الحدائق

ما هي الميكروجرين؟ تعرّف على كيفية زراعة هذه الأطعمة الفائقة

تعد الخضراوات الدقيقة اتجاهًا شائعًا في الطهي بسبب نكهتها القوية ومحتواها العالي من الفيتامينات ( دراسة وزارة الزراعة الأمريكية وجدت أن النباتات الصغيرة تحتوي على مواد مغذية أكثر بخمس مرات من النباتات الناضجة). لقد تم استخدامها لسنوات في المطاعم الراقية، لكن الخضراوات الصغيرة أصبحت مألوفة بشكل متزايد للطهاة المنزليين بفضل سرعة وسهولة نموها.

حتى لو كنت لا تملك مساحة كافية للحديقة، فإن زراعة النباتات الخضراء الدقيقة في الداخل بالقرب من نافذة مشمسة (أو تحت ضوء النمو) يعد أمرًا سهلاً. وفي غضون بضعة أسابيع، يمكنك الانتقال من البذور إلى محصول صغير ولذيذ من الأطعمة الصالحة للأكل والجاهزة للقصاص والأكل. فيما يلي كيفية البدء في زراعة الميكروجرين بنفسك.

كيفية اختيار مصابيح النمو المناسبة للنباتات في كل مرحلة

ما هي الميكروجرين؟

دين شوبنر

وماذا في ذلك نكون ميكروغرين؟ Microgreens هي خضروات وأعشاب تزرع من البذور ويتم حصادها في مرحلة الشتلات عندما يكون لديها فقط أوراق البذور قبل أن تتطور أوراقها الحقيقية. على الرغم من أنها صغيرة، إلا أن هذه النباتات تحتوي على نكهة كبيرة وجريئة. وهذه النكهة الرائعة هي التي تجذب الطهاة إلى الخضراوات الصغيرة. طعم نباتات البروكلي الدقيقة يشبه طعم البروكلي، ولكنه أقوى قليلاً. طعم الثوم المعمر في شكل ميكروجرين أكثر نكهة قليلاً من ذواته الناضجة. تتمتع نباتات الكزبرة الخضراء بنكهة أكثر إشراقًا من أوراق الكزبرة كاملة النمو.

لا تخلط بين الميكروجرين والبراعم، على الرغم من أنها تبدو متشابهة وكلاهما شتلات. تُزرع الخضراوات الصغيرة في التربة، وعادة ما تؤكل طازجة، ونحن نأكل فقط أوراق البذور والسيقان. غالبًا ما تزرع البراعم بدون تربة وتؤكل الجذور وكل شيء.

كيفية زراعة البراعم في مرطبان في 8 خطوات بسيطة

بذور الميكروجرين

هناك عدد مذهل من محاصيل الحدائق التي تنتج خضروات دقيقة ممتازة. يمكنك شراء بذور وخلطات الخضراوات الدقيقة عبر الإنترنت، لكن البذور من مركز البستنة ستعمل بشكل جيد أيضًا. فيما يلي بعض البذور الشائعة التي يمكن زراعتها للحصول على نباتات خضراء لذيذة:

قطيفة
رَيحان
الشمندر
بروكلي
كرنب
الثوم المعمر
الكزبرة
آخر
بَقدونس
الفجل
عباد الشمس

كيفية زراعة الميكروجرين

رسم توضيحي بواسطة لا سكارلات

هناك عدة طرق يستخدمها البستانيون المنزليون لزراعة النباتات الخضراء الدقيقة. الطريقة الأكثر شيوعًا والأسهل هي زراعتها في الداخل. يمكنك إنشاء إعداد بسيط إذا كنت لا ترغب في شراء مجموعة ميكروجرين مثل هذه الآلية فناء النظام (160 دولارًا وما فوق ، فناء ). إليك ما ستحتاجه لزراعة النباتات الصغيرة:

صينية زراعة حديقة ضحلة مع فتحات تصريف
صينية زراعة حديقة ضحلة بدون فتحات تصريف
التربة العضوية
بذور
زجاجة رذاذ مملوءة بالماء
مناشف ورقية مبللة أو غطاء أو قبة لبداية البذور من الأكريليك الشفاف

أضف تربة تأصيص عضوية رطبة إلى الصينية ذات الثقوب بعمق حوالي بوصة ونصف. ربت على التربة برفق لتفتيت أي كتل. رش البذور بحرية على سطح التربة. نظرًا لأنه يتم حصاد النباتات الصغيرة عندما تكون النباتات صغيرة جدًا، فلا مانع من تزاحمها معًا. توصي باربرا دامروش، خبيرة البستنة الصالحة للأكل، برش البذور بالتساوي على الصينية باستخدام مصفاة. قمة مع ما يكفي من التربة لتغطية البذور.

