منذ أواخر القرن التاسع عشر، مرض بيرس لقد كان مصدرًا لحسرة القلب وتكلفة كبيرة لمزارعي الكروم في المناطق الساحلية وضفاف النهر في جميع أنحاء الولايات المتحدة. هذه الآفة قاتلة لكرمة العنب، تنقلها حشرات من عائلة القناصة. تتغذى على الأنسجة الوعائية للنبات، المعروفة باسم نسيج الخشب، وتُدخل بكتيريا Xylella fastidiosa. نظرًا لانخفاض تدفق نسيج الخشب عبر النبات، يتم انسداد الكروم المصابة وتجويعها للمياه والمواد المغذية. تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر ويجف العنب وتموت الكرمة في النهاية.

يمكن أن تؤدي هذه المحنة إلى ضربة اقتصادية مدمرة. وفي كاليفورنيا وحدها، يكلف مرض بيرس صناعة النبيذ أكثر من 100 مليون دولار سنويا. كما أنها تضم ​​مزارع الكروم الممتدة من فلوريدا إلى ساوث كارولينا وعلى طول ساحل الخليج.

أنت قد يعجبك أيضًا: نبيذ كاليفورنيا المصنوع من العنب الهجين الجديد يبشر بالخير، إذا كان أي شخص سيشربه

ومن غير المستغرب أن تتمتع أصناف عنب بيرس المقاومة للأمراض بجاذبية كبيرة. هذا هو الدافع الذي دفع الدكتور أندرو ووكر والدكتور آلان تينشر من جامعة كاليفورنيا في قسم زراعة الكروم وعلم الخمور بجامعة ديفيس، وهما القوى الدافعة وراء ظهور عدد كبير من الآفات والحشرات الجديدة. مقاومة للعفن أصناف. تم إطلاق خمسة أصناف هجينة، تُعرف باسم أصناف ووكر، من مشاتل العنب التجارية بكميات محدودة في عام 2020 وأصبحت متاحة على نطاق أوسع في العام التالي.

يقول لويس دياز جارسيا، الذي يقود حاليًا برنامج تربية العنب في جامعة كاليفورنيا: 'أنا واثق من أن هذه المواد سيكون لها تأثير كبير على صناعة النبيذ، لأنها تظهر مقاومة قوية للبياض الدقيقي ومرض بيرس'. ديفيس. '[هذه الأصناف] تتميز أيضًا بجودة النبيذ الممتازة.'

ولكن هل هذه الأصناف الجديدة هي كل ما تم تصدعه؟ تشير المزروعات المبكرة في الجنوب الشرقي وتكساس إلى أن هذا الضجيج حقيقي.

عقود في صنع

استغرق ظهور هذه الأصناف الجديدة أكثر من 20 عامًا من التطوير في مختبر الدكتور ووكر المتقاعد حاليًا. كل مجموعة تقاطع بين كرمة النبيذ ، الذي يشمل أصناف العنب الأوروبية الشهيرة، وVitis arizonica، وهو عنب موطنه الأصلي جنوب غرب الولايات المتحدة ويحمل جينًا مقاومًا لمرض بيرس.

بمرور الوقت، قام مختبر ووكر بزيادة النسبة المئوية لنباتات العنب تدريجيًا عن طريق إجراء تهجين عكسي لأحدث نسخة من الهجين مع قاعدة نبات العنب. تم القيام بذلك للمساعدة في تعزيز جاذبية العنب الناتج، حيث أن أصناف فينيفيرا هي الأكثر شيوعًا لدى شاربي النبيذ العاديين.

الدراسات المبكرة في تكساس وجورجيا - بقيادة جيم كاماس، الأستاذ المشارك في جامعة تكساس إيه آند إم؛ والأستاذة إلينا كونيفا في جامعة أوبورن؛ وتشير الدكتورة فيوليتا تسولوفا من مركز زراعة الكروم وأبحاث الفاكهة الصغيرة بجامعة فلوريدا إيه آند إم - إلى أن الأصناف أكثر نجاحًا مما توقعه الباحثون في البداية. كان العلماء في هذه المناطق مهتمين بشكل خاص بهذه الأصناف بسبب الضغط الشديد لمرض بيرس في المنطقة الذي يخنق معظم كروم العنب.

