متعدد الاستخدامات الأبيض ميناء يقدم النبيذ مجموعة من النكهات ، من المقبلات الطازجة والشابة إلى النبيذ الغني والمعقد الذي يصل عمره إلى 40 عامًا في الخشب. مشروب مثير للإعجاب من تلقاء نفسه ، يتم استخدامه في الكوكتيلات مثل porto tónico (ميناء أبيض ومنشط) ويمكن إقرانه بسهولة مع الطعام.

الميناء الأبيض ، التي يتم تصنيعها بكميات صغيرة من قبل حوالي 30 منتجًا ، فريدة من نوعها في البرتغال وادي دورو ، أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو حيث تم إنشاء الميناء منذ القرن السابع عشر. يمكن أن يتراوح النبيذ المدعم من جاف في الغالب إلى حلو بشكل مكثف.

ال نفس المزيج من العنب الأبيض الأصلي المستخدم في صنع نبيذ دورو الأبيض الجاف يستخدم أيضًا لإنشاء ميناء أبيض. ومع ذلك ، فإن النمط يمثل 10٪ فقط من إجمالي إنتاج الموانئ. ينمو هذا العنب على أرض مرتفعة فوق وادي نهر دورو ، حيث تكون درجات الحرارة في الصيف أكثر برودة.

العنب المستخدم في وايت بورت هي:

مالفاسيا فينا : صنف رقيق وكامل الجسم يجلب روائح دبس السكر وجوزة الطيب
جوفيو : يقدم نكهات التفاح ، مع حموضة حيوية وملمس ناعم
فيوسينيو : صنف قليل الغلة يضيف بنية ورائحة قوية
كوديغا دو لارينهو : عنب برتغالي قديم ذو حموضة منخفضة وميل نحو نسبة عالية من الكحول
موسكاتيل جاليجو برانكو : يوفر رفع عطري من خلال خصائص البرتقال والمشمش التي تعتبر ضرورية للميناء الأبيض
رابيغاتو : يضيف حموضة منعشة إلى المزيج

تمامًا مثل الموانئ الحمراء ، فإن المنفذ الأبيض محصن ببراندي واضح لوقف التخمر. إما أنها توضع في براميل خشبية لتقدم العمر أو تحفظ في خزانات لتعبئتها في زجاجات صغيرة. من السهل شرب الشباب ، بينما تضيف شيخوخة الخشب الدراما. هم عادة ما يكون 17-20٪ كحول من حيث الحجم (abv).

يمكن أن ترتفع الموانئ البيضاء المتخصصة القديمة التي نضجت لجيل كامل في براميل البلوط إلى 300 دولار. بمجرد تعبئتها ، فإنها عمومًا لا تستمر في التقدم في العمر ، على عكس النبيذ العادي.

العنب المستخدم في الميناء الأبيض:
مالفاسيا فينا
جوفيو
فيوسينيو
كوديغا دو لارينهو
موسكاتيل جاليجو برانكو
رابيغاتو

عندما تصب البورت الأبيض ، لا تفوّت الروائح والمذاق. في حين أن النطاق العطري واسع ، سيعرض الكثيرون درجات من التوفي والكراميل والبرتقال والليمون والتفاح والعسل. ستقدم عبوات الزجاجات المصنوعة من الخشب برائحة اللوز والفانيليا والأوريغانو.

على غرار الموانئ ذات اللون البني الفاتح ، يتم تصنيف المنافذ البيضاء القديمة بعمر: 10 ، 20 ، 30 أو أكثر من 40 عامًا. السنة ليست عمرًا محددًا ولكنها تشير إلى خصائص المزيج النهائي.

قد يتم أيضًا تصنيف البعض محصول ، مما يعني أنه من عتيق واحد. هذه الأنواع من المكسرات مكثفة ، مع نكهات بارزة إضافية من نكهة البرتقال والتوفي. أسعار هذه النوادر مرتفعة بالمقابل: من 50 دولارًا إلى أكثر من 100 دولار بسهولة للزجاجات التي يبلغ عمرها 30 أو 40 عامًا. يجب أن يعتزوا به ويرشفوه.