قد تحتاج بعض البذور الكبيرة، مثل البازلاء وعباد الشمس، إلى نقعها طوال الليل وشطفها قبل الزراعة؛ تحقق من حزمة البذور للحصول على الاتجاهات. بالإضافة إلى ذلك، لا تحتاج بعض البذور الكبيرة إلى تغطيتها بطبقة من التربة؛ ما عليك سوى وضعها في التربة حتى تتمكن من امتصاص كمية كافية من الماء للإنبات.

استخدم زجاجة الرش لترطيب التربة تمامًا وتثبيتها حول بذور الخضر الصغيرة. الضباب اللطيف لن يزعج البذور أو التربة. قم بتغطية صينية البذور بمنشفة ورقية رطبة وخالية من المبيضات أو بقبة حديقة بلاستيكية. ضع صينية البذور في الصينية التي لا تحتوي عليها فتحات الصرف لمنع التسربات على طاولتك أو طاولتك. ضعه في نافذة مشمسة (ويفضل أن تكون مواجهة للجنوب). ستعمل النافذة المواجهة للشرق أو الغرب، لكن النافذة المواجهة للشمال لن توفر ما يكفي من الضوء.

أفضل 9 حدائق داخلية لعام 2024 لزراعة الأعشاب والخضروات اللذيذة

ما هي احتياجات رعاية ميكروجرين؟

قم بإزالة المناشف الورقية أو القبة عندما تبدأ البراعم في النمو (حوالي اليوم الثالث). للحفاظ على رطوبة التربة، استمر في رشها عدة مرات يوميًا أو حسب الحاجة. يمكنك أيضا الماء من الأسفل وذلك بإزالة الصينية التي تحتوي على الشتلة، ووضع الماء في الصينية السفلية (أو مقلاة أكبر)، ثم إعادة صينية الشتلة للنقع. الأسمدة ليست ضرورية.

حصاد وتخزين الميكروجرين

دين شوبنر

تكون نباتاتك الصغيرة جاهزة للحصاد عندما يصل طول النباتات إلى حوالي 2 أو 3 بوصات. استخدم سكينًا حادًا أو مقصًا لقص الشتلات على ارتفاع نصف بوصة تقريبًا فوق سطح التربة. باستخدام سكين الطاهي، ستحصل على حفنة أكبر وتؤدي المهمة بشكل أسرع. اشطف الميكروجرين بالماء البارد وامسحها بقطعة قماش أو مناشف ورقية. يمكنك أيضًا استخدام أداة السلطة الدوارة لإزالة معظم الماء. ضعي الخضر المغسولة بين المناشف الورقية وخزنيها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة. يجب أن تستمر حوالي أسبوع.

أفضل 10 مجموعات سكاكين مطبخ لعام 2024 للطهاة المنزليين من جميع مستويات المهارة

كرر الحصاد

يمكنك الحصول على ما يصل إلى ثلاثة محاصيل من قاع البذور، اعتمادًا على نوع النباتات الدقيقة التي تزرعها. ومع ذلك، قد لا يكون المحصول الثالث لذيذًا مثل المحصولين الأولين، وقد تكون النباتات طويلة الساقين. يقترح دامروش أيضًا تقليب السجادة المملوءة بالجذور بالكامل من خليط الأصيص وزرع المزيد من البذور على السطح المكشوف حديثًا. بعد حصاد محصولك الأخير، قم بإلقاء خليط التأصيص القديم في صندوق السماد الخاص بك. اغسل صواني البذور جيدًا قبل البدء بمجموعة جديدة من الخضر الصغيرة.