في واشنطن في الأيام الأولى كمنطقة لزراعة العنب ، كان يُعتقد أن الولاية أكثر برودة من أن تنضج بنجاح العديد من أصناف العنب الأحمر ذات المناخ الدافئ. في وقت لاحق ، العنب الأبيض بارد المناخ ، على وجه الخصوص ريسلينج ، سيطر على الإنتاج وجلب الإشادة المبكرة.

ولكن مع تطور الصناعة ، نجحت زراعة كابيرنت ساوفيجنون ، سيراه وأظهر آخرون أن النبيذ الأحمر يمكن أن يتفوق أيضًا. أدى هذا إلى زيادة المزارع ، لدرجة أنه بحلول عام 2013 ، وللمرة الأولى ، تحول معظم إنتاج العنب في واشنطن من الأصناف البيضاء إلى الحمراء. والآن ، كانت هناك عدة نقاط على مدار العشرين عامًا الماضية حيث بدا أن النبيذ الأحمر للولاية يلقي بظلاله على نظرائهم من النبيذ الأبيض في التركيز والاعتراف.

اليوم ، بعد مرور 50 عامًا على تطور الدولة كمنتج للنبيذ ، يبدو أن الزجاجات البيضاء معرضة للخطر ومتصاعد. يتم اقتلاع بعض الأصناف البيضاء ، بينما هناك أيضًا مزارعي النبيذ يستكشفون أصنافًا ومواقع جديدة بنتائج مبهرة. ويوضح الطراز الاستثنائي لعام 2017 مدى جودة النبيذ الأبيض في الولاية.

مفارقة النبيذ الأبيض

لطالما عانت واشنطن من مفارقة النبيذ الأبيض. لا يحصل نبيذها الأبيض عادةً على نفس القدر من المال أو اعتباره مثل نظرائهم الأحمر ، ويصبح من الصعب على المزارعين والمنتجين جني الأرباح.

لهذا السبب ، لا يتلقى العنب الأبيض في كثير من الأحيان نفس القدر من الرعاية في الكرم ومصنع النبيذ مثل العنب الأحمر. يمكن أن تكون الخمور الناتجة ذات جودة عالية ، لكنها ليست بالضرورة فائقة الجودة. لا يتلقون نفس القدر من الاهتمام ، ولا يمكنهم فرض أسعار أعلى.

'إنها لعبة كاتش 22' ، كما يقول مارتي كلوب ، الشريك المالك والمدير لصانع النبيذ مدرسة رقم 41 . 'يمكن لمصانع النبيذ الصغيرة التي تركز على اللون الأحمر بيعها مقابل نقاط سعر كبيرة إلى حد ما وكسب العيش فيها. البيض أكثر صعوبة ، خاصة إذا تجاوزت 20 دولارًا. '

في حين ارتفعت زراعة العنب الأحمر في السنوات الأخيرة ، ازدادت زراعة العنب الأبيض بوتيرة أكثر تواضعًا. بعض أصناف العنب القديمة ، شينين بلانك على وجه الخصوص ، تم سحبها لزرع عروض أكثر ربحية.

يعطي عدد متزايد من صانعي النبيذ تركيزًا متجددًا على النبيذ الأبيض.

يقول كلاب: 'نحن محظوظون لأنه في الأيام الأولى لزراعة الكروم في ولاية واشنطن ، كان هناك الكثير من البيض المزروع'. 'إذا نظرت إلى مزارع جديدة ، فهذا يرسم نوعًا ما صورة رهيبة.'

على الرغم من أن كبار المنتجين في الولاية دافعوا عن هذه الفئة منذ فترة طويلة ، غالبًا ما تم تجاهل النبيذ الأبيض تقريبًا من قبل جيش واشنطن من مصانع النبيذ الصغيرة ، والتي تضم بعضًا من أكثر علاماتها التجارية شهرة.

يقول برينون لايتون ، مدير صناعة النبيذ وزراعة الكروم في ولاية واشنطن: 'إذا نظرت إلى أفضل المنتجين في ولاية واشنطن ، فالكثير منهم لا يصنعون النبيذ الأبيض'. نبيذ من الجوهر المحفظة التي تشمل K Vintners و Sixto و ب. خمور ليتون و اخرين.

