عندما تغرب الشمس في وقت لاحق وتصبح الأمسيات أكثر دفئًا ، يتجمع الجميع في الفناء أو على سطح السفينة ، مستمتعين برائحة الأطباق المشوية الخاصة بالمنزل. مع فرك التوابل ووفرة الصلصات لملء الهواء ، فلا عجب أننا ننجذب إلى الشواء مثل النحل للعسل.

لكن الشواية تقدم مجموعة واسعة من الكنوز التي يمكن اعتبار إقرانها بالنبيذ بمثابة تحدٍ أو مقدمة لخيالك. بناءً على نكهات النكهة من الصلصة والتوابل ، يمكن لكل لحم مشوي شمع من جانب واحد من سلسلة النبيذ إلى الجانب الآخر. لحسن الحظ ، فإن روح تناول الطعام في الهواء الطلق - بما في ذلك الميل لتقديم مشروبات أخف وزنا وأقل ذكاءً - تبسط الاختيار.

الشواء. فقط شواء.

النبيذ الفوار

يتغلب النبيذ الفوار على الحرارة ويلعب جيدًا مع أي طعام مشوي تقريبًا. التزم بالنبيذ الرائع مثل بروسكو أو كافا ، أو ربما شمبانيا كاليفورنيا خفيفة الجسم ، واترك الشمبانيا العتيقة في القبو.

نبيذ أبيض

من الواضح أن النبيذ الأبيض مناسب للأسماك والدجاج المشوي ، وبعض وصفات لحم الخنزير ، حتى تلك التي تتطلب الاستعدادات السوداء أو فرك التوابل. الحموضة العالية في Sauvignon Blanc - أو Sancerre البارد (مصنوعة من نفس العنب) - تتزاوج بشكل مثالي في هذا الدور. اختر بورجوندي أبيض أو شاردونيه آخر للأسماك الدهنية مثل التونة أو السلمون المرقط أو الصخر. يُعد شاردونيه أيضًا أفضل اختيار للبرجر النباتي وأحيانًا الهامبرغر العادي الذي يحتوي على صلصة الفطر.

زهري

ليس هناك شك في أن الورود تضيف رفع و 'روح' للتجمعات غير الرسمية في الهواء الطلق. يتم تقديم هذا النبيذ سريعًا وباردًا ، ويحتوي على حموضة أكثر قليلاً من النبيذ الأبيض لمحاربة النكهات المشوية للطعام. من بين الأشياء المفضلة السهلة في هذه الفئة ، Bandol من Provence ، و Tavel من وادي Rhône ، وبعض تجارب Rosé المثيرة للاهتمام في كاليفورنيا المصنوعة من عنب Sangiovese.

خمر أحمر

عندما يكون لحم الخنزير أو السلمون في القائمة ، يكون Pinot Noir - من ولاية أوريغون أو وادي النهر الروسي أو بورغوندي - هو الأفضل. تعتمد النكهات الأكثر ثراءً على Pinot Noir للوزن والملمس على الرغم من أنها قد تتلاشى مع النبيذ الثقيل مثل Cabernet أو Petit Sirah أو Barolo. يتم تقديم اللحوم المدخنة - خاصة تلك التي تحتوي على لهجة لحم الخنزير المقدد - بشكل أفضل مع Pinot Noir ، مع التلاعب بالنكهات المدخنة وأوراق الشاي للنبيذ.

إذا كنت تقدم الهامبرغر ، أو شرائح اللحم ، أو الأضلاع المشوية ، أو لحم بقري تندرلوين ، فلن يفعل ذلك سوى النبيذ الأحمر الكبير. تعتبر بوردو وكاليفورنيا كابيرنت وبارولو من المباريات المثالية ، ولكن إذا جعلت التوابل الطبق ساخنًا ، فقم بتناول Zinfandel أو شيراز الأسترالي الحار أو الأرجنتيني مالبيك.

مفتاح الاقتران الناجح بين النبيذ والطعام لتناول الطعام في الهواء الطلق هو البساطة. لا تختر نبيذًا يتطلب الكثير من التفكير لأن الإعداد لا يستدعي ذلك. يجب أن يتناسب النبيذ مع الطعام ، ولكن يجب أن يتناسب أيضًا مع الحالة المزاجية غير الرسمية للتجمع.

المزيد من الشواء والنبيذ

نصيحة إضافية على إقران النبيذ مع أطعمة الشواء ، اقتراحات بديلة للشواء النبيذ إلى جانب توصيات النبيذ المتطابقة مع أنماط معينة للشواء

وصفات شواء على طراز سانتا ماريا واقتراحات النبيذ

إلى 'cue-torial على النمط الجنوبي للشواء وكذلك فرك الوصفات من أ مشاوي ماستر تكسان

نصائح الشواء ومضايقات الحيوانات الأليفة من foodie extraordinaire David Rosengarten

قم بترقية الشواء الخاص بك مع أ جنوب افريقيا براي