عند استخدامها في الكوكتيلات ، تمتزج الأنماط الأكثر جفافاً بشكل أفضل. ومن المعروف أن أحلى الموانئ البيضاء يقطع ، أو الدموع ، وأفضل ما يمكن الاستمتاع به بمفردها أو مع الجبن الأزرق وكبد الأوز والفطائر والسردين. جميع الموانئ البيضاء الشباب رائعة مع المأكولات البحرية.

يتفاوت سعر White Port وقد يصعب العثور عليه. هنا ، بعض الزجاجات المفضلة لدينا للشرب مباشرة أو الخلط مع منشط للطعم البرتغالي التقليدي.

لماذا تستحق كوكتيلات Port Wine اهتمامك

الموانئ البيضاء للبحث عنها:

Quinta Santa Eufemia NV 30 Years White Port 75 دولارًا ، 95 نقطة . يوفر هذا النبيذ الجاف حموضة مشرقة متوازنة مع التركيز الشديد من تقادم الخشب الطويل. لها حافة من التوفي المحترق لتتماشى مع الحموضة المنعشة. إنه نبيذ جيد جدًا ومتوازن بشكل جميل. اختيار النبيذ DB. اختيار المحررين.

C. da Silva 1971 Golden Harvest White Port 175 دولارًا ، 94 نقطة . هذا النبيذ المكثف متوازن بشكل جيد ، ويظهر حموضة زاهية وكذلك بقايا ثمار البرتقال البرتقالي. إنه نبيذ جيد وغني للغاية مع رفع كبير بالإضافة إلى ثراء. ماركات الأخوة الأخرى.

Kopke 2007 Harvest White Port 57 دولارًا ، 92 نقطة . غني وجامي ومليء بنكهات البرتقال الحلو ، إنه نبيذ مستدير ذو ملمس ناعم. حموضته مناسبة تمامًا لموازنة هذا الثراء ، مما يمنحك نبيذًا رائعًا ولذيذًا. النبيذ أثناء الحركة.

Niepoort NV 10 Anos White Port 40 دولارًا ، 91 نقطة . غني ومربى بنكهات الليمون الطازجة اللذيذة لتحقيق التوازن ، هذا نبيذ فاكهي. تتناسب حموضته جيدًا مع نكهات التوفي والمربى الناضجة لإضفاء طعم جذاب على الفور. نبيذ مارتين.

Andresen NV 20 Year Old White Port 20 دولارًا ، 91 نقطة . يوازن النبيذ بين الحموضة اللامعة مع توابل الخشب ونغمات الفاكهة الناضجة. إنه أسلوب جاف وحريش ، مع لقمة من التوابل تظهر بقوة. إنه نبيذ للطعام بقدر ما هو احتساء. نبيذ أيديل / استيراد العالم القديم.

Quinta do Portal NV Lágrima White Port 20 دولارًا ، 90 نقطة . هذا النبيذ المزخرف بسلاسة هو ناضج وسخي وغني. يحتوي على نكهات لذيذة من العسل والليمون والتي تعززها نكهات التفاح المخبوزة. هذا نبيذ جيد. إم الواردات ، ذ.

Poças NV 10 Years Old White Port 28 دولارًا ، 90 نقطة . يحتوي هذا النبيذ الناضج على توازن جيد بين الفواكه الغنية والحموضة اللامعة. مع حافة جفاف منعشة بالإضافة إلى بعض الحلاوة ، فإن تقادم النبيذ يكون مناسبًا تمامًا. واردات Tri-Vin. اختيار المحررين.

Ramos-Pinto NV Lágrima White Port 18 دولارًا ، 89 نقطة . يتوازن هذا النبيذ الناضج الناضج بين العسل الغني والحموضة اللامعة. إنها مركزة وملامسة بالروح وموهوبة بطعم غني وجذاب. ميزون ماركيز ودومينيس الولايات المتحدة الأمريكية.