يقول: 'إن كسب البيض أصعب بكثير من ربح الأحمر'. 'الكثير من صانعي النبيذ الشباب ، وهو ما تمتلكه واشنطن ، أكثر قدرة على التوافق مع اللون الأحمر وصنع نبيذ أحمر جيد حقًا.

”النبيذ الأبيض أصعب. كلما عبثت معهم ، كلما ازداد الأمر سوءًا '.

من اليسار إلى اليمين DeLille 2017 Chaleur Blanc (Columbia Valley) Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (وادي كولومبيا) Gramercy 2017 Viognier (وادي كولومبيا) Poet's Leap 2017 Riesling (Columbia Valley) Rôtie Cellars 2017 Southern White (Walla Walla Valley) و Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (وادي ياكيما) / تصوير ميج باجوت

تحويل النموذج

قد يتغير حساب التفاضل والتكامل ، حيث يعطي عدد متزايد من صانعي النبيذ تركيزًا متجددًا على النبيذ الأبيض. بينما شاردونيه وريسلنغ وبدرجة أقل بكثير ، ساوفيجنون بلانك ، لا تزال تسيطر على الإنتاج ، المزيد من مصانع النبيذ تختبر البدائل.

'هناك مجموعة متزايدة من صانعي النبيذ المتحمسين لصناعة النبيذ الأبيض ويستكشفون مواقع مختلفة وأصنافًا مختلفة' ، كما يقول جيمس مانتون ، المؤسس المشارك وصانع النبيذ ومدير الكروم في مصنع نبيذ سينكلين .

في Syncline ، يركز Mantone بشكل كبير على اللون الأبيض التقليدي الرون العنب.

يقول: 'بالنظر إلى كل هذه الأصناف الأخرى ، فإنها توفر إمكانات أكثر بكثير من مجرد شاردونيه وريسلينج وساوفيجنون بلان التي تدفع الصناعة ، ليس فقط صناعة واشنطن ، ولكن صناعة النبيذ بشكل عام. 'جريناتش بلانك أعذب كثيرًا في واشنطن مما هي عليه في كثير من الأماكن الأخرى.'

كما أن اختيار الموقع للبيض آخذ في التحسن. يسعى المزارعون إلى الارتفاعات العالية والجوانب الشمالية لاكتساب وقت تعليق أطول ، وتطوير نكهة إضافية وزيادة التعقيد عند مستويات السكر المنخفضة - وبالتالي الكحول -.

الأكل والشرب في والا والا وودينفيل ، واشنطن

يقول لايتون: 'لقد ذهبنا إلى ارتفاعات أعلى وأعلى مع نتائج جيدة حقًا ، لكل من الأحمر والبيض'. 'العنب الأبيض يحتاج إلى ليالي باردة. أهم جزء في النبيذ الأبيض هو الاحتفاظ بالحموضة. واشنطن ، بشكل عام ، لديها تلك [الليالي الباردة] في الغالب على المرتفعات '.

تطورت الزراعة كذلك. يقول مانتون: 'قبل عشر سنوات ، كان البيض يُزرعون إلى حد كبير مثل الحمر'. 'الآن ترى الزراعة المقصودة بشكل أكبر لتشكيل النبيذ الأبيض في الاتجاه الذي تريده أن يذهب: غطاء أكبر ، تعرض أقل لأشعة الشمس ، الانتباه إلى حمل المحاصيل.'

لم تؤد هذه التطورات إلى زيادة الجودة فحسب ، ولكنها أعطت الدولة تنوعًا هائلاً. تم زراعة أكثر من 30 نوعًا من الأصناف البيضاء ، وهي تنتج أمثلة عالية الجودة لكل شيء من شاردونيه إلى ريسلينج ، بيكبول ، جرين فالتيلينا ساوفيجنون بلانك روسان ، سيميلون وما بعدها.

يقول لايتون: 'لسنا ناضجين بما يكفي حتى الآن كصناعة نبيذ لنكون دائمًا متسقين فيما نفعله [مع النبيذ الأبيض]'. 'ولكن يمكنك أن ترى الجواهر تخرج ، وعندما تفعل ذلك ، فهي من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في العالم.'