يقول كاماس: 'لقد تأكدنا من أنها بالفعل مقاومة للأمراض وأنها ذات جودة أعلى بكثير مما كان واضحًا في السابق، عندما كانت مستويات العنبية 88%'. 'لذا، نحن في فجر عصر جديد.'

تمت تسمية جميع الأصناف - ثلاثة من اللون الأحمر واثنان من اللون الأبيض - على اسم اشتقاقات كلمة 'المشي' بالإسبانية أو الإيطالية. ومن بين الألوان الحمراء هناك Camminare Noir، الذي يحتوي على 94٪ من النبيذ. وهي تشتمل على 50% من Petite Sirah و25% من Cabernet Sauvignon، مما يعرض خصائص كليهما. العنب هو الأكثر زراعة على نطاق واسع من بين جميع أصناف ووكر، وذلك بسبب تركيز اللون والعفص. لون أحمر آخر هو Paseante Noir - على غرار Zinfandel، فهو يحتوي على 97% من النبيذ، بما في ذلك 50% Zinfandel و25% Petite Sirah و12.5% ​​Cabernet Sauvignon. أخيرًا، Errante Noir، الذي يشبه إلى حد كبير كابيرنت ساوفيجنون، هو 97٪ من النبيذ مع 50٪ سيلفانر و12.5٪ لكل من كابيرنت ساوفيجنون، كاريجنان وشاردونيه.

بالنسبة للبيض، هناك أمبولو بلانك، والذي غالبًا ما يتم مقارنته بساوفيجنون بلانك. إنه 97٪ فينيفيرا، تم تربيته من 62.5٪ كابيرنيت ساوفيجنون، 12.5٪ كارينيان و 12.5٪ شاردونيه. وأخيرًا، هناك كامينانتي بلانك، الذي يتميز بخصائص شاردونيه وساوفيجنون بلانك. يتكون من 97% من النبيذ، و62.5% من كابيرنيت ساوفيجنون، و12.5% ​​شاردونيه، و12.5% ​​كارينيان.

على مدى السنوات القليلة الماضية، مزارعي العنب لون ستار ستيت تم تجذير هذه الكروم تدريجياً في الأرض. في مناطق ساحل الخليج وشمال تكساس، تتم زراعة واحد على الأقل من الأصناف الخمسة الجديدة في 20 مقاطعة مختلفة، كما يقول الدكتور جاستن شينر، الأستاذ المساعد والمتخصص في زراعة الكروم في جامعة تكساس إيه آند إم. بين تلك المناطق وتكساس هيل كانتري AVA، تمت زراعة ما يزيد قليلاً عن 20 فدانًا من Camminare Noir، إلى جانب ما يقرب من 15 فدانًا من Paseante Noir، وحوالي 15 فدانًا من Errante Noir، وحوالي سبعة أفدنة من Camminante Blanc وثمانية أفدنة من Ambulo Blanc. يتراوح عدد الكروم لكل فدان من 550 إلى 900.

إذا نجحت هذه الكروم كما اقترحت الدراسات، فسوف تغير قواعد اللعبة بالنسبة لصناعة النبيذ في الولاية، ومن المحتمل أن يكون لها آثار بعيدة المدى في جميع أنحاء البلاد.

تقول بريانا كراولي، المتخصصة في برنامج زراعة الكروم الإرشادية في جامعة تكساس: 'يوجد في تكساس حوالي 30 نوعًا من القناصين الذين يمكنهم نقل فيروس بيرس، حيث لدينا الكثير من الموائل المطلة على ضفاف النهر وأشجار العنب المحلية التي تنمو في كل مكان'. تكساس ايه اند ام . 'لذلك، إذا كانت الأصناف الجديدة قادرة على البقاء هنا ولا تظهر عليها علامات المرض، فهي مقاومة حقًا.'

المحتملة من الساحل إلى الساحل

في المناطق التي تكثر فيها القناصة في تكساس والجنوب الشرقي، من المتوقع أن تساعد أصناف ووكر هذه مزارعي العنب الذين يعملون بجد لتنمية أو إنشاء هوياتهم الخاصة بزراعة الكروم. لكنهم أثبتوا أيضًا وجود مرهم في AVAs في كاليفورنيا التي تحظى باحترام طويل والتي تأثرت بالمرض.

