Close
Logo

من نحن

Cubanfoodla - وهذا تصنيفات النبيذ شعبية، واستعراض، فكرة وصفات فريدة من نوعها، معلومات عن مجموعات من التغطية الإخبارية وأدلة مفيدة.

النبيذ الأبيض

أساسيات النبيذ الأبيض

مع وجود مئات الأنواع من نبيذ العنب الأبيض ، هناك قدر كبير من المعلومات عن النبيذ الأبيض للتعرف عليها حيث يوجد عنب نبيذ أبيض مزروع في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، فمن المحتمل أن تصادف حفنة من هذه العنب في أغلب الأحيان. في قسم أساسيات النبيذ الأبيض هذا ، نقوم بتغطية ملامح النكهة ومناطق عنب النبيذ الأبيض الأكثر شيوعًا. يمكنك بالتأكيد اختيار اكتشاف المزيد خارج هذه القائمة القصيرة ، ولكن للحصول على نبيذ أبيض سريع وسهل 101 ، فإن ما يلي يناسب الفاتورة:

يشتهر وادي Limarí بمناخه البارد في شاردونيه وسيراه. شاردونيه

النكهات: تفاح أخضر ، حمضيات ، أناناس ، بابايا

متعدد الاستخدامات وشعبية ، ينمو شاردونيه في جميع أنحاء العالم. يصل إلى قمته المغطاة بالمعادن بورجوندي ، ينضج إلى الثراء الاستوائي في كاليفورنيا و أستراليا ، ويأخذ جيدًا إلى خشب البلوط الجديد. يلتقط الروائح الزبدة من التخمر مالولاكتيك ، ورائحة دافئة أو الفانيليا من الشيخوخة في براميل جديدة. في حد ذاته ، الشباب شاردونيه من المرجح أن يتذكر التفاح الأخضر الطازج من حيث الرائحة والنكهة. اعتمادًا على صانع النبيذ ، يمكن صنعه ليكون هشًا وحجريًا أو زبدانيًا ودافئًا أو طازجًا ببراعة مع نكهات التفاح الأخضر والحمضيات.

شينين بلانك

النكهات: التفاح الناضج ، قطرات الليمون ، الكمثرى ، المن

شينين بلانك هو عنب أبيض شائع في وادي لوار فرنسا . إنه متعدد الاستخدامات ، ويمكن أن ينتج نبيذ حلوى جاف ، غير جاف ، فوار وحلوى. يُعرف أيضًا باسم Steen في جنوب إفريقيا ، عادةً ما يُظهر النبيذ المصنوع من Chenin Blanc روائح الأزهار والنكهات الشبيهة بالتفاح والكمثرى والحموضة الحازمة.

Gewürztraminer

النكهات: ليتشي ، جريب فروت ، زهور ، التلك

يصل هذا العنب إلى قمته في الألزاس ، حيث تنتج نبيذًا بكثافة الأزهار ، عطريًا ، حارًا يتراوح من العظام الجافة إلى الحلوة. في المناطق المناخية الأكثر برودة مثل أوريغون وشمال إيطاليا (حيث يطلق عليها ببساطة ترامينير) ، Gewürztraminer يصنع نبيذًا أبيض هشًا بنكهة الجريب فروت نادرًا ما يرى بلوطًا وغالبًا ما يتناسب جيدًا مع الأطباق الآسيوية والأطعمة الحارة.



Gruner Veltliner Vineyard جرين فالتيلينا

النكهات: التفاح والخوخ والحمضيات والنوتات المعدنية

يمثل أكثر من ثلث جميع المزارع في النمسا و جرين فالتيلينا هو إلى حد بعيد تنوعها الأكثر شعبية. تضم جمهورية التشيك وسلوفاكيا وحتى الولايات المتحدة قدرًا صغيرًا من مزارع Grüner Veltliner ، لكنها أكثر تعبيرًا عندما تزرع وتزرع في موطنها الأصلي النمسا. تضيف المجموعة الواسعة من النكهات والأساليب التي يمكن أن يعرضها Grüner Veltliner جيد الصنع إلى سحرها وجاذبيتها. تُظهر الإصدارات الشابة وغير المشبعة من هذا النبيذ نكهات العنب الأخضر والتفاح جنبًا إلى جنب مع الخوخ والحمضيات والملاحظات المعدنية. تأتي خيارات الطبقة العليا من مزارع الكروم ذات العائد المنخفض ويسمح لها بالتقدم في العمر في براميل البلوط. هذا عادة ما ينتج عنه الفلفل الأبيض وخاصية التوابل التي تمتزج مع الفاكهة الناضجة والعمود الفقري المعدني الغني الذي تمتلكه هذه الخمور منخفضة الإنتاج.