DeLille 2017 شالور بلانك (كولومبيا فالي) 35 دولارًا ، 94 نقطة . روائح النبيذ تنبثق من روائح لب الليمون والأعشاب والفاكهة ذات النواة والتين والتوابل والمعادن والحمضيات. نكهات الفاكهة كاملة القوام وذات طبقات ومتوازنة بشكل رائع يتبعها زينغ من الحموضة الكهربائية والليمونية التي تجمعها معًا. تبدو النهاية المليئة بالتين والفاكهة الاستوائية قريبة من اللانهاية. إنه يظهر بشكل جميل الآن ، ولكن يجب أن يتحسن مع بعض الوقت في القبو. أفضل 2020-2025. اختيار القبو .

جراميرسي 2017 فيوجنير (كولومبيا فالي) 22 دولارًا ، 92 نقطة . تأتي كل ثمار هذا النبيذ من Antoine Creek Vineyard ، شمال تسمية بحيرة شيلان. روائح بلسم الليمون والخوخ الأبيض وزهر العسل تتبعها نكهات فاكهة سخية ولكن لا تزال على طراز أنيق تظهر عمقًا وتوازنًا وتوترًا جميلًا. تزيد حموضة الليمون من الفائدة. أفضل عرض لمصنع النبيذ من هذا التنوع حتى الآن. اختيار المحررين .

Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (كولومبيا فالي) 48 دولارًا ، 92 نقطة النكهات هنا حية ، مع نفحات من الكمثرى والأناناس والحمضيات والبطيخ والأعشاب. يتفجر الحنك بنكهات الكيوي والبابايا وفاكهة الباشن التي تستمر في النهاية. إنه لذيذ تمامًا ، ويظهر إحساسًا آسرًا بالثراء والملمس بالإضافة إلى لمسة نهائية طويلة الأمد.

Poet’s Leap 2017 Riesling (كولومبيا فالي) 20 دولارًا و 91 نقطة . الروائح السخية لأوراق الليمون والحمضيات والأردواز الرطب والخوخ الأبيض تؤدي إلى الفاكهة ذات النواة غير الجافة ونكهات الحمضيات التي تمتد على الحنك. إنه يجلب إحساسًا جميلًا بالتوازن الحمضي مع لمسة نهائية طويلة مثيرة للإعجاب. امنحها بعض الوقت الإضافي في الزجاجة لتراها في أفضل حالاتها. اختيار المحررين .

Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (وادي ياكيما) 25 دولارًا ، 91 نقطة . تؤدي عبير لب الليمون وقشر الحمضيات والحجر الرطب والأعشاب الحلوة إلى حنك أنيق مدعوم بنفخة من حامض حامض الليمون. يتطلب الطعام بجانبه ليتم تقديره بشكل صحيح يجب أن يتناسب المحار مع الفاتورة. اختيار المحررين .

Rôtie Cellars 2017 Southern White (وادي والا والا) 32 دولارًا ، 91 نقطة . النبيذ الأبيض نادر للغاية في الوادي. هذا يوضح إمكانات المنطقة. مزيج من Viognier (66٪) ، Roussanne (18٪) و Marsanne ، النكهات نابضة بالحياة في روائح زهر العسل والكمثرى واليوسفي والحجر الرطب. الحنك مليء بالنكهات الأنيقة والحيوية والفاكهة التي تُظهر إحساسًا رائعًا بالنقاء وتستمر في النهاية. اختيار المحررين .

الإثارة 2017 خمر

يقدم خمر واشنطن لعام 2017 وفرة من المجوهرات. بالإضافة إلى التقدم في صناعة النبيذ وزراعة الكروم ، فإن العوامل الفريدة جعلت العام مميزًا للنبيذ الأبيض.

على عكس السنوات الأخيرة ، بدأ موسم النمو باردًا. أدى الطقس الرطب المبكر ، وهو حالة شاذة في شرق واشنطن الجاف باستمرار ، إلى نمو كبير للمظلة وضغط العفن الفطري في العنب الأبيض.

يعتقد البعض أن هذا استفاد من خمر.