في حوالي عام 2016، كانت الكروم في أوك جلين فينيارد في وايتهول لين في أوك نول AVA في وادي نابا 'تدمرت بسبب مرض بيرس'، كما يقول صانع النبيذ جيسون مولتون. كانت المشكلة تؤثر سلبًا على النتيجة النهائية لمصنع النبيذ. ويضيف: 'كانت هناك عمليات إعادة زراعة مستمرة'. 'من منظور الأعمال، أنت تنفق الكثير من المال على شيء ما.'

بعد أن قام مستشار زراعة الكروم في وايتهول، الدكتور بول سكينر، بربط صانع النبيذ بووكر، يقول مولتون إنه استحوذ عليه 'لحظة سبوتنيك المهووسة بالنبيذ، مثل فرصة سباق الفضاء'. يمكن أن تساعد هذه الأنواع الهجينة في التخفيف من مشكلة الآفات باهظة الثمن الآن، ولكن أيضًا في المستقبل. ففي نهاية المطاف، يتوقع العلماء أن يؤدي ارتفاع درجة حرارة المناخ إلى تفاقم المشكلة.

في عام 2019، قام مولتون بمعالجة محصوله الأول من Camminare Noir وPaseante Noir، والذي حصل عليه مباشرة من مختبر ووكر قبل ثلاث سنوات. وقد أعجب بالنتائج. يقول مولتون: 'أثناء الحصاد، أتذوق هذه الأشياء يوميًا بجانب كابيرنتس لدينا'. 'إنني أرى إمكاناتها الكاملة - فهي تنضج إلى مستويات عالية من البريكس دون أن تنخفض قيمتها في البنية، وتتراكم السكر بينما تعكس أعلى محتوى من التانين قمت بقياسه على الإطلاق.'

ربما يعجبك أيضا: بينما يكتسب نبيذ تكساس القوة، هناك 6 عناصر AVA في الأفق

ألهم نجاح نبيذ Whitehall's Walker مزارعي العنب في المناطق الأقل رسوخًا لإجراء التحول. قبل سبع سنوات، تعرض مصنع Bending Branch Winery في منطقة Texas Hill Country AVA لضربة شديدة بسبب مزيج من البرد والأمطار الغزيرة ومرض بيرس. فقد المالك الدكتور بوب يونغ ما كانت زراعته ناجحة تانات , كابيرنيت , تيمبرانيلو , اجليانيكو , مالبيك وساجرانتينو وشاربونو وسوزاو. بعد تذوق Camminare Noir وPaseante Noir من Moulton في عام 2022، قرر إعادة زراعة كرم مزرعة Comfort في تكساس باستخدام أصناف Walker فقط. لقد قام بتجذير أول 800 شجرة كاميناري نوير في الأرض العام الماضي. ومن المتوقع وصول 400 أخرى في عام 2024. يقول يونج: 'لقد أصبحت مقتنعًا تمامًا عندما حصلت على بضع زجاجات من وايتهول لين'. 'أنا متفائل حقًا.'

وفي شرق تكساس - الذي هو أكثر رطوبة وأكثر تأثرا بمرض بيرس - يمكن أن يكون التأثير المحتمل لهذه الأصناف الجديدة بالغ الأهمية. على سبيل المثال، على ساحل الخليج، غالبًا ما يتطلع مزارعو العنب إلى أنواع هجينة مثل بلان دو بوا والعنب المحلي مثل لينوار (يشار إليه عادةً باسم Black Spanish) لبناء برامج النبيذ. قد تساعد أصناف ووكر في تحسين الزجاجات المصنوعة من هذه الكروم الموجودة بالفعل.

يقول شاينر: 'إن عطر Blanc du Bois متعدد الاستخدامات وعطري، ويمكنك القيام بأشياء مثيرة للاهتمام به، ولكنه صنف واحد'. 'ليس لدى لينوار مذاق النبيذ أو العفص الموجود في الفم؛ تجد نفسها مثل بعض الهجينة الأخرى. يعتقد شاينر أن المحتوى العالي من التانين في Errante Noir قد يجعله رائعًا لمزجه مع Lenoir لتحسين بنيته. ويضيف شاينر: 'هذا وحده أمر مثير'.

