من الإمبراطور نابليون إلى نجم الراب ناز ، يتمتع الكونياك بنفوذ كبير بين من يشربون الخمر ، ولكنه أكثر بكثير من مجرد مشروب باهظ الثمن بعد العشاء. مقطر مزدوج من النبيذ الأبيض المنتج من العنب المزروع في الكونياك مراقبة تسمية المنشأ مظلة ل أنه يكون ، أو AOC - وهي منطقة تمتد من ضفاف نهر شارينت ذو المناظر الخلابة في فرنسا إلى شواطئ المحيط الأطلسي - تعتبر الكونياك سلعة ساخنة ذات جاذبية متقاطعة لشاربي النبيذ. إليك ما لا تعرفه عن الروح المتميزة.

كل الكونياك من البراندي ، ولكن لا يمكن اعتبار كل البراندي كونياك.

لكي يطلق على البراندي اسم كونياك ، يجب أن يصنع من أصناف العنب المحددة المزروعة في AOC (غالبية Ugni Blanc ، مع أجزاء صغيرة من Colombard و Folle Blanche مسموح به) ، مقطرًا مزدوجًا في أواني نحاسية وعمره سنتين على الأقل سنوات في براميل البلوط ليموزين أو ترونسيه. يجب أن يحتوي الكونياك على 40٪ كحول على الأقل.

التعيينات التي تراها على ملصقات الكونياك - VS (خاص جدًا) و VSOP (قديم للغاية شاحب) و XO (قديم جدًا) - هي ضمان لطول عمر الكونياك. تشير VS إلى أن عمر الكونياك لا يقل عن عامين ، و VSOP أربع سنوات على الأقل و XO (قديم جدًا) ست سنوات على الأقل. عمر معظم الكونياك أطول بكثير ، ومع ذلك ، يتميز بمزيج من براندي يمكن أن يعود تاريخه إلى عقود.

“يتم تقديم مكافآت لمزارعي العنب أو ماء الحياة يقول Hugo Gallimard من Rémy Martin: 'صناع ينتجون نواتج تقطير استثنائية ، وتعتمد المنطقة بأكملها على مزارعي العنب من أطراف ثالثة'. بعبارة أخرى ، في حين أن بيوت الكونياك الرئيسية قد تزرع نسبة صغيرة من العنب الخاص بها ، فإن الغالبية العظمى من نواتج التقطير التي يستخدمونها لصنع الكونياك تأتي من مزارعي العنب والمقطرين المحليين.

قد يؤثر تغير المناخ يومًا ما على العنب المستخدم في إنتاج الكونياك. يقول بيير سزرسنوفيتش ، سفير العلامة التجارية ومستشار المشروبات الروحية في كورفوازييه: 'بسبب الاحتباس الحراري ، فإن الحصاد الآن في أوائل أكتوبر ، وهو يتقدم مبكرًا'. 'السكريات ترتفع والكحول ، أيضًا ، يقود منتجي الكونياك للضغط على BNIC [المكتب الوطني Interprofessionnel du Cognac] لاستكشاف أنواع أخرى من العنب ، مثل الهجينة.'

كونياك | مستطيل قديم

وفقًا لسزرسنوفيتش ، يتم تخفيف 60 بالمائة من استهلاك الكونياك في العالم - إما يتم تقديمها على الصخور أو بالماء أو ممزوجة في الكوكتيلات.

يشرب الفرنسيون كمية سكوتش بقدر ما ينتجون الكونياك (ما يقرب من 12 مليون حالة). يقول Szersnovicz: 'الغالبية العظمى - حوالي 97 في المائة من إنتاج الكونياك - يتم تصديرها'.

وفقًا لما قاله Master Blender Laurent Robin من Louis Royer ، 50 عامًا هو متوسط ​​العمر الافتراضي للوعاء النحاسي بسبب الحموضة والحرارة.

يمكن إضافة التلوين قانونيًا إلى الكونياك لضمان الاتساق.

الكتاب متباينون مثل فيكتور هوغو و The Notorious BIG قاموا بتلميع الشعر عن الكونياك على مر السنين ، ولكن أغنية بوستا رايمز وبي. ديدي التي حققت نجاحًا كبيرًا في عام 2002 ، 'Pass the Courvoisier' يمكن أن تُنسب إلى وضع الكونياك خريطة ثقافة البوب .