من العدل أن نقول إن تريفور ويليامز مهووس بالوردية. لما يقرب من عقد من الزمان ، عمل لدى موزع نبيذ في كولومبوس بولاية أوهايو ، حيث أصبح 'مدمنًا بشكل يائس على الورد' ، كما يقول. 'حتى في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، كنت مهتمًا بذلك.'

تحول تركيز ويليامز في النهاية من العنب إلى الحبوب ، وفي عام 2012 شارك في التأسيس حافر القلب تخمير . يركز مصنع الجعة غير الموقر على هذا النوع من وكالات ترويج الاستثمار المشبعة بالضباب والتي هي كل الغضب ، لكن ويليامز لم ينس أبدًا حبه الأول.

يقول: 'كنت دائمًا أسحق الوردة وأدخل الجميع في مصنع الجعة إليها'.

لذلك قرر ويليامز الجمع بين شغفه لإنشاء بيرة وردية. للعثور على هذا التوازن بين المرطبات والكحول المنخفض والنكهة الشبيهة بالورد ، استقر مصنع هوف هارتيد على الجوز (يُنطق 'GOES-uh') ، وهو بيرة حامضة على الطراز الألماني. أضافوا ملح البحر الوردي في الهيمالايا والكركديه ، مما يضفي صبغة وردية وحموضة لطيفة تقلل من حموضة البيرة. تم إطلاق 'Rosé Gosé' في علب وخلق ضجة غير متوقعة.

Bretta Rosé من Firestone Walker / تصوير Meg Baggott

تتخذ مصانع الجعة الأخرى طرقًا مختلفة لتحقيق درجة لون ونكهة تشبه الورد في البيرة الخاصة بهم. بريتا روزي من فايرستون ووكر يبدأ كعصير برلينر الحامضي المحنك في فطائر البانشون لمدة ستة أشهر ، ثم مملوء بتوت العليق الطازج ويتقدم في العمر لتحقيق لونه الغني ورائحة التوت.

الوردة الحامضة الملتوية Stave / تصوير ميج باجوت

تعكر Stave’s Sour Rosé ، الذي تم طرحه في علب الشهر الماضي ، يتم تخميره بالخميرة البرية في فودر البلوط جنبًا إلى جنب مع العنب البري والتوت. بدلا من ذلك، وادي أندرسون يختار الوركين الورد وبيوريه التوت للحصول على اللون القرمزي المنعش روزبيري روز جوز .

بينما تجسد هذه الجعة عناصر من الورد ، فإن القليل منها يقارب النبيذ كما يفعل مصنع الجعة بهافانا في رالي بولاية نورث كارولينا.

يقول المؤسس المشارك / رئيس مصنع الجعة باتريك وودسون: 'أردنا إضافة الخصائص الدقيقة التي غالبًا ما توجد في الوردة الفرنسية'.

كركدية مصنع الجعة بهافانا / تصوير ميج باجوت

قضى وودسون أكثر من أربع سنوات لإتقان العملية. إنه يخمر بيرة أساسية بسيطة ، ثم يسقط الخميرة ويضرب البيرة بالسكر وخميرة الشمبانيا. يرتفع الكحول إلى 13٪ كحول ، إلى جانب فوران خفيف ، والأهم من ذلك ، جسد صحراوي جاف. ثم يتم تلقيحها بالبكتيريا الحامضة للحصول على نكهة حمضية وتنتهي بالفواكه مثل الكرز المجفف وقشر الجريب فروت والتوت.

تستفيد البيرة الحامضة من تقنية صناعة النبيذ

كركديه ، كما هو معروف ، اللمسات الوردية والشمبانية الصاخبة ، ماسة فاكهية تخلق رابطًا سائلًا بين البيرة والنبيذ.

تروق بيرة Rosé لعشاق رغوة الصابون الذين يتطلعون إلى احتساء شيء جديد ، بينما يسمحون لعشاق النبيذ بالخوض في مياه مألوفة.