التغلب على العقبات

على الرغم من أن مجموعة متزايدة من صانعي النبيذ متحمسون لجودة أصناف ووكر ومقاومتها للأمراض، إلا أن التحديات لا تزال قائمة. بول بوناريجو مصنع ميسينا هوف للنبيذ في بريان بولاية تكساس، عانى من صعوبة لون ونضج نبات Camminare Noir الذي زرعه في منطقة ساحل الخليج. وهذا لا يفاجئ كاماس.

يقول كاماس: 'إنه منحنى تعليمي'. 'لكنها فرصة عظيمة لتكساس لتوسيع صناعة النبيذ في المناطق التي لم تكن قادرة في السابق على زراعة عنب عالي الجودة.'

لمكافحة مشكلة اللون، قرر كراولي الاستفادة من نغمات الكرز في Camminare Noir في وردة تجريبية لـ Texas A&M. في هذه المرحلة المبكرة، تشعر أن هذا الأسلوب الأخف هو وسيلة مثالية لإظهار خصائص الصنف لصانعي النبيذ ومزارعي العنب. وتقول: 'في سنة نضج معتدلة ولطيفة، أتوقع تطورًا أفضل للألوان'. 'لكن حقيقة أن هذه تظهر نتائج واعدة في وقت مبكر ونجاتها من الحرارة الشديدة والجفاف الذي يحدث عادة أثناء النضج هنا، أعتقد أننا بدأنا بداية جيدة.'

وإلى الجنوب، في وادي ريو غراندي، مجموعة صغيرة من المزارعين - مزرعة وكرم بونيتا فلاتس , روبيانو فينيارد ، مزارع ريو و رايت فينيارد - قام بزراعة ما يقرب من 5000 شجرة من كرمة ووكر بشكل جماعي، كما يقول آرت ديلجادو، مالك بونيتا فلاتس. أثبت Camminare Noir نجاحه بشكل خاص من حيث اللون والنضج. ويتوقع ديلجادو أن ظروف النمو الفريدة هنا تساعد. تعد درجة حرارة التربة وهطول الأمطار السنوي أعلى مما هي عليه في أجزاء أخرى من الولاية، كما أن نسائم البحر الجنوبية الشرقية السائدة طوال العام تحمي الكروم من الأمراض. قامت شركة Delgado أيضًا بزراعة الصنفين الأبيضين، Ambulo Blanc وCaminante Blanc، وحققت بعض النجاح وستقوم بتشجيرهما وأصناف Walker الأخرى في وقت لاحق من هذا العام.

في منطقة هيل كانتري، يصف كراولي كلا اللونين الأبيضين بأنهما يتمتعان 'بمستويات جميلة من [الأس الهيدروجيني والبريكس]'.

هناك عقبة أخرى أمام ضمان نجاح أصناف ووكر وهي تثقيف المستهلك، نظرًا لأن شاربي النبيذ في الولايات المتحدة يميلون إلى الانجذاب نحو شراء الأصناف المألوفة لديهم والتي يسهل التعرف عليها. تشير شيلي ويلفونج، معلمة النبيذ في دالاس، إلى أن مصانع النبيذ قد ترغب في التركيز على وضع علامة تجارية على زجاجاتها تحمل مزيجًا متميزًا، مثل The Prisoner الموجود في كل مكان، كاستراتيجية تسويقية محتملة.

حتى مولتون، الذي كان من أوائل المتبنين له، والذي كان يحصد عنب ووكر منذ ما يقرب من نصف عقد من الزمن، لديه تساؤلات فيما يتعلق بقبول المستهلك.

'هل يمكننا تقديم هذه إلى نادي النبيذ لدينا؟ هل يمكن أن يكونوا جزءًا من مزيجنا الأحمر السنوي؟ سأل. ويقول إن أعضاء نادي مصنع النبيذ يميلون إلى أن يكونوا مجموعة منفتحة الذهن، وعلى دراية بمشاريع العملية العديدة. ولكن هل يكفي تغيير القلوب والعقول؟

'هل سينتهي مخزون صغير بسرعة، أم سيبقى موجودًا لفترة أطول لأنه غير مألوف؟' يتساءل مولتون. 'ومع ذلك، فإن نجاحها في هذه الصناعة له آثار واسعة النطاق.'