تقع بلدة Montepulciano الخلابة على قمة تل في جنوب شرق توسكانا. في مقاطعة سيينا ، تفتخر هذه المدينة التي تعود للقرون الوسطى بقصور وكنائس وساحات ومناظر شاملة عبر المناظر الطبيعية المتموجة. ومع ذلك ، لا تنبع سمعة المنطقة من وسط المدينة الساحر هذا وحده ، على الرغم من ظهوره قمر جديد ، تتمة ملحمة مصاصي الدماء الشفق. يظل النبيذ المحلي ، Vino Nobile di Montepulciano ، القرعة الأساسية لمحبي النبيذ والسياح اليوم.

تمتد زراعة العنب على منحدرات وديان فال دورسيا وفال دي شيانا إلى عصر الأتروسكان. بحلول 15^ذفي القرن الماضي ، ملأ اللون الأحمر السانجيوفيسي لمونتيبولسيانو أكواب الأرستقراطيين السينيين بحلول عام 16^ذقرن من الزمان ، نالت كلمات تقديس من البابا بولس الثالث. كان النبيذ مزينًا بصفحات الكاتب الفرنسي فولتير في كتابه كانديد ، ووصفه الشاعر فرانشيسكو ريدي بأنه 'ملك النبيذ' ، وظهر في كونت مونتيكريستو من قبل ألكسندر دوما. في الواقع ، يبدو أن استخدام كلمة 'nobile' في اسم النبيذ ينبع من أهميتها بالنسبة لنبل توسكانا.

على الرغم من شهرتها ، دخلت Vino Nobile في فترة من الغموض ، في وقت ما في 19^ذالقرن تجد نفسها المسمى كيانتي. ساهمت موجة من النبيذ المتوسط ​​في تدهور سمعتها. ومع ذلك ، بحلول الستينيات من القرن الماضي ، اكتسبت Vino Nobile شهرة باعتبارها واحدة من مناطق النبيذ الأحمر الكلاسيكية في إيطاليا بمنحها Denominazione di OrigineControlata أو DOC. في الثمانينيات ، حصلت على DOCG (Garantita) ، وهو أعلى تصنيف في إيطاليا ، وأخيراً أعاد هذا النبيذ الفاخر إلى مكانته السابقة ، على الأقل في نظر النظام التنظيمي. لقد استغرق الأمر وقتًا أطول لكسب المستهلكين.

للتوافق مع لوائح DOCG ، يجب أن يأتي نبيذ Vino Nobile من التلال المحيطة بالمدينة. يشار إلى العنب الرئيسي ، Sangiovese grosso ، محليًا باسم بلاكثورن لطيف . تشتهر Sangiovese في جميع أنحاء العالم بأنها أهم أنواع العنب في توسكانا ، وتشكل قاعدة أشهر جيران Montepulciano مثل Brunello di Montalcino و Chianti Classico. ومع ذلك ، فإن أحد الاختلافات بين هذه المناطق الثلاث الأعلى نموًا هو كمية Sangiovese المطلوبة في النبيذ.

حيث يدعو Brunello إلى 100 بالمائة و Chianti بحد أدنى 80 بالمائة ، تنص قواعد DOCG على ما لا يقل عن 70 بالمائة من Sangiovese في Vino Nobile ، والباقي عبارة عن تكملة من الأصناف المحلية مثل Cannaiolo و Colorino و Mammolo المعطر برائحة البنفسج. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، تولى جيل جديد بأفكار جديدة دفة مصانع النبيذ التي ركزوا بشكل أكبر على عرض نوع واحد ، وغالبًا ما يعبئون Sangiovese النقي لأفضل أنواع النبيذ.

بالنسبة للشيخوخة ، تتطلب اللوائح ما لا يقل عن 24 شهرًا (36 شهرًا لنبيذ riserva) ، يجب إنفاق 12 شهرًا منها في براميل البلوط. لطالما استخدم صانعو النبيذ المحليون بوتي إيطالي كبير مصنوع من الخشب السلافوني فوق الحاجز الفرنسي الصغير ، لأن الغرض من الشيخوخة لم يكن إضافة نكهة ، ولكن بدلاً من ذلك لتليين وتنعيم العفص المتين من Sangiovese مع الحفاظ على نضارة وفاكهة. البراميل الأصغر ، عند استخدامها بقوة شديدة ، يمكن أن تساهم في الخبز المحمص ونوتات الفانيليا التي تخفي الأناقة والشفافية التي يقدرها عشاق Sangiovese.

اعتمادًا على المنتج وخط النبيذ الخاص به ، يأتي Vino Nobile في أنماط مختلفة: من السهل الوصول إليه ، والفاكهة ، والشباب ، إلى الرشيق والمعقد مع إمكانات كبيرة للشيخوخة. بغض النظر ، عادةً ما يعرض Vino Nobile صبغة حمراء روبي في الشباب ، مما يؤدي إلى تطوير لون برتقالي عقيق على مر السنين. إن الحنك النضرة متوسط ​​الجسد مليء بنكهات البرقوق والكرز البري والتوت ، وغالبًا ما يتم تمييزه بالبنفسج والتوابل. حموضة الفم هي السمة المميزة للعنب ، مما يجعل فينو نوبيل نبيذًا ممتازًا للطعام ، خاصة في منطقة ذات تقاليد طهي طويلة الأمد.

ولكن أكثر ما يقدره محبو Vino Nobile هو قيمتها الجذابة: الأسعار والسمعة لم تتماشى مع خطوات الجودة في العقود الأخيرة ، مما يجعلها ذات قيمة كبيرة مقارنة بـ Brunello و Chianti Classico. نبيذ فاخر نبيل لأغنية من مكان جميل غني بالتاريخ؟ يبدو وكأنه عرض من المستحيل رفضه.

تعرف على المزيد حول فينو نوبيل >>