يقول كلاب: 'من أجل تنظيف الأشياء ، كان علينا أن ندخل بقوة ونفكك الفاكهة'. 'ما فعله ذلك هو تقليل حجم المحصول قليلاً. بصراحة ، أعتقد أن ذلك أدى إلى جودة أفضل لما تبقى '.

والمثير للدهشة أن الدخان المنبعث من حرائق الغابات البعيدة ربما ساعد في حدوث بعض الأمور. بينما يتجنب العديد من صانعي النبيذ ذكر الدخان لمنع المخاوف بشأن التلوث المحتمل ، يبدو أن الظروف قد ساعدت في حماية العنب.

يقول لايتون عن الدخان الذي كان في الهواء لفترات طويلة في أغسطس وسبتمبر: 'لقد تباطأ النضج كثيرًا'. 'ربما كان هناك أسبوع أو أكثر حيث كان لدينا توقعات بدرجات حرارة عالية حقا ، ولم يكن الجو بهذه الحرارة. لقد كانت ، مثل ، وردية من 10 إلى 15 درجة ، خاصة في الليل '.

أدت العديد من العوامل إلى واحدة من أفضل أنواع النبيذ الأبيض على الإطلاق.

عندما انقشع الدخان في منتصف سبتمبر ، تجذرت الأيام الدافئة والليالي الباردة. أدى هذا إلى إبطاء تراكم السكر والحفاظ على الحموضة وتأخير الحصاد.

يقول مايك جانويك ، صانع النبيذ في شركة Novelty Hill ومالك / صانع النبيذ: 'في أي وقت يمكننا اختياره بعد قليل ، يكون دائمًا شيء جيد' مصنع نبيذ جانويك . 'حتى لو كان بإمكانك دفع موسم الحصاد من سبعة إلى عشرة أيام ، أعتقد أنه يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا ... ترى المزيد من الخمور ذات الرائحة القوية.'

أدت كل هذه العوامل معًا إلى واحدة من أفضل أنواع النبيذ الأبيض على الإطلاق في الولاية.

'هناك شخصية الفاكهة الناضجة ، ولكن هناك أيضًا أناقة لتوازن النبيذ والبنية الحمضية' ، كما يقول ديفيد روزنتال ، صانع النبيذ الأبيض في شاتو سانت. ميشيل ، الشركة الرائدة عالميًا في إنتاج ريسلينغ من حيث الحجم. 'هناك أيضًا المزيد من الحموضة التي تجلب الشعور بالانتعاش.'

يقول جانويك: 'برز عام 2017 حقًا باعتباره خمرًا للنبيذ الأبيض'. 'لقد مررت بـ 35 منهم الآن ، وسيكون من بين الخمسة الأوائل.'

من اليسار إلى اليمين Woodward Canyon 2017 Chardonnay (Washington) WT Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Columbia Gorge) Januik 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (Columbia Valley) K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (Yakima Valley) L'Ecole No. 41 2017 سيميلون (وادي كولومبيا) وشاتو سانت. ميشيل 2017 دراي ريسلينج (كولومبيا فالي) / تصوير ميج باجوت

مستقبل مشرق

شكلت الأصناف البيضاء بعض المزارع المبكرة لواشنطن ، ومع ذلك يعتقد الكثيرون أنها لا تزال في وقت مبكر في تطورها.

يقول مانتون: 'أعتقد أننا نوعًا ما في بداية مرحلة النبيذ الأبيض في واشنطن ، على الرغم من أننا نصنع شاردونيه وريسلينج لفترة طويلة'. 'على جانب المنتج الأصغر ، تسير الأمور. أنا أتطلع حقًا إلى أن يتحلى الآخرون بالشجاعة وأن يجربوا بعضًا من هذه الأنواع المختلفة لمعرفة ما يمكننا القيام به '.

يقول روزنتال: 'على الرغم من جودة النبيذ في واشنطن ، فقد دخلنا الآن في هذا الجيل القادم من صانعي النبيذ وزارعي النبيذ ، فنحن بالفعل نكتشف ما ينمو جيدًا وأين'. 'سترى هذا الأمر برمته يبدأ في مسار آخر في السنوات القادمة.'