مارسان

النكهات: مرزبانية ، خوخ أبيض ، كمثرى

أهم نبيذ عنب أبيض في الرون الشمالي ، مارسان بدأت مؤخرًا فقط في تصنيفها بشكل متنوع في الولايات المتحدة سواء هنا أو في فرنسا ، غالبًا ما يتم مزجها معها روسان و فيوجنير و (في بعض الأحيان) جريناش بلانك. تنضج Marsanne بشكل موثوق وتصنع نبيذًا كامل الجسم قليل الحموضة بنكهات اللوز والخوخ الأبيض والكمثرى المتبل قليلاً. أستراليا تفتخر ببعض أقدم المزارع في العالم.

فيوجنير مسقط

النكهات: البرتقال واليوسفي

هناك العديد من أنواع مسقط في جميع أنحاء العالم ، ولكن جميعها تتميز برائحة البرتقال. عندما تتخمر جافة ، تضفي روائح ونكهات فواكه مسقط عمومًا لمسة من الحلاوة. يمكن تحويله إلى نبيذ فوار خفيف ممتاز ، وخاصة نبيذ Moscato d’Asti في شمال إيطاليا ، أو نبيذ الحلوى الغني مثل بيوميس دي فينيس . تأخذ Muscats الأسترالية المحصنة العنب إلى أقصى درجاته روعة وكثافة.

بينوت بلانك

النكهات: تفاح أخضر ، حمضيات

مشابه ل شاردونيه ولكن أخف وزنا وأكثر أناقة ، بينوت بلانك لم يسبق له أن اكتسب شهرة أو شهرة أخيه الأكبر بينوت جريجيو . ولكن في الألزاس ، شمال شرق إيطاليا ، وأوريغون وأجزاء من كاليفورنيا تصنع بعض الأنواع الرائعة جدًا ، بدءًا من الأعشاب الخفيفة إلى الحارة إلى الحمضيات. من الأفضل ترك Pinot Blanc في الفولاذ المقاوم للصدأ.



بينوت جريس / جريجيو

النكهات: الحمضيات والكمثرى الطازجة والبطيخ

بينوت جريجيو يصنع نبيذًا أبيض خفيفًا ورقيقًا وصديقًا للطعام لا يثقب الحنك بالبلوط والكحول. معظم الإصدارات الشائعة تأتي من Tre Venezie ، لكن الألزاس و بالاتينات منطقة ألمانيا تعمل بشكل جيد مع العنب. أصبحت الأنا المتغيرة ، بينوت جريس (نفس العنب ، اسم مختلف) ، النبيذ الأبيض البارز في ولاية أوريغون ، حيث ينتج نبيذًا حيويًا بنكهة الكمثرى قد يحمل لمحة من حلاوة الفواكه. نسخة كاليفورنيا من Pinot Grigio أثقل قليلاً ، لكن الخمار في واشنطن يصنعون نبيذًا لاذعًا مكثفًا يتناسب جيدًا مع المأكولات البحرية.

معلومات وأساسيات النبيذ الأحمر

ريسلينج

النكهات: تفاح أخضر ، حمضيات ، مشمش ، خوخ ، زهر العسل

في النكهة ريسلينج تتراوح من الجافة والصخرية إلى الأزهار والحلوة ، مثل الكثير شينين بلانك ويمكن لأحلى الإصدارات أن تدوم لعقود. أعظم Rieslings هم ألمانية نبيذ Mosel-Saar-Ruwer و Rheinhessen و Rheingau بالقرب من تلك الموجودة في الألزاس. يمكن لواشنطن ونيويورك وأستراليا أن تدعي أنها تقدم أفضل الأمثلة على ريسلينج خارج أوروبا ، بدءًا من ريسلينجز الجافة جدًا التي تتزوج بشكل جميل مع المحار وأطباق المحيط الهادئ ، إلى الحصاد المتأخر المحفور بشكل حاد ، والحلو المتأخر من ريسلينج والنبيذ الجليدي.

