عشية رأس السنة الجديدة ، فقد عالم النبيذ أحد رجال الدولة البارزين. توفي سيرج هوشار ، 75 عامًا ، وهو منارة للنبيذ اللبناني ، أثناء إجازة عائلية في أكابولكو ، المكسيك.

المالك وصانع النبيذ منذ فترة طويلة لشاتو مسار ، هوشار (يُنطق HO-Shar) كان حقًا رجل العالم. اشتهر هوشار ، الذي يتقن عدة لغات ، بما في ذلك العربية والإنجليزية والفرنسية ، بتوجيهه مصنع النبيذ الخاص بعائلته ، والذي أسسه والده غاستون في عام 1930 ، خلال الحرب الأهلية اللبنانية التي استمرت 15 عامًا.

في السنوات الأخيرة ، سافر بلا كلل حول العالم للترويج لمصر وتاريخ صناعة النبيذ الغني في لبنان.

تكريما للحبيب هوشار ، قمنا بتحديث ملف تعريف له كان في الأصل عشاق النبيذ في 2000:

ذات مرة ، كانت بيروت في المشرق هي هافانا بالنسبة لمنطقة البحر الكاريبي: مدينة مزدهرة على شاطئ البحر بها فنادق شاهقة وثقافة عالمية. في حين أن هافانا لم تستعيد وضعها قبل عام 1959 ، إلا أن بيروت ، التي تمت تسوية أجزاء منها خلال الحرب الأهلية اللبنانية من 1975 إلى 1990 ، تواصل القتال مرة أخرى. ويساعد مصنع النبيذ ، شاتو موسار ، في قيادة العملية.

تأسس قبل 85 عامًا من قبل جاستون هوشار ، وهو رجل أعمال مسيحي ثري مع كروم العنب بين ممتلكاته ، مصنع الخمرة ، الواقع في ضاحية شمالية لبيروت تسمى غزير ، خسر فقط عامي 1976 و 1984 في القتال بين قوات الحكومة المسيحية والسوريين- دعم المسلمين الشيعة. واصل ابنه ، سيرج ، صانع النبيذ الذي يدربه موسار في بوردو منذ عام 1959 ، وشقيق سيرج ، رونالد ، عملهما حتى خلال أكثر فترات الحرب عنفًا.

اليوم ، تم نقل الكثير من المهام اليومية إلى ابني سيرج هوشار ، جاستون ومارك ، وابن أخيه ، رالف. ومع ذلك ، حتى وفاته ، كان سيرج هو الوجه الدولي لما لا يمكن وصفه إلا بأنه كيان فريد.

'الفريد' هي واحدة من أكثر الكلمات استخدامًا في معجم النبيذ. لكن نبيذ شاتو موسار ، كلاهما مزيج أحمر ومزيج أبيض شديد الخصوصية ، هو في الواقع نبيذ فريد من نوعه وقديم.

خذ النبيذ الأحمر. يتم حصاد كابيرنت وسينسولت وكارينيان من مزارع الكروم المحيطة بثلاث قرى في سهل البقاع ، وهي أرض منبسطة قائمة على الحجر الجيري تقع بين سلسلتي جبليتين رئيسيتين في لبنان.

يُنقل العنب بالشاحنات إلى معمل النبيذ خارج بيروت ، وعادة ما تستغرق الرحلة أربع ساعات. (خلال الحرب ، استغرق الأمر في بعض الأحيان من 5 إلى 10 أيام.) بمجرد وصوله إلى مصنع النبيذ ، الذي كان موجودًا في القرن الثامن عشر mzar (كلمة عربية تعني 'ضريح' أو 'قلعة' ، مصدر اسم Musar) ، يتم تقطيع الفاكهة بشكل منفصل.

بعد التخمير ، يتم وضع الخمور في خزانات خرسانية مغلقة السطح وغير مبطنة لمدة عام واحد. يتم نقلهم إلى حواجز من خشب البلوط لمدة عام ، تليها العودة إلى الأسمنت لمدة عام آخر. عندها فقط يتم مزج القطع المختلفة في النبيذ النهائي ، ليس وفقًا للصيغ ، ولكن حسب ذوق Hochars ونزواتهم.

قال هوشار ، الفيلسوف: 'لكل نبيذ شخصيته الخاصة' لا مثيل له، 'وفقًا لبرثولوميو برودبنت ، المستورد القديم لشركة Musar في الولايات المتحدة. 'أنا أكره النبيذ المحايد ، تمامًا كما لا أهتم كثيرًا بالأشخاص المحايدين.'

يمكن أن يكون تذوق نبيذ Musar الأحمر لأول مرة أمرًا مثيرًا للإعجاب. مزيج من عمق بوردو وتوابل جنوب فرنسا والتيروار اللبناني مرضي للغاية. تشكل أوراق التوابل ، وخاصة الهيل وجارام ماسالا ، تيارًا خفيًا يدعم فاكهة الكرز المجففة ولمسات الطماطم.

قال هوشار خلال مقابلة قبل حوالي 15 عامًا: 'أود أن أعتقد أن نبيذنا هو نبيذ يثير الإعجاب ، نبيذ متذوق'.

النبيذ الأبيض ، المصنوع من مزيج غامض من عنب مروح وعبيدة ، مثير للاستفزاز. يتميز بملاحظات الجوز التي تشبه فينو شيري ، الحموضة والفاكهة اللطيفة التي تظهر بعد دوران المريض.

بعد أن عاش الكثير ، بما في ذلك حرب 2010 بين إسرائيل وحزب الله ، هوشار ، وهو مسيحي غير سياسي ، أحب أن يشير إلى نفسه على أنه 'مغامر'.

'منذ آلاف السنين ، كان لبنان في حالة حرب ، ثم سلام' ، قال هوشار وهو يتذكر يومًا من عام 1990 عندما تعرض حيه في بيروت لقصف كثيف بقذائف الهاون. 'إنه مصير الفينيقيين - نحن دائما ننتعش'

تم إخلاء مبنى شقة هوشار في ذلك اليوم ، لكنه رفض المغادرة. عندما توقف القصف ، وقف وحيدًا في غرفة جلوسه ، وشعر برياح البحر الأبيض المتوسط ​​على وجهه. تحطمت كل نافذة في المبنى.

اليوم ، مع عودة الحياة الطبيعية إلى بيروت ، لا يبدو أن هناك طريقة أفضل لشرب نخب ذكرى سيرج هوشار من كأس نبيذ من شاتو مسار.

نجا هوشار من زوجته تانيا وأبنائه جاستون ومارك وابنته كارين وشقيقه رونالد وثلاث شقيقات وأحفاد متعددين. وكان من المقرر إقامة صلاة الجنازة هذا الأسبوع في مسقط رأسه بيروت.