تنوع نبيذ واشنطن

بينما يعتقد لايتون أن النبيذ الأبيض للولاية غالبًا ما يطير تحت الرادار ، فإنه يوافق على أن الأفضل لم يأت بعد.

يقول: 'لدينا هذه الفرصة المذهلة لصنع النبيذ الأبيض على مستوى عالمي ، والكثير منها هو العثور على المواقع والعثور على الأشخاص للقيام بذلك'. 'مع تقدم الجيل القادم من صانعي النبيذ ، سيكون لديهم فهم أفضل بكثير لصناعة النبيذ وكيفية صنع النبيذ الأبيض في واشنطن ، وكيفية جعله رائعًا. أعتقد أنهم سيكونون من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في العالم '.

وودوارد كانيون 2017 شاردونيه (واشنطن) 44 دولارًا ، 91 نقطة . هذا النبيذ عبارة عن أجزاء متساوية من الفاكهة من Celilo ومزرعة الكروم الخاصة بمصنع النبيذ. عند رؤية قبلة من 20٪ بلوط جديد من براميل بورجوندي ، تجذبك الروائح إلى الزجاج ، مع ملاحظات من التوابل وخثارة الليمون والكمثرى والمعادن والتفاح. نكهات ناعمة وسلسة مدعومة بحموضة ليمون مشرقة. النهاية تبحر في المسافة. التوازن رائع. هذا هو كل شيء عن الرقة وضبط النفس ولكنه يجلب كلاهما بوفرة. الأفضل من 2020 إلى 2025. اختيار القبو .

Januik 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (كولومبيا فالي) 20 دولارًا و 90 نقطة . ويتبع نكهات الكمثرى والعشب والتين والخبز المحمص وقشر الليمون نكهات متوسطة القوام ، ونكهات البطيخ والبطيخ والتوابل التي تستمر حتى النهاية. يمنح مزيج سيميلون (22٪) الحنك وزناً وعمقاً إضافيين. اختيار المحررين .

W.T. Vintners 2017 أندروود ماونتن فينيارد جرونر فيلتلاينر (كولومبيا جورج) 23 دولارًا ، 90 نقطة . واحدة من العبوات القليلة لهذا التنوع في الولاية ، وهذا يجلب عشب حار ، والخوخ الأبيض ، وقشر الحمضيات ورائحة الفلفل الأبيض. النكهات خفيفة وأنيقة وحامضية ، مع لمسة نهائية طويلة. يوفر الكثير من الجاذبية والتنوع على الطاولة.

رقم L’Ecole رقم 41 2017 سيميلون (كولومبيا فالي) 15 دولارًا و 90 نقطة . رائحة التين والتوابل تحمل أنف هذا الأبيض الخصب. يجلب الحنك إحساسًا جميلًا بالملمس ، مع ملاحظات من قرص العسل والتين والفواكه الاستوائية. لمسة نهائية دافئة. مثل معظم الأمثلة على هذا التنوع ، فإنه يحتاج إلى وقت في الزجاجة ليتم تقديره بالكامل ، ولكنه يحتوي على كل الحشو. الأفضل بعد عام 2019. افضل شراء .

K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (وادي ياكيما) 25 دولارًا و 90 نقطة . تأتي الفاكهة لهذا النبيذ من مزرعة عنب على ارتفاع 1300 قدم - وهي مرتفعة بالنسبة للولاية. كل النبيذ من خشب البلوط الفرنسي المحايد ، له روائح تضفي روائح من الخوخ الناضج والمشمش والزهور. يتبع ذلك نكهات فواكه وكريمات ذات قوام كامل وجيد التنظيم. هناك الكثير للاستمتاع.

شاتو سانت. Michelle 2017 Dry Riesling (Columbia Valley) 9 دولارات و 89 نقطة . باقة من هذا النبيذ تنبثق برائحة أوراق الليمون والحمضيات والخوخ الأبيض والتفاح الأخضر المقطوع. نكهة الشاي المثلج بالليمون ناعمة وجافة جدًا وتؤدي إلى نهاية الإبحار. هذه دائمًا واحدة من أفضل قيم النبيذ على الرف ، وهذا خمر لا يخيب أملك. افضل شراء .