. إنه فاكهي بعمق لكنه منظم ، يتم تجديده بحموضة التوت البري الهش ومساحات من العليق والأعشاب. في حين أنه كبير الحجم ودبغ كثيف الآن ، يجب أن يندمج بشكل جميل من 2019-2025. اختيار القبو.

McGregor 2012 Reserve Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) 25 دولارًا ، 91 نقطة. يكثر التعقيد في هذا النبيذ الحار ذو لون الأرز. نكهات الكرز والخوخ الأحمر الناضجة غنية بالعصارة ، لكنها متوازنة مع الحواف الحادة من الحموضة والجرافيت. إنه ترابي بشكل مكثف ومرصع بملاحظات من العنب وأوراق الخريف. العفص الناعم الريشي يؤدي إلى لمسة نهائية طويلة الأمد.

دامياني 2012 Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) 25 دولارًا ، 90 نقطة. تظهر نكهات الكرز الأحمر وتوت العليق طازجة ونقية بشكل ملحوظ. إنه نبيذ فاكهي كثير العصير ودود ، ولكنه منظم أيضًا بحموضة لاذعة وعفص التانينات الجيدة. إنه متوازن بشكل مدهش للحصول على لون أحمر كبير وناضج. abv: 13.9٪ السعر: 25 دولارًا

أصناف أصلية

لطالما ابتعد صانعو النبيذ في نيويورك عن تاريخ الولاية الطويل مع عنب Vitis labrusca الأمريكي مثل Concord و Delaware ، أو الهجينة الفرنسية الأمريكية مثل Baco Noir. لكن في السنوات الأخيرة ، كانت هناك نهضة صغيرة. بدافع من مزيج من الفخر المحلي والحنين والفضول ، مثل النبيذ هدسون تشاتام تستحق كل من باكو نوير أو فيلم Delaware pétillant-naturel لـ Nathan Kendall أو Element Winery's Concord “nouveau” البحث عنها.