روسان

النكهات: الجير والحمضيات والفواكه ذات النواة

روسان يُزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء جنوب فرنسا وأصبح يتمتع بشعبية كبيرة بين رون رينجرز في كاليفورنيا وولاية واشنطن. كامل الجسم ومذاق الجير والحمضيات ، أحماضه العصبية تجعله شريكًا جيدًا في المزج لمارسان.

ساوفيجنون / أبيض مدخن

النكهات: عشب ، عشب ، حمضيات ، أناناس ، خوخ

ساوفيجنون بلانك يعمل جيدًا في أجزاء متنوعة على نطاق واسع من العالم ، وهو نوع من عنب الحرباء التي يمكن أن تقدم نكهات مثيرة للاهتمام عبر مجموعة واسعة من النضج. لا يزال لقب Fumé Blanc ، الذي صاغه روبرت موندافي في السبعينيات كوسيلة للتحايل في المبيعات ، شائع الاستخدام ويشير غالبًا إلى أن النبيذ قد تم تخميره بالبرميل. في سانسيري و دخان بويي في وادي لوار ، تتميز برائحة عشبية شديدة النقاوة ، والتي تتحد مع الأحماض الداعمة والمعادن الصخرية للتربة. لقد أصبح النبيذ الأبيض القياسي نيوزيلاندا حيث تسود نكهات الحمضيات الخضراء والتوت. في كاليفورنيا ، يتم صنعه في مجموعة واسعة من الأساليب ، ولكن غالبًا ما ينضج ويخمر بالبرميل حسب الذوق مثل شاردونيه المداري الخوخي. أواخر الحصاد Sauvignon Blanc ، غالبًا ما يتم مزجه سيميلون ، يصنع بعضًا من أعظم أنواع النبيذ الحلو في العالم ، على وجه الخصوص سوترنس .

سيميلون

النكهات: تين ، شمام ، عشب خفيف

مثل Sauvignon Blanc ، رفيق المزج المتكرر ، سيميلون يمكن أن يصنع نبيذًا أبيض ناعمًا جافًا جدًا ، يتميز بقوامه ورائحته العشبية الناعمة ، أو يمكن حصاده في وقت متأخر ، وتذبل مع نبات البوتريتيس ، وتحويله إلى بعض أعظم أنواع نبيذ الحلوى في العالم. باعتباره نوعًا منفردًا ، فقد حقق نجاحًا ضئيلًا ، على الرغم من أن ولاية واشنطن تعمل جيدًا مع العنب ، كما تفعل أستراليا. على الرغم من انخفاض نسبة الحموضة فيه ، إلا أن Sémillons عبارة عن نبيذ يمكن أن يتقدم في العمر بشكل جيد ويأخذ طبقات إضافية من التوابل والأعشاب الدقيقة. يتذوق الصغار من التين والبطيخ ، ويضيفون الأوراق الورقية مع تقدمهم في العمر.

فيوجنير

النكهات: الزهور ، قشر الحمضيات ، المشمش ، الخوخ

فيوجنير له رائحة عطرية مكثفة ، وعندما ينضج تمامًا ، تنبعث منه رائحة المشمش ، والخوخ ، وقشر الحمضيات. إنه نبيذ يصعب صنعه ، حيث يمكن أن يكون مرًا جدًا وقاسًا عندما لا ينضج تمامًا ، ويتحول إلى مترهل وساخن عند النضج المفرط. النبيذ الممتاز باستخدام هذا العنب المصنوع في واشنطن وكاليفورنيا وأستراليا يميل نحو الأنماط الناضجة والساخنة والخوخيّة. يتم أيضًا مزج و / أو تخمير Viognier مع سيراه ، مضيفًا مكونات عالية رائعة من الحمضيات والزهور إلى النبيذ الأحمر النهائي.